पालक और फ्रैंकफर्टर सॉसेज की पाई

पालक और फ्रैंकफर्टर सॉसेज की पाई को गरम या ठंडा, ऐपेटाइज़र के तौर पर स्लाइस में काटकर परोसें। पफ पेस्ट्री किनारों पर सुनहरी हो जाती है, जबकि पालक, रिकोटा और परमेज़ान की भराई नरम रहती है, जिसमें सॉसेज के टुकड़े होते हैं। पालक के मामले में, मैं देखती हूँ कि डीफ़्रॉस्ट होने के बाद उसमें कितना पानी बचता है और फिर वह रिकोटा में कितनी आसानी से मिल जाता है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 70 मिनट। आराम देने का समय: 15 मिनट। कुल समय: 105 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 380 kcal और 14 g प्रोटीन।

सामग्री

3 बड़े फ्रैंकफर्टर सॉसेज
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
350 g जमी हुई पालक
1 पैकेट गोल पफ पेस्ट्री
150 g रिकोटा
2 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेज़ान
2 अंडे
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चुटकी जायफल
1 अंडे की जर्दी

तैयारी

1. सॉसेज को गोल टुकड़ों में काटें। एक पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ 5 मिनट तक तलें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 2. दूसरे पैन में बारीक कटा प्याज़ 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। जमी हुई पालक डालें, पैन को ढकें और 20 मिनट पकाएँ, जब तक पालक डीफ़्रॉस्ट न हो जाए और उसमें से पानी निकलना बंद न हो जाए। 3. ओवन को 180 °C पर गरम करें। बेकिंग पेपर समेत पफ पेस्ट्री को 36 cm व्यास वाले गोल बेकिंग पैन में रखें और काँटे से जगह-जगह छेद करें। 4. एक कटोरे में पालक और प्याज़, सॉसेज, रिकोटा, परमेज़ान, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और भराई को पफ पेस्ट्री पर फैलाएँ। 5. पैन से बाहर निकले आटे के किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें। उन पर अंडे की जर्दी लगाएँ और पाई को 40 मिनट तक बेक करें, जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए। 6. पाई को प्लेट में रखने से पहले 15 मिनट ठंडा होने दें। गरम या ठंडा परोसें।

नोट

जमी हुई पालक की जगह 350 g ताज़ी पालक ले सकते हैं; उसे नरम होने और पानी निकलना बंद होने तक पकाएँ। पफ पेस्ट्री खोलते समय ठंडी होनी चाहिए और भराई बस हल्की गरम, ताकि ओवन में जाने से पहले उसका बेस नरम न हो जाए। अगर रिकोटा बहुत गीली लगे, तो मिलाने से पहले उसे छान लें। मैं पाई को खाने से कुछ समय पहले बेक करती हूँ, क्योंकि ठंडी होने के बाद स्लाइस बेहतर तरीके से अपनी जगह पर रहते हैं। इसके साथ मैं साधारण हरी सलाद परोसती हूँ। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे होते हैं। सॉसेज की जगह उतनी ही मात्रा में उबला हुआ हैम इस्तेमाल कर सकते हैं, और पाई को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।