सेब का जाम अखरोट के साथ

अखरोट की क्विंस जाम - सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

अखरोट की क्विंस जाम बनाना एक असली कला है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी एक परंपरा के रूप में चलती आ रही है। क्विंस अपनी मीठी-खट्टी सुगंध के साथ, टोस्ट पर लगाने या केक की भरावन के रूप में आनंदित करने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाती है। यह सरल जाम की रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपको प्रिय यादें भी लाएगी, खासकर यदि आपने इसे अपनी दादी से सीखा है। चलिए काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: लगभग 4 जार 400 ग्राम के

सामग्री

- 1.2 किलोग्राम क्विंस (बीज और डंठल निकालने के बाद का वजन)
- 600 ग्राम चीनी
- 150 मिलीलीटर पानी
- 200 ग्राम अखरोट
- 1 नींबू (फिर से काटा हुआ या टुकड़ों में)

आवश्यक उपकरण

- बड़ा कद्दूकस
- बड़ा बर्तन
- लकड़ी का चम्मच
- स्टेरिलाइज्ड जार (लगभग 4 जार 400 ग्राम के)

क्विंस जाम बनाने की विधि

चरण 1: क्विंस की तैयारी

सबसे पहले, हम ठंडे पानी के नीचे क्विंस को अच्छी तरह से धोते हैं ताकि छिलके पर लगे रेशे को हटा सकें। यह कदम साफ और स्वादिष्ट जाम बनाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। जब क्विंस साफ हो जाएं, तो हम उन्हें आधा काटकर डंठल और बीज निकालते हैं। कद्दूकस का उपयोग करके, हम क्विंस को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, जिससे एक पेस्ट बनता है जो हमारी जाम का आधार होगा।

चरण 2: उबालना

एक बड़े बर्तन में, हम क्विंस का पेस्ट, चीनी और पानी डालते हैं। हम सब कुछ उबालने के लिए लाते हैं, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हैं ताकि यह चिपके नहीं। शुरुआत में, मिश्रण पानी जैसा लगेगा, लेकिन कुछ मिनटों के बाद यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि हम सावधान रहें और मिश्रण को अधिक न उबालें, क्योंकि अत्यधिक उबालने से विटामिन नष्ट हो जाते हैं और क्विंस की प्राकृतिक सुगंध खो जाती है।

चरण 3: अखरोट और नींबू जोड़ना

जब जाम गाढ़ा होने लगे, तो अखरोट और नींबू के टुकड़े डालने का समय है। अखरोट, अपनी कुरकुरी बनावट के साथ, इस जाम में सुखद विपरीत और विशेष सुगंध लाते हैं। हम 10-15 मिनट तक उबालते रहते हैं, कभी-कभी हिलाते रहते हैं।

चरण 4: स्थिरता की जांच करना

जांचने के लिए कि जाम तैयार है या नहीं, हम एक प्लेट पर 2-3 चम्मच डालते हैं और उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने देते हैं। यदि ठंडा होने के बाद जाम ठोस हो जाता है और बहता नहीं है, तो यह सही है! यदि नहीं, तो हम इसे कुछ मिनट और उबालते हैं और परीक्षण दोहराते हैं।

चरण 5: भराई

जब जाम तैयार हो जाए, तो हम आग बंद कर देते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। जब जाम ठंडा हो रहा है, तो हम सुनिश्चित करते हैं कि हमारे जार अच्छे से स्टेरिलाइज और सूखे हैं। हम गर्म जाम को जार में भरते हैं, थोड़ी जगह छोड़ते हैं ताकि फैलने की गुंजाइश हो। हम जार को अच्छी तरह से बंद करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

उपयोगी सुझाव

- क्विंस का चयन: ठोस, बिना धब्बे या चोट के क्विंस का चयन करें। छोटे क्विंस अक्सर अधिक सुगंधित होते हैं।
- चीनी: आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप कम मीठे जाम पसंद करते हैं, तो आप चीनी को 500 ग्राम तक घटा सकते हैं।
- अखरोट: आप और भी गहरे स्वाद के लिए भुने हुए अखरोट का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें जाम में डालने से पहले ठंडा करें।
- विविधताएँ: आप जाम को और अधिक समृद्ध स्वाद देने के लिए दालचीनी या अदरक जैसे अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं।
- जाम को संरक्षित करना: यह जाम एक साल तक पेंट्री में रखा जा सकता है, लेकिन एक बार खोले जाने पर, इसे कुछ हफ्तों के भीतर सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

स्वादिष्ट संयोजन

यह अखरोट की क्विंस जाम टोस्ट के एक टुकड़े या पैनकेक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसे केक की भरावन के रूप में या दही के टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, सुगंधित चाय के साथ इसका आनंद लेने से अनुभव और भी आनंदमय हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ

क्विंस फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो इसे प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट बनाते हैं। अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन प्रदान करते हैं और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मेरा जाम क्यों नहीं जमता? संभव है कि आपने बहुत पकी क्विंस का उपयोग किया हो या जाम को बहुत अधिक उबाला हो। सुनिश्चित करें कि क्विंस ताजे हों और उबालने का समय सही हो।
- क्या मैं अखरोट के अलावा कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप जाम के स्वाद को बदलने के लिए अखरोट को बादाम या पिस्ता से बदल सकते हैं।
- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जाम स्टेरिलाइज किया गया है? एक सरल तरीका यह है कि जार को उल्टा करें; यदि यह नहीं बहता है, तो यह सही तरीके से स्टेरिलाइज किया गया है।

अखरोट की क्विंस जाम केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि परंपरा और प्यार से भरी एक अनुभव है। इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और हर चम्मच का आनंद लें!