रंग-बिरंगा नमकीन केक

सामग्री

• 150 g बटन मशरूम
• 20 g मक्खन
• 40 g जैतून का तेल
• 1 चम्मच नमक
• 30 g ताज़ा पालक
• 7 अंडे
• 50 g दही
• 7 बड़े चम्मच आटा
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 150 g हैम
• 150 g कैस्कावल चीज़
• 50 g गुठली निकले हरे ऑलिव
• 50 g गुठली निकले काले ऑलिव
• 50 g उबली और पानी निथारी हुई मकई
• 50 g उबली और पानी निथारी हुई हरी मटर
• 50 g लाल शिमला मिर्च या अचार वाली लाल मिर्च
• 50 g अचार वाला खीरा
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

तैयारी

1. बटन मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में 10 g जैतून का तेल और 10 g मक्खन गरम करें, मशरूम और 1/2 चम्मच नमक डालें, फिर 8-10 मिनट भूनें, जब तक उनका पानी सूख न जाए। उन्हें छलनी में डालें और 15 मिनट ठंडा होने दें। 2. उसी पैन में 10 g जैतून का तेल और 10 g मक्खन डालें। पालक को 2-3 मिनट भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए, फिर अलग रख दें। 3. हैम और कैस्कावल चीज़ को थोड़े बड़े टुकड़ों में काटें, और ऑलिव, लाल शिमला मिर्च या अचार वाली लाल मिर्च, और अचार वाले खीरे को मटर और मकई के दानों जितने टुकड़ों में काटें। 4. अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। सफेदी को सख्त झाग बनने तक फेंटें। ज़र्दी में 1/2 चम्मच नमक, 20 g जैतून का तेल और दही मिलाएँ, फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। फेंटी हुई सफेदी को धीरे से मिलाएँ। 5. मिश्रण को दो बराबर हिस्सों में बाँटें, फिर उनमें से एक हिस्से को दो बराबर चौथाई हिस्सों में बाँटें। एक चौथाई में भुना हुआ पालक और दूसरे में टमाटर का पेस्ट मिलाएँ। बचा हुआ आधा हिस्सा पीला ही रहेगा। ठंडे किए हुए मशरूम, हैम, कैस्कावल चीज़ और सब्ज़ियाँ तीनों मिश्रणों में बाँटें। 6. दो लोफ टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। पीले, हरे और लाल मिश्रण की परतें बारी-बारी से डालें, जब तक सारे मिश्रण ख़त्म न हो जाएँ। 180°C पर 40-45 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरे न हो जाएँ और टूथपिक साफ़ बाहर न निकले। 7. केक को टिन में 20 मिनट रहने दें, फिर निकालकर स्लाइस काटें।