सिरके में खीरे

सिरके के खीरे - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट अचार रेसिपी
सिरके के खीरे सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में भी आपके खाने में ताजगी और कुरकुरापन जोड़ने का एक लोकप्रिय विकल्प हैं। यह सरल और त्वरित खीरे के अचार की रेसिपी न केवल आपको संतोष प्रदान करेगी, बल्कि परिवार के खाने से जुड़ी सुखद यादें भी लाएगी। इसके अलावा, अचार पाचन के लिए उत्कृष्ट होते हैं और विभिन्न व्यंजनों में विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं।
तैयारी का समय: 30 मिनट
स्टेरिलाइजेशन का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 750 मिलीलीटर के 4 जार

सामग्री

खीरे के लिए:
- 2 किलोग्राम खीरे (छोटे, आकर्षक खीरे चुनें, ताकि कुरकुरापन प्राप्त हो सके)
- 1 सफेद प्याज (पतले गोल स्लाइस में काटा हुआ)
- 1 गाजर (गोल स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा हुआ)
- डिल की पत्तियाँ (लगभग एक गुच्छा)
- 1 पैकेट सरसों के बीज (लगभग 2-3 चम्मच)
- 1 पैकेट काली मिर्च के दाने (लगभग 2-3 चम्मच)

पानी के लिए:
- 1 लीटर सिरका (बेहतर स्वाद के लिए सफेद वाइन सिरका का उपयोग करें)
- 2 लीटर पानी
- 500 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच मोटा नमक (अयोडीन रहित नमक सबसे अच्छा विकल्प है)

निर्माण विधि

1. खीरे की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे खीरे को अच्छी तरह से धो लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपकी अचार साफ और सुरक्षित हो।

2. जार में सामग्री को असेंबल करना: प्रत्येक जार के नीचे 2-3 बे पत्तियाँ डालें। यह सामग्री एक विशिष्ट सुगंध और आकर्षक सुगंध प्रदान करेगी। फिर, खीरे को सावधानी से जार में रखें। वैकल्पिक रूप से, आप रंग और स्वाद जोड़ने के लिए परतों के बीच प्याज और गाजर के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

3. मसाले डालें!: खीरे के ऊपर सरसों के बीज और काली मिर्च डालें। ये मसाले आपके अचार को तीव्र सुगंध देंगे। इसके ऊपर, कुछ ताजा डिल की पत्तियाँ रखें ताकि स्वाद बढ़ सके।

4. पानी का निर्माण: एक बड़े बर्तन में, 2 लीटर पानी, 1 लीटर सिरका, नमक और चीनी मिलाएँ। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह से मिलाएँ। जब मिश्रण उबालने लगे, तो आंच बंद कर दें।

5. जार भरें: एक कप या चम्मच का उपयोग करके, गर्म पानी को सावधानी से जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल खीरे को पूरी तरह से ढकता है। गर्म तरल सामग्री को स्टेरिलाइज करने में मदद करेगा।

6. स्टेरिलाइजेशन: भरे हुए जार को एक धातु की ट्रे पर रखें (ताप के कारण टूटने से बचने के लिए) और गर्म पानी में रखें, ताकि पानी जार की गर्दन तक पहुँच सके। जब पानी उबालने लगे, तो उन्हें 10-15 मिनट के लिए स्टेरिलाइज करें।

7. ठंडा करना: जब स्टेरिलाइजेशन का समय समाप्त हो जाए, तो सावधानी से जार को पानी से निकालें और एक तौलिये से ढक दें। उन्हें अगले दिन तक पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. भंडारण: जब जार ठंडे हो जाएँ, तो उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें, जैसे कि एक तहखाने या पेंट्री। आपके सिरके के खीरे लगभग दो सप्ताह बाद खाने के लिए तैयार होंगे!

व्यावहारिक सुझाव
- खीरे का चयन: छोटे और कुरकुरे खीरे चुनें, क्योंकि ये बेहतर अचार बनाते हैं और सुखद अनुभव देते हैं।
- व्यक्तिगत स्वाद: आप अपने नुस्खे के लिए अद्वितीय संस्करण बनाने के लिए अन्य मसाले, जैसे कि इलायची या लहसुन जोड़ सकते हैं।
- विविध अचार: आप खीरे को अन्य सब्जियों जैसे कि शिमला मिर्च या फूलगोभी के साथ मिलाकर एक रंगीन और स्वादिष्ट मिश्रण बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं सिरके के खीरे कितने समय तक रख सकता हूँ?
सिरके के खीरे उचित परिस्थितियों में रखे जाने पर कई वर्षों तक रखे जा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से सील किए गए हैं।

2. क्या मैं स्वादयुक्त सिरका उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपने नुस्खे में दिलचस्प स्वाद जोड़ने के लिए स्वादयुक्त सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सेब का सिरका या चावल का सिरका एक विशिष्ट स्वाद प्रदान कर सकता है।

3. अगर जार सील नहीं होते हैं तो क्या करूँ?
अगर जार सही तरीके से सील नहीं होते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखें और कुछ हफ्तों के भीतर खा लें।

पूरक व्यंजन
सिरके के खीरे पोर्क या चिकन जैसे व्यंजनों के साथ बहुत अच्छे होते हैं, और ताजे सलाद के साथ भी। आप उन्हें सैंडविच या बर्गर के लिए गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक ताज़ा पेय, जैसे पुदीने की ठंडी चाय या नींबू का गर्मियों का कॉकटेल, आपके भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।
सिरके के खीरे केवल एक साधारण गार्निश नहीं हैं, बल्कि एक सच्ची पाक परंपरा हैं जो हर भोजन में स्वाद और एक यादगार अनुभव लाती हैं। इस नुस्खे को आजमाएँ और स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लें!