प्याज और आलू के साथ नमकीन पैनकेक

आमतौर पर, जब मैं कुछ तेज़ और आसान बनाने की कोशिश करता हूँ, तो प्याज और आलू के साथ ये नमकीन पैनकेक मेरे पहले विकल्पों में से एक होते हैं। मुझे ये इसलिए पसंद हैं क्योंकि इनमें दुर्लभ सामग्री या विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है - इन्हें घर में जो भी है, उससे आसानी से बनाया जा सकता है, और ये काफी भरपूर होते हैं। मुझे पहले से योजना बनाने की भी आवश्यकता नहीं होती, बस जब मेरे पास कुछ आलू और एक बचा हुआ प्याज होता है, तो मैं इन्हें सूची में डाल देता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 8-10 मिनट (तवे और पैनकेक के आकार पर निर्भर करता है) पोर्टियन: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता या त्वरित नाश्ता सामग्री 2 बड़े आलू (लगभग 300 ग्राम) 1 प्याज 2 बड़े चम्मच आटा 1 अंडा नमक, स्वादानुसार निर्माण विधि 1. आलू और प्याज को छीलें। इन्हें उचित आकार के टुकड़ों में काटें, यह जरूरी नहीं कि ये परफेक्ट हों - महत्वपूर्ण यह है कि ये फूड प्रोसेसर में आसानी से प्रोसेस हो जाएं। 2. आलू और प्याज के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर में डालें। तब तक प्रोसेस करें जब तक कि आपको एक समान, लगभग क्रीमी पेस्ट न मिल जाए। अगर आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप इन्हें कद्दूकस करके अच्छे से मिला सकते हैं। 3. मिश्रण में अंडा डालें, फिर आटा और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, लेकिन ज़्यादा न मिलाएं, बस इतना कि मिश्रण समान हो जाए। 4. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर गर्म करें और उसमें थोड़ा जैतून का तेल डालें - बहुत थोड़ा, ताकि यह चिपके नहीं। 5. बड़े चम्मच से मिश्रण का एक बड़ा चम्मच लें और इसे पैन में डालें, हल्का सा चपटा करें ताकि यह गोल आकार में आ जाए। मैं आमतौर पर बड़े प्लास्टिक के चम्मच से काम करता हूँ, सटीकता की आवश्यकता नहीं होती। 6. पैनकेक को हर तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें। नीचे एक पतली परत बन जाती है और इसे स्पैचुला से आसानी से पलटा जा सकता है। इन्हें एक नैपकिन पर या सीधे प्लेट पर निकालें। 7. इन्हें गर्मागर्म परोसें। मैं मानता हूँ कि मैं कभी भी इन्हें ठंडा होने का इंतज़ार नहीं करता। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह वह रेसिपी है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ तेज़ और भरपूर चाहिए। मुझे योजना बनाने की भी आवश्यकता नहीं होती, अधिकांश सामग्री वैसे भी फ्रिज में होती हैं। इन्हें नाश्ते के साथ-साथ एक नाश्ते या यहाँ तक कि रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है, यदि मुझे कुछ जटिल खाने का मन नहीं है। यह जल्दी बनता है और बहुत सारे बर्तन गंदा नहीं करता, इसलिए यह और भी व्यावहारिक है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटा और अंडा डालने के बाद मिश्रण को अधिक न मिलाएं, ताकि यह अधिक लचीला न हो जाए। अगर आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत नरम है, तो आधे चम्मच आटा और डालें, लेकिन ज़्यादा न डालें - पैनकेक को नरम रहना चाहिए। नॉन-स्टिक पैन वास्तव में अंतिम बनावट में मदद करता है और चिपकने से रोकता है। वैकल्पिक सामग्री अगर आप चाहें, तो जैतून के तेल के बजाय सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, यदि आप पसंद करते हैं या आपके पास कुछ और नहीं है। फूड प्रोसेसर के बिना, कद्दूकस करने वाला (छोटा भाग) भी काम करेगा। बनावट थोड़ी अधिक देहाती होगी, लेकिन स्वाद में कोई समस्या नहीं है। विविधताएँ अगर चाहें, तो आप थोड़ा काली मिर्च या कटी हुई हर्ब्स डाल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी को इसकी आवश्यकता नहीं है। कभी-कभी, मैं सफेद प्याज की जगह लाल प्याज का उपयोग करता हूँ, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है। सेवा करने के विचार इन्हें गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है, लेकिन इन्हें एक साधारण सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। अगर बच जाएं, तो इन्हें दही या खट्टा क्रीम के साथ भी खा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मिश्रण को पहले से बना सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता कि आप पकाने से पहले मिश्रण को 10-15 मिनट से अधिक समय तक छोड़ दें, क्योंकि आलू ऑक्सीकृत हो जाते हैं और बनावट बदल जाती है। 2. क्या इन्हें तलने के बजाय ओवन में बेक किया जा सकता है? मैंने इस मिश्रण के साथ ओवन संस्करण का परीक्षण नहीं किया है, लेकिन विशिष्ट बनावट के लिए पैन अधिक उपयुक्त है। 3. क्या आलू से पानी निचोड़ना आवश्यक है? नहीं, फूड प्रोसेसर से निकले मिश्रण में काफी गाढ़ापन होता है। अगर आप बहुत अधिक तरल देखते हैं, तो थोड़ा सा निकाल सकते हैं, लेकिन सामान्यतः इसकी आवश्यकता नहीं होती है। 4. क्या मैं इस रेसिपी को बिना अंडे के बना सकता हूँ? अंडा बंधन में मदद करता है, लेकिन अगर आपको इसे छोड़ना है, तो आपको शायद आटे की मात्रा को थोड़ा बढ़ाना होगा। बनावट थोड़ी अधिक घनी होगी। 5. यहाँ किस प्रकार का आटा उपयुक्त है? मैं सामान्य सफेद आटा का उपयोग करता हूँ, लेकिन साबुत अनाज का आटा भी काम करेगा, बस पैनकेक अधिक घने होंगे। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (3 से): लगभग 140-160 कैलोरी, लगभग 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3-4 ग्राम प्रोटीन, 3-4 ग्राम वसा (आप कितने तेल का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर)। यह मान उस अंडे और आलू के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है जिसका आप उपयोग करते हैं। यह केवल एक बुनियादी अनुमान है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पैनकेक ताज़ा बने हुए सबसे अच्छे होते हैं। हालाँकि, यदि बचे रहें, तो इन्हें एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में 1 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। इन्हें सूखी तवे पर या माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट तब और भी अच्छी होती है जब इन्हें पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म खाया जाए। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने पर बनावट नरम हो जाती है।