स्वादिष्ट चिकन जिगर का पैट

हर वसंत में, जब पहली हरी पत्तियाँ निकलती हैं, मैं चिकन जिगर और उबले अंडों का डिश बनाता हूँ। यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैं अक्सर तैयार करता हूँ, विशेष रूप से ईस्टर के खाने के लिए या जब मुझे एक भरपूर ऐपेटाइज़र की आवश्यकता होती है। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल कदम नहीं होते हैं और सामग्री आसानी से मिल जाती है। चिकन जिगर स्वादिष्ट होता है, जबकि हरी प्याज और धनिया ताजगी लाते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 45 मिनट तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 50-60 मिनट (ओवन और पैन के आधार पर) पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, त्योहारों के लिए उपयुक्त (ईस्टर) सामग्री 500-600 ग्राम चिकन जिगर 8 उबले अंडे 100 ग्राम हैम 100 ग्राम पनीर 1 गुच्छा हरी प्याज 1 गुच्छा धनिया 2-3 लौंग लहसुन 10 कच्चे अंडे नमक काली मिर्च विधि 1. मैं चिकन जिगर से शुरू करता हूँ। इसे अच्छी तरह से धोता हूँ और थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालता हूँ। जब यह तैयार हो जाता है (लगभग 10-15 मिनट, इसे बहुत कठोर न होने दें), मैं इसे छानता हूँ, ठंडा होने देता हूँ, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। 2. मैं 8 अंडों को उबालता हूँ, ठंडा करता हूँ, छिलका उतारता हूँ और बारीक काटता हूँ। 3. मैं हैम और पनीर को छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। हरी प्याज को पतली गोलियों में काटता हूँ, धनिया को मोटे टुकड़ों में काटता हूँ, और लहसुन को पतली स्लाइस में काटता हूँ। 4. मैं सब कुछ एक बड़े बर्तन में डालता हूँ: जिगर, उबले अंडे, हैम, पनीर, हरी प्याज, धनिया और लहसुन। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालता हूँ। 5. मैं 10 कच्चे अंडों को एक-एक करके डालता हूँ ताकि मिश्रण को आसानी से मिलाया जा सके। एक बड़े चम्मच या हाथ से मिलाता हूँ। 6. मैं एक पाउंड या ब्रेड पैन तैयार करता हूँ: इसे मक्खन से चुपड़ता हूँ और नीचे और किनारों पर आटे की छिड़काव करता हूँ ताकि यह चिपके नहीं। 7. मैं मिश्रण को पैन में स्थानांतरित करता हूँ, स्पैटुला से समतल करता हूँ और इसे मध्यम आंच पर ओवन में डालता हूँ। मेरे लिए 180°C पर ठीक से काम करता है (इलेक्ट्रिक ओवन), लेकिन हर कोई अपने ओवन के अनुसार समायोजित कर सकता है। 8. बेकिंग का समय 50 से 60 मिनट के बीच होता है। यह तब तैयार होता है जब ऊपर से सुनहरा भूरा हो जाता है और मध्य भाग बंधा होता है। 9. मैं ओवन से पैन निकालता हूँ और डिश को ठंडा होने देता हूँ, फिर इसे निकालकर स्लाइस करता हूँ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तब मदद करता है जब मुझे कुछ भरपेट और कई लोगों के लिए ले जाने में आसान चाहिए। इसे प्लेटों के लिए पतले स्लाइस में काटा जा सकता है या लंच के लिए बड़े हिस्सों में। इसका स्वाद संतुलित है और यह कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखने पर भी सूखा नहीं होता। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि यह मेमने के डिश से आसान है, लेकिन फिर भी इसमें वह अच्छी बनावट है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव चिकन जिगर को इतना उबालना चाहिए कि यह पक जाए, लेकिन सूखा न हो। यदि यह बहुत कठोर हो जाता है, तो यह टूटने लगता है। यदि मैं एक घनत्व वाला डिश बनाना चाहता हूँ, तो मिश्रण को पैन में डालने से पहले कुछ मिनट के लिए बैठने देता हूँ। यह महत्वपूर्ण है कि शुरुआत में बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि हैम और पनीर भी नमकीन हो सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री अगर कोई धनिया का स्वाद पसंद नहीं करता है, तो इसे छोड़ सकते हैं या डिल से बदल सकते हैं। हैम को उबले हुए चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों या अन्य मांस उत्पादों से बदला जा सकता है। अगर मेरे पास पनीर नहीं है, तो मैं कद्दूकस किया हुआ हार्ड चीज डाल सकता हूँ या इसे छोड़ सकता हूँ, यह आवश्यक नहीं है। विविधताएँ रंग के लिए, बारीक कटे हुए बेल मिर्च या कद्दूकस की गई गाजर थोड़ी मात्रा में जोड़ी जा सकती है। अगर मैं चाहूँ, तो मिश्रण को दो छोटे पैन में डाल सकता हूँ। क्रिस्पी क्रस्ट के लिए, बेकिंग से पहले ऊपर से ब्रेड क्रंब छिड़कें। सेवा करने के विचार मैं इसे स्लाइस करके, प्लेट पर, सरसों या मूली के साथ परोसता हूँ। यह ताजे ब्रेड के साथ अच्छा लगता है या ठंडे नाश्ते के रूप में भी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सिर्फ चिकन जिगर के साथ, बिना हैम या पनीर के डिश बना सकता हूँ? हाँ, केवल जिगर और हरी सब्जियों के साथ भी अच्छा बनता है, लेकिन स्वाद कुछ सरल होता है। 2. मैं 10 कच्चे अंडे क्यों उपयोग करता हूँ? कच्चे अंडे ओवन में मिश्रण को बांधते हैं और इसे विशिष्ट डिश का बनावट देते हैं। यदि मैं कम डालता हूँ, तो यह उतना अच्छा नहीं बंधता। 3. क्या डिश को पहले से बनाया जा सकता है? हाँ, इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, फिर इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। 4. क्या डिश को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि जब इसे पिघलाया जाता है तो इसकी बनावट बदल जाती है और यह नम हो जाती है। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि डिश पक गई है? यह तब पक जाती है जब सतह सुनहरी हो जाती है और बीच में स्पर्श करने पर नरम नहीं होती। यदि मैं चाकू डालता हूँ, तो इसे साफ बाहर आना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी 10 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित मान: कैलोरी: लगभग 220-250 किलोकैलोरी प्रोटीन: 17-19 ग्राम वसा: 13-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 3-4 ग्राम ये सामान्य अनुमान हैं, वास्तविक मान हैम और पनीर के उपयोग के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना डिश फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है, ढकी हुई, लगभग 3-4 दिन। यदि मैं इसे गर्म करता हूँ, तो मैं इसे ओवन में कम तापमान पर, फॉयल के साथ ढककर गर्म करता हूँ, ताकि यह सूखा न हो। यह ठंडा भी अच्छा होता है, सीधे फ्रिज से, ऐपेटाइज़र के रूप में। यदि यह बहुत समय तक रखा जाए, तो यह ताजगी और बनावट खो देता है। मैं फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं करता।

तैयारी

हम चिकन लिवर को उबालते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं, फिर इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम हैम, पनीर, प्याज, लहसुन, धनिया और उबले हुए अंडों को बारीक काटते हैं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं और 10 कच्चे अंडों को एक-एक करके मिलाते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं। मिश्रण को मक्खन से चिकनाई लगी और आटे से धुली हुई लोफ पैन में डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर भूनने के लिए ओवन में डालते हैं। यह बहुत अच्छा है!