ルバーブのジャムとラズベリー、イチゴ

ルバーブとラズベリー、ストロベリーのジャム - 冬の香り高いデリカテッセン

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：400gの瓶4個

ルバーブとラズベリー、ストロベリーのジャムは、甘いデリカシーであるだけでなく、太陽の恵みを受けた夏の香りと色を一つにしたレシピです。この材料の組み合わせは、味を豊かにするだけでなく、重要な栄養素を提供します。ルバーブのほのかな酸味は、ラズベリーとストロベリーの自然な甘さと完璧に組み合わさります。一緒にこの料理の旅に出かけましょう！

必要な材料：

- 300g ルバーブ
- 300g ラズベリー
- 300g ストロベリー
- 600g 砂糖
- 2個 ザクロ（ジュース）
- 1個 レモン（ジュース）

材料の準備：

1. ルバーブ：鮮やかな緑色と赤い色合いの新鮮な茎を選びます。冷水でルバーブを洗い、小さな輪切りにします。若いルバーブを使用することが重要です。なぜなら、より甘く、食感が良いからです。

2. ラズベリーとストロベリー：ラズベリーとストロベリーを冷水で洗い、汚れや砂を取り除きます。ストロベリーのヘタを取り、サイズに応じて半分または四分の一に切ります。

3. ザクロ：ザクロのジュースは、ジャムに酸味と複雑な味わいを加えます。ザクロを半分に切り、ジュースを絞り、種を取り除きます。

ジャムの作り方：

1. まず、すべての材料を二重底の鍋に集めます。これにより、熱が均等に分配されます。ルバーブ、ラズベリー、ストロベリー、ザクロのジュース、レモンのジュース、600gの砂糖のうち300gを加えます。材料を混ぜるために軽くかき混ぜます。

2. 鍋を弱火にかけ、定期的にかき混ぜます。これにより、砂糖が徐々に溶け、焦げるのを防ぎます。砂糖が完全に溶けたら、残りの砂糖を加えます。

3. 温度を上げ、混合物を煮立たせ、時々かき混ぜます。表面に泡ができるのが見えますので、スプーンで取り除きます。これにより、クリアで輝くジャムが得られます。

4. 約30分後、ジャムのテストを行います。皿に小さじ1杯のジャムを置き、数分間冷蔵庫に入れて、濃度を確認します。固まれば、ジャムは完成です。そうでなければ、さらに数分間煮続けます。

瓶詰めと保存：

1. ジャムが望ましい濃度に達したら、熱い状態で清潔で消毒された瓶に注ぎます。カビの発生を防ぐために、瓶が乾燥していることを確認してください。

2. 瓶を逆さまにし、蓋を下にして15〜20分間置きます。このプロセスは、ジャムを保存するために重要な真空を作るのに役立ちます。

3. 冷却後、瓶に日付と内容をラベル付けし、涼しく暗い場所に保管します。

提供の提案：

ルバーブとラズベリー、ストロベリーのジャムは、バターを塗ったトーストに、クレープのフィリングとして、またはギリシャヨーグルトのトッピングとして提供するのに最適です。また、タルトやチーズケーキなど、さまざまなデザートにも利用できます。

ヒントとバリエーション：

- より強い香りを求めるなら、煮ている間にすりおろした生姜やシナモンを少々加えてみてください。
- ラズベリーをブラックベリーやカシスに置き換えて、さまざまな風味を試すことができます。
- 甘さ控えめのジャムを好む場合は、砂糖の量を100〜200g減らしてください。

栄養上の利点：

このジャムは、新鮮な材料のおかげで、ビタミンC、抗酸化物質、食物繊維が豊富です。ルバーブはビタミンKとCの優れた供給源であり、ラズベリーとストロベリーは免疫系をサポートする抗酸化物質が豊富です。

よくある質問：

- 冷凍ルバーブを使えますか？はい、ただし使用する前に解凍してしっかり水を切ってください。
- ジャムはどのくらい持ちますか？最適な条件下で、ジャムは1年間保存できます。特に瓶を暗く涼しい場所に保管する場合は。
- 他の果物を加えてもいいですか？もちろん！リンゴ、桃、プルーンを加えて、ユニークなジャムを作ることができます。

必要な情報はすべて揃いましたので、この料理の冒険に出かけて、その成果を楽しんでください！ルバーブとラズベリー、ストロベリーのジャムは、あなたの家庭で確実にお気に入りになります。おいしく召し上がれ！