चिकन ब्रेस्ट और चीज़ सॉस वाले नमकीन क्रेप

चिकन ब्रेस्ट और चीज़ सॉस वाले नमकीन क्रेप में स्मोक्ड पोर्क पास्त्रामी की भरावन है, और चेडर, काशकावल और ब्रांज़ा दे बुर्दुफ़ नाम की रोमानियाई चीज़ पिघलकर गाढ़ी सॉस बनाती हैं। भरावन में डालने से पहले चिकन ब्रेस्ट और पास्त्रामी को भून लिया जाता है, फिर क्रेप में सॉस डालकर उसे रोल किया जाता है; मैं चिकन को छोटे टुकड़ों में काटता हूं और क्रेप के किनारे पतले रखता हूं, ताकि वे बिना टूटे आसानी से रोल हो जाएं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 21 मिनट। कुल समय: 41 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 630 kcal और 52 g प्रोटीन।

सामग्री

क्रेप के लिए

2 अंडे
1 चुटकी हल्दी
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
240 मिलीलीटर ठंडा पानी
3-4 बड़े चम्मच आटा
10 ग्राम हरा पार्सले
2 बड़े चम्मच तेल

भरावन के लिए

500 ग्राम बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट
3-4 स्लाइस स्मोक्ड पोर्क पास्त्रामी
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच तेल

चीज़ सॉस के लिए

लगभग 150 ग्राम चेडर
लगभग 50 ग्राम काशकावल
लगभग 100 ग्राम ब्रांज़ा दे बुर्दुफ़ रोमानियाई चीज़

तैयारी

1. अंडों को 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च के साथ फेंटें। हल्दी, 2 बड़े चम्मच तेल और ठंडा पानी डालें, फिर आटा और कटा हुआ पार्सले मिलाएं। 2. नॉनस्टिक तवा गरम करें और 4 क्रेप बनाएं। हर क्रेप को कुल मिलाकर लगभग 2 मिनट पकाएं, किनारे तवे से छूटने पर पलट दें। उन पर सुनहरे धब्बे पड़ जाएं तो वे तैयार हैं। 3. चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काटें। पास्त्रामी को पतली पट्टियों में काटें, फिर दोनों को 1 बड़े चम्मच तेल में तेज़ आंच पर 8 मिनट भूनें, जब तक चिकन सुनहरा और अच्छी तरह पक न जाए। 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च डालकर स्वाद दें। 4. चेडर, काशकावल और ब्रांज़ा दे बुर्दुफ़ को एक छोटे सॉसपैन में धीमी आंच पर रखें। 5 मिनट लगातार चलाएं, जब तक चीज़ पिघलकर सॉस चिकनी न हो जाए। 5. हर क्रेप पर सॉस फैलाएं, ऊपर चिकन और पास्त्रामी बांटकर रखें और रोल करें। बची हुई सॉस ऊपर डालें।

नोट्स

क्रेप के साथ साधारण ड्रेसिंग वाला हरा सलाद रखें, ताकि प्लेट में सिर्फ भरावन ही न हो। अगर स्वाद कम तीखा रखना हो, तो स्मोक्ड पोर्क पास्त्रामी की जगह उतनी ही मात्रा में स्मोक्ड हैम इस्तेमाल कर सकते हैं। क्रेप में ग्लूटेन और अंडे हैं, और सॉस में डेयरी है। इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें, फिर ढककर तवे पर धीमी आंच पर गरम करें। चिकन के टुकड़ों को एक जैसा भूरा करने के लिए उन्हें लगभग 2 cm के बराबर आकार में काटें। अगर पास्त्रामी के स्लाइस मोटे हों, तो उन्हें पतला काटें, क्योंकि मोटे स्लाइस को क्रेप में रोल करना मुश्किल होता है। चिकन पर थोड़ा नमक डालें, क्योंकि पास्त्रामी और ब्रांज़ा दे बुर्दुफ़ में पहले से नमक हो सकता है। टुकड़े में खरीदा हुआ चेडर, स्लाइस में बिकने वाले चेडर की तुलना में ज़्यादा समान रूप से पिघलता है।