घर का बना पफ पेस्ट्री और गोभी

भरावन इस स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी है, और एक सही बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए, बारीक कटी हुई गोभी को गर्म पैन में भूनना शुरू करें। स्वाद के अनुसार तेल, नमक और काली मिर्च डालें, लगातार हिलाते रहें। गोभी को नरम होने और रंग बदलने देना महत्वपूर्ण है, और यदि आप देखते हैं कि यह बहुत सूखी हो रही है, तो आप पकाने में सहायता के लिए थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। एक बार जब गोभी अच्छी तरह से भुन जाए और नरम हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह ठंडी हो जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ डिल, अंडा और ब्रेडक्रंब मिलाएं। ये सामग्री भरावन में अतिरिक्त स्वाद और बनावट जोड़ेंगी। अच्छी तरह मिलाएं और प्राप्त भरावन को अलग रख दें। आटे के लिए, आटे को नमक के साथ मिलाएं और गर्म पानी और सिरका डालें। अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि एक चिकना, लचीला और गैर-चिपचिपा आटा न बन जाए। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो आटे को प्लास्टिक फिल्म में लपेटें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे ग्लूटेन को आराम करने में मदद मिलेगी, जिससे आगे की बेलने की प्रक्रिया में आसानी होगी। हल्के से आटे की सतह पर, आटे को 10 समान भागों में बांटें। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को लगभग 20 सेमी व्यास में एक गोल शीट में बेलें। प्रत्येक डिस्क को अच्छी तरह से वसा से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरे सतह को कवर किया गया है। शीट को एक के ऊपर एक रखकर ढेर करें, अंतिम शीट को भी चिकना करें, लेकिन सूखने से रोकने के लिए कम मात्रा में वसा का उपयोग करें। प्लास्टिक फिल्म से ढक दें और फिर से 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। इस समय के बाद, सभी ढेर की गई शीट को लें और फिर से बेलन से बेलें, इस बार एक बड़े शीट में लगभग 50 सेमी व्यास प्राप्त करने तक। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि शीट बेलन पर चिपके नहीं, इसलिए यदि आवश्यक हो तो इसे हल्का सा आटे से छिड़कें। एक बार जब आप बड़े शीट को प्राप्त कर लें, तो बेकिंग करते समय शीट को अलग करने में आसानी के लिए किनारों को थोड़ा काट लें। भरावन को केंद्र में 25-30 सेमी व्यास में एक गोल आकार में रखें। आटे के किनारों को केंद्र की ओर लाएं, भरावन को सावधानी से ढकते हुए, फिर पकवान को एक गोल बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें, जिसे आपने बेकिंग पेपर से लाइन किया है। एक आकर्षक रूप देने के लिए, सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें, जिसमें कुछ बूँदें पानी मिलाई गई हों। ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए। ओवन से निकालने के बाद, इसे एक रैक पर ठंडा होने दें, ताकि यह परोसने के लिए बिल्कुल सही हो। यह गोभी की पाई निश्चित रूप से आपके मेज पर खुशी और स्वादिष्ट स्वाद लाएगी!