पाटे और चीज़ वाली नमकीन क्रेप्स

पाटे और चीज़ वाली नमकीन क्रेप्स को कसकर रोल करके ठंडा, स्लाइस में परोसा जाता है। सोआ और काली मिर्च वाली पतली क्रेप्स में क्रीम चीज़ और लाल शिमला मिर्च के साथ मिला पाटे भरा जाता है, और परतों के बीच कसा हुआ चीज़ रहता है। ठंडा होने के बाद रोल साफ़-सुथरे कटते हैं और प्लेट में अपना आकार बनाए रखते हैं। मैं पाटे को मिलाने से पहले देख लेती हूँ कि वह नरम हो, ताकि उसमें गुठलियाँ न रहें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 14 मिनट। ठंडा रखने का समय: 1-2 घंटे। कुल समय: 1 घंटा 34 मिनट-2 घंटे 34 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 410 kcal और 15 g प्रोटीन।

सामग्री

क्रेप्स के लिए

2 मध्यम अंडे
1/4 छोटा चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच तेल
130 ml दूध
100 ml मिनरल वाटर
9-10 बड़े चम्मच मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच सूखा सोआ
1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
कड़ाही पर लगाने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल

भरावन के लिए

250 g पाटे
50 g नरम मक्खन
50 g क्रीम चीज़
1/2 लाल शिमला मिर्च
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
100 g चीज़

तैयारी

1. अंडों को 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ फेंटें, फिर 3 बड़े चम्मच तेल मिलाएँ। दूध और मिनरल वाटर डालकर मिलाएँ। 2. धीरे-धीरे मैदा, बेकिंग पाउडर, सूखा सोआ और 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक घोल में गुठलियाँ न रहें। 3. तेल लगी कड़ाही को मध्यम आँच पर 2 मिनट गरम करें। हर बार एक कलछी घोल डालें और कड़ाही घुमाएँ। हर क्रेप को दोनों तरफ लगभग 1 मिनट पकाएँ, जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए, फिर प्लेट में रखें। बाकी 5 क्रेप्स के लिए भी यही करें। 4. पाटे को नरम मक्खन और क्रीम चीज़ के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटकर मिलाएँ, फिर भरावन में 1/4 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद ठीक करें। 5. हर क्रेप पर पाटे का मिश्रण फैलाएँ, बारीक कसा हुआ चीज़ छिड़कें और कसकर रोल करें। रोल्स को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 1-2 घंटे फ्रिज में रखें। 6. रोल्स को फ्रिज से निकालें, फिल्म हटाएँ और स्लाइस में काटें।

नोट्स

प्लेट में मैं इन्हें कटे हुए टमाटर या अचार वाले खीरे के साथ रखूँगी, जो खट्टा स्वाद देकर अच्छा विरोधाभास बनाते हैं। पाटे वाले सैंडविच की तरह इन्हें हाथ से खाना आसान है, लेकिन क्रेप की परत भरावन को अपनी जगह पर रखती है। मैं बिना सख्त टुकड़ों वाला महीन पाटे चुनती हूँ। अगर उसका स्वाद नमकीन हो, तो भरावन में नमक कम कर देती हूँ। मात्रा दोगुनी करने पर मैं पहले क्रेप्स बना लेती हूँ और भरावन तैयार होने तक उन्हें साफ़ तौलिये के नीचे एक के ऊपर एक रखती हूँ। रोल्स एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं और अच्छी तरह लपेटकर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक ठीक रहते हैं। सूखे सोआ की जगह 1 छोटा चम्मच बारीक कटा ताज़ा सोआ इस्तेमाल किया जा सकता है। इस व्यंजन में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं।