सर्दियों के लिए मिर्च

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च की रेसिपी

तैयारी का समय: 45 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 1 घंटा 5 मिनट
परोसने की संख्या: 10 जार 400g के

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च एक ऐसी डिश है जो मीठे-खट्टे स्वाद को समृद्ध सुगंध के साथ मिलाती है, जो आपके पसंदीदा व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह सरल लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी आपके सर्दियों के भोजन में गर्मियों की एक झलक लाएगी। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 10 किलोग्राम शिमला मिर्च (अच्छी तरह से पकी और स्वस्थ शिमला मिर्च चुनें, बिना धब्बों या चोटों के)
- 2 लीटर पानी
- 1 लीटर सिरका (अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए वाइन सिरका सबसे अच्छा है)
- 500 ग्राम चीनी (आप गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)
- 3 चम्मच नमक (लगभग 1 चम्मच प्रति लीटर तरल)
- 4 तेज पत्ता
- 4 अजवाइन की पत्तियाँ (ताजा, अतिरिक्त ताजगी के लिए)
- 10 काली मिर्च (काली या सफेद, पसंद के अनुसार)
- 10 सरसों के बीज
- 2-3 गाजर (क्रंची नोट के लिए गोल slices में काटें)
- 1 फूलगोभी (वैकल्पिक, विविधता के लिए छोटे फूलों में काटें)

तैयारी के निर्देश:

1. शिमला मिर्च की तैयारी: शिमला मिर्च को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। अपनी पसंद के अनुसार उन्हें चौथाई या स्लाइस में काटें। एक सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए बीज और डंठल हटा दें।

2. मरीनड तैयार करना: एक बड़े बर्तन में पानी, सिरका और चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें। फिर, नमक, तेज पत्ते, अजवाइन की पत्तियाँ, काली मिर्च और सरसों के बीज डालें। स्वादों को मिलाने के लिए मरीनड को लगभग 10 मिनट तक उबालने दें।

3. शिमला मिर्च डालना: जब मरीनड उबल जाए, तो कटे हुए शिमला मिर्च को बर्तन में डालें। यदि चाहें, तो आप गाजर और फूलगोभी भी डाल सकते हैं ताकि एक रंगीन और विविध मिश्रण बन सके। सब कुछ 5-10 मिनट तक उबालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें, जब तक शिमला मिर्च नरम होने लगें।

4. भंडारण: स्टेरिलाइज किए हुए जार तैयार करें। प्रत्येक जार को शिमला मिर्च और मरीनड के मिश्रण से भरें, ऊपर एक छोटा स्थान छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री तरल से ढकी हुई हैं। जार को एयरटाइट ढक्कनों से बंद करें।

5. अंतिम चरण - स्टेरिलाइजेशन: जार को एक बड़े बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी जार के शीर्ष तक पहुंचता है। यह सुनिश्चित करने के लिए 20 मिनट तक उबालें कि वे सही तरीके से संरक्षित हैं। जार को एक साफ तौलिये पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव:
शिमला मिर्च को मांस, सैंडविच के साथ या यहां तक कि पनीर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। आप स्वादों में विविधता लाने के लिए जीरा या धनिया जैसे कुछ अतिरिक्त मसाले भी डाल सकते हैं।

विभिन्नताएँ:
एक मसालेदार नोट के लिए, आप जार में कुछ कटे हुए मिर्च डाल सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के सिरके, जैसे सेब के सिरके के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, ताकि एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त किया जा सके।

इस सर्दियों के शिमला मिर्च की रेसिपी के साथ, आप न केवल अपने पेंट्री को एक स्वादिष्ट तैयारी के साथ भरेंगे, बल्कि अपने खाना पकाने में थोड़ा रचनात्मकता भी जोड़ेंगे। यह एक त्वरित और सरल रेसिपी है, जो सर्दियों में गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने के लिए एकदम सही है। हर भोजन में अपने शिमला मिर्च का आनंद लें और उनके अद्भुत स्वाद का आनंद लें!