सिसिली सब्जी स्टू सर्दियों के लिए

एक स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन तैयार करने के लिए, पहले बैंगन को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। छिलका हटा दें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें। यह कदम अंत में एक सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। बैंगन पर नमक छिड़कें, उन्हें समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं और फिर उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। उन्हें लगभग एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, ताकि बैंगन की विशिष्ट कड़वाहट को खत्म किया जा सके। इस समय के दौरान, आप अन्य सामग्री तैयार कर सकते हैं। अलग-अलग कटोरियों में, प्याज और अजीन की पत्तियों, लहसुन की स्लाइस और कटी हुई मिर्च को बारीक काट लें। इसके अलावा, टमाटर तैयार करें: उन्हें टुकड़ों में काटें, लेकिन अगर आप एक चिकनी सॉस पसंद करते हैं, तो आप उन्हें ब्लेंडर की मदद से जूस में बदल सकते हैं। यह चरण आपको अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने का विकल्प देगा। एक बड़े पैन में, 50 मिली तेल गरम करें और लहसुन की स्लाइस डालें। उन्हें हल्का भूनना सुगंधों को छोड़ देगा और व्यंजन को एक विशेष स्वाद देगा। कुछ मिनटों बाद, जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो निचोड़े हुए बैंगन डालें, जिन्हें आप अपने हाथों के बीच हल्का दबा चुके हैं। उन्हें लगभग 10 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वे नरम और चमकदार न हो जाएं। जब वे तैयार हों, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए एक छलनी में निकाल लें। उसी पैन में, बाकी तेल डालें और प्याज को धीमी आंच पर भूनें, जब तक यह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। फिर, कटी हुई मिर्च डालें और इसे अच्छी तरह से नरम होने तक भूनते रहें। प्याज और मिर्च तैयार होने के बाद, उन्हें भी अतिरिक्त वसा निकालने के लिए छलनी में डालें। अब, उसी पैन में, कटे हुए टमाटर या टमाटर का जूस डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते हुए, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। फिर, सभी सब्जियों को बर्तन में वापस लाएं: बैंगन, प्याज और मिर्च। जैतून, सिरका, चीनी और अजीन की पत्तियाँ डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को 15-20 मिनट तक पकाते रहें, जब तक सभी सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो गर्म व्यंजन को स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, जो एक बेकिंग ट्रे में रखे गए हैं। प्रत्येक जार को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और उन्हें पहले से गरम किए गए ओवन में रखें, आंच को न्यूनतम पर कम कर दें। मिश्रण के जार में उबलने लगने के क्षण से 40 मिनट तक उबालें। समय समाप्त होने के बाद, जार को ओवन से निकालें, तुरंत सील करें और उन्हें ढक्कन के नीचे गर्म स्थान पर रखें, एक कंबल से ढक दें, ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो सकें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को पोंछें, लेबल लगाएं और उन्हें पेंट्री में रखें। यह व्यंजन एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में या मांस, मछली, चावल या यहां तक कि पास्ता सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो एक समृद्ध स्वाद और ताजगी से भरा पाक अनुभव प्रदान करता है!