सर्दियों के लिए टमाटर का रस

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

कौन टमाटर की तीव्र सुगंध और ताज़ा स्वाद को पसंद नहीं करता? सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाना न केवल गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है, बल्कि यह एक संतोषजनक गतिविधि भी है। कुछ सरल सामग्रियों और थोड़े धैर्य के साथ, आप पके टमाटरों को एक ऐसा स्वादिष्ट पेय में बदल सकते हैं जिसे आप पूरे साल आनंद ले सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1-1.5 घंटे
कुल समय: 1.5-2 घंटे
परोसने की मात्रा: 6-8 बोतलें 500 मिलीलीटर

सामग्री:
- 3 किलोग्राम पके, मांसल टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच तेल (संरक्षण के लिए)

टमाटर के जूस का इतिहास बहुत दिलचस्प है। सब्जियों को संरक्षित करने की यह विधि सदियों से प्रचलित है, जिससे लोगों को उनके प्राकृतिक मौसम के बाहर भी टमाटर का आनंद लेने की अनुमति मिलती है। टमाटर का जूस बहुपरकारी है, जिसका उपयोग न केवल व्यंजनों में किया जाता है, बल्कि कई रेसिपी में एक मुख्य सामग्री के रूप में भी किया जाता है।

कदम दर कदम:

1. टमाटरों की तैयारी: बड़े, मांसल और पके टमाटर चुनें। ये एक स्वादिष्ट जूस के लिए कुंजी हैं। इन्हें अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। आप इन्हें आकार के अनुसार आधा या चौथाई काट सकते हैं।

2. डंठल को हटा दें: सुनिश्चित करें कि आप टमाटरों के डंठल को हटा दें, क्योंकि ये जूस के अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।

3. टमाटरों को पीसना: टमाटरों को एक विशेष टमाटर काटने की मशीन या ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी प्यूरी में बदलें। यह प्रक्रिया छिलके और बीजों को अलग करने में मदद करेगी, जिससे आपको शुद्ध जूस मिलेगा।

4. जूस को उबालना: प्राप्त जूस को एक डबल बॉटम वाले बर्तन में डालें। यदि आपके पास है, तो चिपकने से रोकने के लिए ऊँचाई के लिए रिंग या लोहे की प्लेट का उपयोग करें। जूस को धीमी आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

5. सामग्री जोड़ना: जब जूस उबालना शुरू हो जाए, तो नमक और चीनी को 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें और डालें। ये सामग्री न केवल स्वाद को बेहतर बनाएगी, बल्कि जूस के संरक्षण में भी मदद करेगी।

6. स्थिरता की जांच करें: जूस को लगभग 1-1.5 घंटे तक उबालें, जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए। यदि आप अधिक गाढ़ा शोरबा पसंद करते हैं, तो इसे और अधिक उबालें।

7. बोतलों को नसबंदी करना: उन बोतलों को अच्छी तरह से धो लें जिनमें आप जूस को संरक्षित करेंगे। आप इन्हें उबालकर या ओवन का उपयोग करके नसबंदी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से सूखे हैं।

8. बोतलों को भरना: गर्म टमाटर के जूस को बोतलों में भरें, ऊपर थोड़ा सा खाली स्थान छोड़ें। संरक्षण के लिए जूस के ऊपर एक बड़ा चम्मच तेल डालें।

9. बोतलों को सील करना: बोतलों को ढक्कनों या कैप्स के साथ सील करें। बेहतर सील बनाने के लिए उन्हें एक कंबल के नीचे रखें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं। उन्हें अगले दिन तक ऐसे ही छोड़ दें।

10. भंडारण: जब बोतलें पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो आप उन्हें पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अंधेरी और ठंडी जगह पर रखी गई हैं।

सेवा के सुझाव: टमाटर का जूस सॉस, सूप या कॉकटेल के आधार के रूप में उपयोग करने के लिए बिल्कुल सही है। आप इसे पास्ता डिश, स्ट्यू में जोड़ सकते हैं, या एक स्वादिष्ट पिज्जा सॉस बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ: यदि आप अतिरिक्त स्वाद वाले टमाटर का जूस चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान लहसुन, तुलसी या यहां तक कि मिर्च डाल सकते हैं ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके। आप विभिन्न प्रकार के टमाटरों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं: चेरी टमाटर, बगीचे के टमाटर या यहां तक कि सान मार्ज़ानो टमाटर के साथ एक अलग स्वाद के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन किए हुए टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि यह संभव है, ताजा पके टमाटर से बना जूस का स्वाद कहीं अधिक तीव्र होगा।
- मैं कैसे जानूँ कि जूस ठीक से संरक्षित है? जांचें कि क्या ढक्कन अच्छी तरह से सील हैं। यदि आप देखते हैं कि वे फूल गए हैं या गंध में बदलाव है, तो उत्पाद का सेवन करना बेहतर है।
- टमाटर का जूस कितने समय तक रखा जा सकता है? उचित परिस्थितियों में, टमाटर का जूस 1 वर्ष तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ: टमाटर विटामिन C और K, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट, जिसमें लाइकोपीन शामिल है, से भरपूर होते हैं, जो इसके सूजन-रोधी गुणों और स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। टमाटर का जूस पीने से एक स्वस्थ आहार बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

कैलोरी: 100 मिलीलीटर टमाटर का जूस लगभग 20 कैलोरी होता है, जो इसे संतुलित आहार बनाए रखने की कोशिश करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

खाना पकाने में मज़ा लें! न भूलें कि टमाटर का हर जूस की बोतल गर्मियों की एक याद और आपके परिवार को दिया गया एक उपहार है। हर बूँद का आनंद लें और सर्दियों के दौरान टमाटरों के स्वाद का आनंद लें।