भरवां ज़ुकीनी नावें

भरवां ज़ुकीनी नावें बनाने के लिए चौड़ी ज़ुकीनी को आसानी से खोखला किया जा सकता है; इन्हें चावल और मशरूम से भरकर 40 मिनट तक ढककर बेक करें। चावल और मशरूम की भराई को चीज़, अंडे की सफेदी और ब्रेडक्रम्ब्स से बांधा जाता है, फिर इसे बिना ढके सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। मैं सख्त ज़ुकीनी चुनती हूं; अपने तरीके में मैंने नारियल का तेल इस्तेमाल किया, और मेरी एक बड़ी ज़ुकीनी नाव से ज़्यादा जहाज़ जैसी निकली। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 75-80 मिनट। आराम का समय: 0 मिनट। कुल समय: 95-100 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 455 किलो कैलोरी और 16 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

3 मध्यम आकार की ज़ुकीनी (900 ग्राम)
90 ग्राम चावल
1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
4 लहसुन की कलियां (12 ग्राम)
230 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम पानी निकाला हुआ
60 मिलीलीटर जैतून का तेल
360 मिलीलीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
16 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
55 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़
1 अंडे की सफेदी
15 ग्राम पार्सले
1 नींबू का रस वैकल्पिक

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। ज़ुकीनी को लंबाई में काटें और सावधानी से अंदर का गूदा निकालकर नावें बनाएं। निकाले हुए गूदे को बारीक काटकर अलग रख दें। 2. डिब्बाबंद मशरूम का पानी निकाल दें। एक सॉसपैन में चावल, कटा हुआ प्याज़ और लहसुन, मशरूम, तेल, नमक, काली मिर्च और 360 मिलीलीटर पानी डालें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चावल लगभग नरम न हो जाए और पानी सोख न ले। 3. कटा हुआ ज़ुकीनी का गूदा डालें और 5 मिनट और पकाएं। आंच बंद कर दें। 4. कद्दूकस किया हुआ चीज़, कटा हुआ पार्सले, अंडे की सफेदी और ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएं। नींबू इस्तेमाल कर रहे हों, तो उसका रस अभी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर नावों में भराई भरें। 5. नावों को बेकिंग ट्रे में रखें और ट्रे को एल्युमिनियम फॉइल से ढक दें। 40 मिनट बेक करें, जब तक ज़ुकीनी नरम न हो जाए। 6. फॉइल हटाकर 10 मिनट और बेक करें, जब तक भराई सुनहरी न हो जाए। अगर भराई बच जाए, तो उसे ज़ुकीनी के पास ट्रे में रखें और 20 मिनट बाद निकाल लें, जब वह ऊपर से जम जाए।

नोट्स

इन्हें गर्म या ठंडा, साधारण हरे सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक नींबू का रस डालना वैकल्पिक है और भराई को आंच से उतारने के बाद डालें। किसी तय समय पर खाना हो, तो तैयारी लगभग 1 घंटा 40 मिनट पहले शुरू करें; पकने के समय में कुछ मिनट का फर्क हो सकता है। ऐसी सख्त ज़ुकीनी चुनें जो आकार में एक जैसी हों, ताकि सभी एक ही समय में पकें। बहुत बड़ी ज़ुकीनी के बीच का बीजों वाला हिस्सा ज़्यादा पानीदार हो सकता है; नरम हिस्सा निकाल दें और सख्त गूदा रख लें। नावों को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। जैतून के तेल की जगह उतनी ही मात्रा में नारियल का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।