पनीर और मसालों का सुफले

मैंने यह सुफले कई बार बनाया है, खासकर जब मैं कुछ अलग साइड डिश चाहता हूँ। मुझे इसकी नम, लगभग पुडिंग जैसी बनावट पसंद है, और यह बिना किसी परेशानी के बनता है। आमतौर पर मैं इसे एक स्टेक के साथ परोसता हूँ या, अगर मेरा दिन थोड़ा आरामदायक है, तो बस एक सलाद के साथ। तुरंत जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 45 मिनट पोर्टियन: 4-6, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी बड़ी सर्विंग करते हैं कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: भरपूर साइड डिश, सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी। सामग्री 300 मिली दूध 5 अंडे 50 ग्राम मक्खन 50 ग्राम आटा 125 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज थोड़ी जायफल जीरा, स्वादानुसार पापrika नमक और काली मिर्च करी (वैकल्पिक, यदि आप पसंद करते हैं) थोड़ी हल्दी विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2. एक छोटे पैन में मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो आटा डालें और लगातार फेंटें, ताकि यह चिपके नहीं। इसे एक मिनट तक पकाते रहें, जब तक आटा मक्खन के साथ मिल न जाए। 3. दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार फेंटते रहें, ताकि गुठलियाँ न बनें। पैन को धीमी आंच पर रखें और इसे गाढ़ा करने तक फेंटते रहें, इसे उबालने न दें। जब यह गाढ़ा हो जाए और बुलबुले बनने लगे, तो आंच बंद कर दें। 4. सॉस को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, ताकि जब आप अंडे डालें तो यह गर्म न हो। 5. अंडों को अलग करें - अंडे की जर्दी को एक तरफ रखें, और सफेदी को दूसरे बर्तन में। 6. ठंडे सॉस में जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए। कद्दूकस किया हुआ चीज, जायफल, जीरा, पापrika, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो एक चुटकी करी और थोड़ी हल्दी डालें। सब कुछ एक चम्मच से मिलाएं। 7. सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, ताकि यह ठोस हो जाए। 8. धीरे-धीरे सफेदी को जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला या बड़े चम्मच का उपयोग करते हुए, बड़े हलचल करते हुए। इसे बहुत जोर से न मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 9. एक यिनाम या ओवन-सुरक्षित बर्तन को मक्खन से चिकना करें। मिश्रण को बर्तन में डालें, ऊपर से हल्का सा समतल करें। 10. प्रीहीटेड ओवन में 180°C पर 45 मिनट के लिए रखें। सुफले को ऊपर से सुनहरा भूरा और फूलना चाहिए। 11. इसे ओवन से निकालें जब यह अभी भी फूला हुआ हो, काटें और गर्मागर्म परोसें, जब तक यह गिर न जाए। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ जब मुझे कुछ तेज़ चाहिए, लेकिन केवल मैश या चावल के साथ स्टेक नहीं चाहिए, तो मैं चीज़ का सुफले बनाता हूँ। यह मांस और सब्जियों के साथ दोनों के लिए अच्छा है। इसकी बनावट नम और फूली हुई रहती है, यह बहुत सूखी नहीं होती। यह सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सॉस को जर्दी डालने से पहले जल्दी ठंडा न करें, अन्यथा अंडे सीधे पक सकते हैं और मिश्रण टूट जाएगा। सफेदी को जर्दी के मिश्रण में मिलाना धीरे से करें, ताकि सुफले का हल्कापन बना रहे। गहरे स्वाद के लिए पके हुए चीज़ का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री चीज़ को किसी भी सेमी-हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है जो आसानी से पिघलती है, जैसे एडम या गौडा। यदि आपके पास सभी मसाले नहीं हैं, तो आप केवल जायफल और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। विविधताएँ आप अधिक नमकीन स्वाद के लिए थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान भी डाल सकते हैं। यदि चाहें, तो मिश्रण में थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया या डिल डालें। अलग-अलग रूप देने के लिए, छोटे सिरेमिक बर्तनों में सुफले को बेक करें। बेकिंग का समय समायोजित करें, क्योंकि ये जल्दी बनते हैं। सर्विंग विचार मैं इसे भुने या ग्रिल किए गए मांस के साथ साइड डिश के रूप में उपयोग करता हूँ। यह शाकाहारी व्यंजन के रूप में भी अच्छा है, हरी सलाद या मौसमी सलाद के साथ। यह त्योहार के खाने में आलू के मैश को बदल सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे सफेदी को अलग से फेंटना चाहिए? हाँ, केवल तभी सुफले फूला हुआ होता है और तुरंत गिरता नहीं है। अन्यथा, यह अधिक घना होगा। 2. क्या सुफले को पहले से बनाया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह काफी गिरता है और अपनी हल्की बनावट खो देता है। 3. क्या इसे बिना चीज़ के बनाया जा सकता है? आप इसे अन्य चीज़ों से आजमा सकते हैं जो आसानी से पिघलती हैं, लेकिन इसका स्वाद वही नहीं होगा। यदि आप टेलेमीया का उपयोग करते हैं, तो इसे अच्छी तरह से छान लें। 4. अगर मेरे पास सभी मसाले नहीं हैं तो क्या करें? सिर्फ नमक, काली मिर्च और जायफल का उपयोग करें। बाकी स्वाद बढ़ाते हैं, लेकिन अनिवार्य नहीं हैं। 5. किस प्रकार का बर्तन सबसे अच्छा है? यिनाम या ओवन-सुरक्षित सिरेमिक बर्तन समान बेकिंग में मदद करते हैं और अधिक सुखद बनावट देते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (6 में से) के लिए अनुमान: लगभग 190-220 कैलोरी, 11 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम वसा, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मूल्य उस चीज़ और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो आप उपयोग करते हैं। सुफले में बहुत अधिक आटा नहीं होता है, इसलिए यह कार्बोहाइड्रेट में बहुत समृद्ध नहीं है। इसमें अंडे, चीज़ और मक्खन से प्रोटीन और वसा होते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना सुफले सबसे अच्छा ताजा होता है, जब इसे ओवन से बाहर निकाला जाता है। यदि आपको इसे संग्रहित करना है, तो इसे फ्रिज में ढककर रखें, और इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, माइक्रोवेव में नहीं। फिर भी, इसकी बनावट पहले जैसी हवाई नहीं होगी। यदि बचता है, तो मैं इसे ठंडा खाता हूँ, लेकिन इसे ठंडा होने के बाद मुख्य विकल्प के रूप में अनुशंसा नहीं करता।

तैयारी

सबसे पहले, मैंने ओवन को 180°C पर प्रीहीट किया। चूल्हे पर, मैंने एक पैन में मक्खन पिघलाया, फिर उसमें आटा डालकर लगातार मिलाया जब तक कि यह मिश्रित नहीं हो गया। मैंने दूध डाला और कुछ मिनटों तक मिलाया जब तक यह गाढ़ा नहीं हो गया, फिर इसे आंच से हटा दिया और थोड़ा ठंडा होने दिया। मैंने अंडे की जर्दी को सफेद से अलग किया और उन्हें ठंडे मिश्रण में एक-एक करके डाला, अच्छी तरह से मिलाया। मैंने कद्दूकस किया हुआ पनीर और मसाले डाले। मैंने थोड़े से नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंट लिया और धीरे-धीरे इसे जर्दी के मिश्रण में मिलाया ताकि वह न गिरें। मैंने एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया (आप कांच की डिश का उपयोग कर सकते हैं), मिश्रण डालकर 180°C पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखा। इसे गरमागरम परोसना सबसे अच्छा है, इससे पहले कि यह डिश में बैठ जाए (मिश्रण समय के साथ बैठ जाएगा :) ) भुने हुए मांस और एक स्वस्थ सलाद के साथ। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

300 मिली दूध 5 अंडे 50 ग्राम मक्खन 50 ग्राम आटा 125 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर एक चुटकी जायफल जीरा पपरिका नमक और काली मिर्च करी (अगर आपको पसंद है) थोड़ा हल्दी