नमकीन चीज़ वाले लांगोश

नमकीन चीज़ वाले लांगोश को आटे के पहले 15 मिनट और फिर दोगुना फूलने तक उठने के बाद तेल में तला जाता है। भेड़ के दूध की मसलकर रखी चीज़ और कश्कावल चीज़ को नरम आटे में भरकर छिपाया जाता है, जिसे मोड़ने के बाद फिर से बेल सकते हैं। मैं इन्हें गरमागरम, सादे दही के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 16 मिनट। आराम का समय: 75 मिनट। कुल समय: 121 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 410 kcal और 13 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

400 g मैदा
200 ml दूध
2 भरे हुए बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
20 g ताज़ा यीस्ट
3 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चीनी

भरावन के लिए

150 g भेड़ के दूध की चीज़
100 g कश्कावल चीज़

तलने के लिए

500 ml तेल

तैयारी

1. एक बर्तन में मैदा डालें और बीच में गड्ढा बनाएं। उसमें यीस्ट, चीनी, नापे हुए मैदे में से 1 बड़ा चम्मच मैदा और 50 ml गुनगुना दूध डालें। मिलाएं और खमीर के घोल को 15 मिनट फूलने दें। 2. खट्टी क्रीम और नमक मिलाएं, फिर बचा हुआ 150 ml दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एकसार आटा गूंथें, फिर उसमें 3 बड़े चम्मच तेल गूंथकर मिलाएं। 3. बर्तन को कपड़े से ढकें और आटे को 1 घंटे तक फूलने दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 4. भेड़ के दूध की चीज़ को मसलें, कश्कावल चीज़ को कद्दूकस करें और दोनों को मिलाएं। 5. 500 ml तलने के तेल में से थोड़ा-सा लेकर मेज पर लगाएं और आटे को आयताकार बेल लें। 8 चौकोर टुकड़े काटें, हर एक के बीच में भरावन का 1 भरा हुआ चम्मच रखें और मोड़ दें। चाहें तो हर लांगोश को फिर से बेलन से बेल लें। 6. बचा हुआ तेल गरम करें और लांगोश को थोड़े-थोड़े करके तलें, हर तरफ 2 मिनट, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

नोट

भेड़ के दूध की चीज़ बहुत नमकीन हो सकती है, भरावन बनाने से पहले चख लें और अगर वह गीली हो तो अच्छी तरह छान लें। बड़े लांगोश तलने में थोड़ा और समय ले सकते हैं। तेल में हल्की छनछनाहट होनी चाहिए, धुआँ नहीं उठना चाहिए। मैंने Rocsi वाले तरीके को आधार बनाया है, और मुझे इन्हें गरमागरम, साथ में सादा दही रखकर परोसना पसंद है। पहली बार फूलने के बाद आटे को रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है; बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें। तले हुए लांगोश फ्रिज में 3 दिनों तक रखे जा सकते हैं और पैन में थोड़ी देर गर्म किए जा सकते हैं। भरावन में भेड़ के दूध की चीज़ की जगह टेलीमिया चीज़ डाल सकते हैं, पहले उसे चख लें; लांगोश में ग्लूटेन और डेयरी है।