सी बकथॉर्न जैम

एक स्वादिष्ट समुद्री बकथॉर्न जाम तैयार करने के लिए, कुछ सरल लेकिन महत्वपूर्ण चरणों का पालन करना आवश्यक है। हम समुद्री बकथॉर्न के फलों को ध्यान से साफ करके शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि हम किसी भी अशुद्धता को हटा दें। जब हम समाप्त कर लेते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि समुद्री बकथॉर्न को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे साफ हैं और उपयोग के लिए तैयार हैं। धोने के बाद, हम फलों को अच्छी तरह से छानने देते हैं, ताकि अतिरिक्त पानी हट सके जो जाम की अंतिम स्थिरता को प्रभावित कर सकता है।

साथ ही, हम सिरप तैयार करते हैं। एक एनामेल पॉट में, हम पानी और चीनी डालते हैं, फिर पॉट को मध्यम आंच पर रखते हैं। हम मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबालते हैं, सतह पर बनने वाले झाग को हटाने का ध्यान रखते हैं, ताकि एक स्पष्ट सिरप प्राप्त हो सके। जब सिरप तैयार हो जाता है, तो हम समुद्री बकथॉर्न और नींबू का रस डालते हैं। नींबू का रस न केवल जाम के क्रिस्टलीकरण को रोकता है, बल्कि एक सुंदर, जीवंत रंग बनाए रखने में भी मदद करता है।

हम मिश्रण को 10 मिनट तक उबालते हैं, समय-समय पर हिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि फल सिरप में अच्छी तरह से मिल जाएं। इस चरण के दौरान, जाम को यथासंभव चिकना रखने के लिए फिर से झाग निकालना अच्छा होता है। जब समय समाप्त हो जाए, तो हम पॉट को एक तरफ रख देते हैं और मिश्रण को 15 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। अब, सामग्री को एक अन्य एनामेल पॉट में स्थानांतरित करने का समय है, इसे कवर करते हुए और इसके स्वाद विकसित करने के लिए एक तरफ रख देते हैं।

अगले दिन, हम उबालने की प्रक्रिया को दोहराते हैं, जाम को 10 मिनट और उबालने देते हैं। जब हम इसे आंच से हटा लेते हैं, तो हम मिश्रण को फिर से 15 मिनट तक खड़े रहने देते हैं और इसे फिर से एक अन्य पॉट में स्थानांतरित करते हैं, इसे कवर करते हुए और 24 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यह प्रतीक्षा चरण आवश्यक है ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो सकें।

तीसरे दिन, हम उबालना फिर से शुरू करते हैं, समुद्री बकथॉर्न के फलों को लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से से कुचलते हैं ताकि उनके रस और स्वाद निकल सकें। हम तब तक उबालते रहते हैं जब तक जाम चमकदार न हो जाए, इसका रंग गहरे पीले से नारंगी में बदल जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वांछित स्थिरता प्राप्त हो गई है, ड्रॉप टेस्ट करना महत्वपूर्ण है, और जब हम परिणाम से संतुष्ट होते हैं, तो हम पॉट को आंच से हटा देते हैं।

प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, हम गर्म जाम को стерिलाइज किए गए और सूखे जार में डालते हैं। हम जारों को सील करते हैं और उन्हें सूखी भाप में रखते हैं, कंबल के बीच में, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, ढक्कन नीचे की ओर। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम जारों पर लेबल लगाते हैं और उन्हें पेंट्री में रखते हैं, जहां जाम को विभिन्न व्यंजनों में आनंद लेने के लिए रखा जाएगा, हर जार में प्रकृति और विटामिन का एक स्पर्श लाएगा। इस प्रकार, हमने एक स्वादिष्ट समुद्री बकथॉर्न जाम प्राप्त किया है, जो साल के किसी भी समय स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।