पोलेंटा के घोंसले

जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन बहुत जटिल नहीं खाना होता है, तो मैं अक्सर मक्के के दलिया के घोंसले बनाता हूँ। ज्यादातर समय मैं इन्हें शाम को बनाता हूँ, जब मैं देर से घर लौटता हूँ और फिर से पहिया को आविष्कार करने का मन नहीं करता, लेकिन मैं एक साधारण रात के खाने के लिए भी तैयार नहीं हूँ। जब मशरूम काफी बड़े होते हैं, तो ये सबसे अच्छे बनते हैं, ताकि अंदर एक बटेर का अंडा भी रखा जा सके। कुछ बार ये नाश्ते में भी बनते हैं, खासकर वीकेंड पर, जब सभी को उन्हें प्लेट में सजाने और आराम से खाने का समय होता है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 55 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 35 मिनट दलिया + 10 मिनट ओवन में परोसने की मात्रा: 4-5, घोंसले के आकार के आधार पर कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: रात का खाना या नाश्ता सामग्री - 300 ग्राम मक्के का आटा - 1000 मिली ठंडा पानी - नमक (स्वादानुसार) - 1 चम्मच जैतून का तेल - 1 चम्मच मक्के का आटा (शुरुआत के लिए) - पसंदीदा पनीर - चैंपिनियन मशरूम (प्रत्येक घोंसले के लिए एक; बड़े मशरूम चुनें) - बटेर के अंडे (प्रत्येक घोंसले के लिए एक) - थाइम (मशरूम के स्वाद के लिए) - थोड़ा जैतून का तेल (मशरूम को भूनने के लिए) बनाने की विधि 1. एक कढ़ाई या डबल बॉटम वाले बर्तन में पानी उबालें। इसमें 1 चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच मक्के का आटा और 1 चम्मच नमक डालें। 2. जब पानी उबलने लगे, तो बाकी का मक्के का आटा बारिश की तरह छिड़कते हुए डालें, और एक लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। 3. जब आपने मक्के का आटा मिला लिया है, तो ढक्कन लगाकर आंच बंद कर दें और दलिया को ढके हुए लगभग 35 मिनट तक पकने दें। यदि आप इसे और अधिक दृढ़ चाहते हैं, तो इस कदम में जल्दी न करें। 4. इस बीच, चैंपिनियन मशरूम को साफ करें और उनके डंठल हटा दें। मशरूम के टोपी को एक बेकिंग ट्रे या ओवन-सेफ डिश में रखें, उन पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें, नमक और थाइम छिड़कें। उन्हें ओवन में तब तक भूनें जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं (लगभग 10 मिनट, 180°C पर)। 5. भुने हुए मशरूम को निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। एक मिट्टी के बर्तन या विभाजित ट्रे (जैसे मफिन के लिए) तैयार करें या किसी भी ट्रे का उपयोग करें जिसमें आप घोंसले को गिराए बिना "धकेल" सकते हैं। 6. उबले हुए दलिया को लें और ट्रे के प्रत्येक स्थान में एक गेंद रखें, फिर हल्का सा दबाएं ताकि एक छोटा घोंसला बन सके। प्रत्येक घोंसले में एक मशरूम की टोपी रखें, जिसमें खाली भाग ऊपर हो। 7. सावधानी से प्रत्येक मशरूम की टोपी में एक बटेर का अंडा तोड़ें। 8. अंडे और मशरूम के ऊपर अपनी पसंद के अनुसार पनीर छिड़कें। 9. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक अंडे सेट न हो जाएं। 10. गर्म घोंसले को परोसें, इसे कटी हुई हरी प्याज के साथ या अपने स्वाद के अनुसार। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी आसानी से दिनचर्या में शामिल हो जाती है क्योंकि इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत सारे बर्तन भी नहीं गंदा करती है। यह काफी भरपेट होती है और इसे जल्दी से संशोधित किया जा सकता है, जो मेरे फ्रिज में होता है उसके आधार पर। दलिया अच्छी तरह से रोटी की जगह ले लेता है, और मशरूम और बटेर के अंडे के साथ घोंसले साधारण दलिया की सामान्य बनावट को पूरी तरह से बदल देते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - भरने से पहले मशरूम को भुनाने के चरण को न छोड़ें। यदि आप उन्हें कच्चा रखते हैं, तो वे पानी छोड़ देंगे और अंत में बनावट ठीक नहीं होगी। - डबल बॉटम का बर्तन या कढ़ाई महत्वपूर्ण है ताकि दलिया चिपके नहीं, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में। - यदि आपके पास व्यक्तिगत मिट्टी के बर्तन हैं, तो आप सीधे वहां घोंसले बना सकते हैं। ये अधिक समय तक गर्म रहते हैं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास भुजिया नहीं है, तो आप फेटा या कद्दूकस किया हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास बटेर के अंडे नहीं हैं, तो आप आधे मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घोंसले के आकार को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। विविधताएँ - यदि आप अधिक मलाईदार कुछ चाहते हैं, तो आप पनीर पर थोड़ा खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। - थाइम को ओरिगेनो या सूखे तुलसी से बदला जा सकता है। - यदि आप रंग का एक अतिरिक्त स्पर्श चाहते हैं, तो आप दलिया में बारीक कटा हुआ भुना हुआ मिर्च डाल सकते हैं या ओवन में डालने से पहले टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। सेवा करने के विचार - ये हरी प्याज या ताज़ी मूली के साथ अच्छे लगते हैं। - ये कई मेहमानों के साथ भोजन के लिए गर्म नाश्ते के रूप में भी अच्छे हैं। - नाश्ते के लिए, टमाटर और खीरे के सलाद के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पिछले भोजन से बचे हुए दलिया का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह घोंसले बनाने के लिए पर्याप्त दृढ़ होना चाहिए। यदि यह बहुत नरम है, तो इसकी संरचना नहीं होती है और यह मशरूम को सहारा नहीं दे सकता। 2. मैं बटेर के अंडों के लिए क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप आधे मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बड़े मशरूम की आवश्यकता होगी ताकि अंडा बहकर न जाए। 3. कौन से प्रकार के मशरूम सबसे अच्छे होते हैं? बड़े चैंपिनियन, जिनका टोपी जितना गोल हो। छोटे मशरूम ठीक नहीं होते क्योंकि अंडा अंदर रखने के लिए जगह नहीं होती। 4. अगर मेरे पास मिट्टी का बर्तन या विशेष ट्रे नहीं है तो क्या करूँ? आप कोई सामान्य ट्रे का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि एक केक या मफिन की ट्रे, यदि आप दलिया को इस तरह से व्यवस्थित करते हैं कि घोंसले कुछ हद तक सीधे खड़े रहें। 5. क्या मैं बिना पनीर के रेसिपी बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक सरल होगा। आप ऊपर थोड़ा नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं ताकि अधिक स्वाद आ सके। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित: - कैलोरी: 200-250 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 8-10 ग्राम (अंडे और पनीर से) - कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम (मुख्य रूप से दलिया से) - वसा: 7-12 ग्राम (पनीर, अंडे और तेल से) ये मान संदर्भ मान हैं और पनीर के प्रकार और उपयोग की गई मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। साधारण दलिया में वसा कम होती है, लेकिन पनीर और अंडे कैलोरी घनत्व को बढ़ाते हैं। संरक्षण और पुनः गर्म करना मक्के के दलिया के घोंसले अगले दिन अच्छी तरह से नहीं रखे जाते, खासकर यदि अंडे "ठीक" बने हों। सबसे अच्छा है कि इन्हें ताज़ा खाया जाए। यदि बचे हुए हैं, तो इन्हें ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन पुनः गर्म करने के बाद बनावट अधिक दृढ़ हो जाएगी। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, लेकिन दलिया अधिक कठोर हो जाएगा। बेहतर बनावट के लिए, पुनः गर्म करने से पहले थोड़ा पानी छिड़कें।