रूबार्ब जाम रसभरी और स्ट्रॉबेरी के साथ

रhubarb, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी की जैम - सर्दियों के लिए एक सुगंधित विशेषता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 400g के 4 जार

रhubarb, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी की जैम सिर्फ एक मीठी डिश नहीं है, बल्कि यह एक नुस्खा है जो धूप से भरी गर्मियों के स्वाद और रंगों को एक साथ लाता है। सामग्री का यह संयोजन न केवल स्वाद को समृद्ध करता है, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण लाभ भी प्रदान करता है। रhubarb, अपनी हल्की खटास के साथ, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी की प्राकृतिक मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आइए हम इस पाक यात्रा में एक साथ चलें!

आवश्यक सामग्री:

- 300 ग्राम रhubarb
- 300 ग्राम रास्पबेरी
- 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- 600 ग्राम चीनी
- 2 अनार (रस)
- 1 नींबू (रस)

सामग्री की तैयारी:

1. रhubarb: ताजा, जीवंत हरे रंग के साथ लाल रंग के रंगों वाले तने चुनें। ठंडे पानी के नीचे रhubarb को धोएं, फिर इसे छोटे गोल टुकड़ों में काटें। युवा रhubarb का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि इसका स्वाद अधिक मीठा और बनावट अधिक सुखद होती है।

2. रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी: रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के नीचे धोएं ताकि कोई भी अशुद्धता या रेत निकल जाए। स्ट्रॉबेरी के डंठल को हटा दें और उन्हें आकार के अनुसार आधा या चौथाई काट लें।

3. अनार: अनार का रस जैम में एक खटास और जटिल स्वाद जोड़ देगा। अनार को आधा काटें और रस निचोड़ें, सुनिश्चित करें कि बीज बाहर निकल जाएं।

जैम बनाने की प्रक्रिया:

1. सभी सामग्री को एक डबल बॉटम वाले बर्तन में इकट्ठा करना शुरू करें, जो गर्मी के समान वितरण में मदद करेगा। रhubarb, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, अनार का रस, नींबू का रस और 600 ग्राम चीनी में से 300 ग्राम जोड़ें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।

2. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और समय-समय पर हिलाते रहें। इससे चीनी धीरे-धीरे पिघलेगी, जिससे जलने से रोका जा सकेगा। एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो बाकी चीनी डालें।

3. तापमान बढ़ाएं और मिश्रण को उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। आप देखेंगे कि सतह पर झाग बनता है, जिसे चम्मच से हटा देना आवश्यक है। इससे एक स्पष्ट और चमकदार जैम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

4. लगभग 30 मिनट बाद, जैम की जांच करने का समय है। एक चम्मच जैम को एक प्लेट पर रखें, इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखें और इसकी स्थिरता की जांच करें। यदि यह ठोस हो जाता है, तो जैम तैयार है। यदि नहीं, तो कुछ और मिनटों के लिए उबालें।

बोतल और संरक्षण:

1. जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे गर्म जार में डालें, जो साफ और कीटाणुरहित हो। सुनिश्चित करें कि जार सूखे हों ताकि फफूंदी न बने।

2. जार को ढक्कन के साथ उल्टा करें और 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह प्रक्रिया जैम के संरक्षण के लिए आवश्यक वैक्यूम बनाने में मदद करेगी।

3. ठंडा होने के बाद, जार पर तारीख और सामग्री का लेबल लगाएं और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सेवा के सुझाव:

रhubarb, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी की जैम को मक्खन के साथ टोस्ट पर परोसना, क्रेप के लिए भराई के रूप में या ग्रीक योगर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इसका उपयोग विभिन्न मिठाइयों में किया जा सकता है, जैसे कि टार्ट या चीज़केक।

टिप्स और विविधताएँ:

- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो उबालने के दौरान एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक या दालचीनी की एक चुटकी डालने का प्रयास करें।
- आप रास्पबेरी को ब्लैकबेरी या करंट से बदल सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकें।
- यदि आप कम मीठा जैम पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा को 100-200 ग्राम कम करें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह जैम ताजे सामग्रियों के कारण विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर है। रhubarb विटामिन K और C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई रhubarb का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाकर अच्छी तरह से छान लें।
- जैम कितने समय तक रहता है? आदर्श परिस्थितियों में, जैम को 1 वर्ष तक रखा जा सकता है, खासकर यदि जार को अंधेरे और ठंडी जगह पर रखा जाए।
- क्या मैं अन्य फलों को जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप सेब, आड़ू या प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अनोखी जैम प्राप्त कर सकें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस इस पाक यात्रा पर निकलें और परिणाम का आनंद लें! रhubarb, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी की जैम निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी। शुभ भोजन!