सी बकथॉर्न जैम

सजीन जैम - विटामिन से भरपूर एक स्वादिष्ट व्यंजन

सजीन, जिसे "रोमानियाई जिनसेंग" के नाम से भी जाना जाता है, एक सुपरफूड है जिसका उपयोग सदियों से इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए किया जाता रहा है। छोटे लेकिन विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फल स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए एकदम सही हैं। यह सजीन जैम की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि हर जार में स्वास्थ्य का एक टुकड़ा लाती है। कुछ ही चरणों में, आप एक ऐसा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जिसे आप टोस्ट पर या विभिन्न मिठाइयों में सामग्री के रूप में आनंद ले सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल: 30 मिनट
भागों की संख्या: लगभग 5 जार 400g

आवश्यक सामग्री:

- 3 कप ताजा सजीन फल (लगभग 600g) - सबसे पके और सुगंधित फलों का चयन करें
- 2 कप चीनी (लगभग 400g) - कम मीठा जैम के लिए मात्रा कम करें
- 1 पैकेट क्लासिक जेलफिक्स (लगभग 250g) - जैम को गाढ़ा करने में मदद करता है
- 50 मिली पानी - चीनी को घुलने में मदद करने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस - ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है और रंग को बनाए रखता है
- 1 पैकेट वनीला चीनी - एक परिष्कृत स्वाद के लिए

थोड़ी सी इतिहास

सजीन जैम एक पारंपरिक नुस्खा है, जो पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। सजीन को इसके विटामिन A, C और E की प्रचुरता के कारण लोक चिकित्सा में उपयोग किया गया है, और इसे अक्सर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए अनुशंसित किया गया है। यह जैम न केवल ताजे फलों की सुगंध को बनाए रखता है, बल्कि उनकी पोषण संबंधी गुणों को भी बनाए रखता है, जिससे यह सर्दियों के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट संगत बन जाता है।

पकाने के चरण:

1. फलों की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे सजीन फलों को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें किसी भी पत्तियों या अशुद्धियों से साफ करें। सजीन की त्वचा पतली होती है, इसलिए आपको उन्हें छीलने या काटने की आवश्यकता नहीं है।

2. सामग्री मिलाना:
एक बड़े बर्तन में, 3 कप सजीन फल, 50 मिली पानी, 2 चम्मच चीनी (2 कप में से) और जेलफिक्स का पैकेट डालें। सामग्री को मिलाने के लिए स्पैटुला से हिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी और जेलफिक्स समान रूप से वितरित हो जाएं ताकि एक अच्छी तरह से बंधी हुई जैम प्राप्त हो सके।

3. मिश्रण को उबालना:
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने लाएं। जब यह उबलने लगे, तो शेष चीनी (1.5 कप), नींबू का रस और वनीला चीनी डालें। बर्तन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

4. पकाने की प्रक्रिया को समाप्त करना:
जब मिश्रण फिर से उबलने लगे, तो इसे 5 मिनट तक उबालने दें। जैम की आदर्श स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए इस समय का पालन करना महत्वपूर्ण है।

5. बोतल में भरना:
समय समाप्त होने पर, आग बंद कर दें। जार को धोकर, स्टेरिलाइज करके और सुखाकर तैयार करें। गर्म जैम को जार में भरें, जार के मुंह में थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। तुरंत स्टेरिलाइज किए गए ढक्कनों से बंद कर दें। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

उपयोगी सुझाव:

- स्थिरता की जांच कैसे करें: यदि आप जैम की स्थिरता की जांच करना चाहते हैं, तो आप एक सरल परीक्षण कर सकते हैं। मिश्रण से एक चम्मच लें और इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। फिर, चम्मच को झुकाएं और देखें कि क्या जैम आसानी से बहता है। यदि हां, तो यह तैयार है!
- विविधताएँ: आप पकाने के दौरान थोड़ी दालचीनी या कुछ लौंग डालकर अतिरिक्त स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि जैम का स्वाद और भी जटिल हो सके।
- परोसना: सजीन जैम पनीर, दही के साथ या केक की भराई के रूप में पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे पैनकेक के टॉपिंग या गर्म पेय में भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

सजीन विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह ओमेगा-7 फैटी एसिड से भरपूर है, जो त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। सजीन जैम का सेवन पाचन में सुधार और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई सजीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई सजीन फल का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाते और अच्छी तरह से निथारते हैं।
- मैं सजीन जैम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? जैम को स्टेरिलाइज किए गए जार में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, जिसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाता है। एक बार खोले जाने पर, जार को फ्रिज में रखें और कुछ हफ्तों के भीतर खा लें।
- अगर मेरे पास जेलफिक्स नहीं है तो क्या करें? आप जेलफिक्स के बजाय जेली बनाने वाली चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पैकेज पर निर्देशों के अनुसार मात्रा और पकाने के समय का पालन करना होगा।

निष्कर्ष

सजीन जैम बनाना एक सुखद और स्वस्थ गतिविधि है, जो आपको एक अद्वितीय व्यंजन का पुरस्कार देती है। एक सरल नुस्खा और प्राकृतिक सामग्री के साथ, आप अपनी मेज पर न केवल स्वाद लाएंगे, बल्कि इस अद्भुत पौधे के लाभ भी। प्रयोग करने और नुस्खे में व्यक्तिगत टच जोड़ने में संकोच न करें! प्रकृति के असली खजाने की तरह हर एक जार जैम का आनंद लें!