प्याज और शिमला मिर्च का सलाद

प्याज और शिमला मिर्च का सलाद - गर्मियों की सुगंध को संजोए रखने वाली एक डिलिकेटेस

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 370 मिलीलीटर के 8 जार

प्याज और शिमला मिर्च का सलाद एक पारंपरिक नुस्खा है, जो शिमला मिर्च की मिठास और प्याज की तीव्रता को मिलाता है, जिससे सर्दियों की मेज के लिए एक आदर्श व्यंजन बनता है। यह नुस्खा गर्मियों के स्वादों को संजोने और प्लेट में रंग और स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है। इसे ग्रिल्ड मांस, सैंडविच के साथ या मछली के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री

- 2 किलोग्राम लाल शिमला मिर्च
- 2 किलोग्राम प्याज
- 4 तीखी मिर्च
- 3 चम्मच नमक
- 6 चम्मच चीनी
- 250 मिलीलीटर सिरका
- 250 मिलीलीटर पानी
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- तेज पत्ते (2-3 पत्ते)

आवश्यक उपकरण

- बड़ा बर्तन
- लकड़ी का चम्मच
- 370 मिलीलीटर के जार (8 टुकड़े)
- लपेटने के लिए कागज या कंबल

चरण दर चरण

1. सामग्री की तैयारी
शुरुआत में, शिमला मिर्च और प्याज को धो लें। शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज को पतले स्लाइस (जूलियन) में काटें। खाना पकाने से पहले सामग्री तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि समय बर्बाद न हो।

2. अचार तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, पानी, सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ते और कटे हुए तीखे मिर्च डालें। नमक और चीनी को घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अचार आपके सलाद में एक सुखद स्वाद और गहन सुगंध जोड़ देगा।

3. सब्जियों को उबालना
अचार के बर्तन में प्याज और शिमला मिर्च डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। सुनिश्चित करें कि सब्जियां समान रूप से पकें, इसके लिए समय-समय पर हल्का सा हिलाते रहें। जब तक प्याज पारदर्शी और थोड़ा नरम न हो जाए, तब तक पकाएं, लेकिन इसे अधिक न पकाएं, क्योंकि आप चाहते हैं कि सब्जियां अपनी बनावट बनाए रखें।

4. जार भरना
एक बार जब सब्जियां पक जाएं, तो बर्तन को आग से हटा लें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, गर्म सलाद को जार में भरना शुरू करें, जार के किनारे से लगभग 1 सेमी का स्थान छोड़ें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जार साफ और सूखे हों ताकि उन्हें सही तरीके से संरक्षित किया जा सके।

5. जार को सील करना
एक बार जब आपने सभी जार भर दिए हैं, तो ढक्कन लगाएं और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं। फिर, जार को कागज या मोटे कंबल में लपेटें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो सकें। यह प्रक्रिया जार के अंदर एक वैक्यूम बनाने में मदद करेगी, जिससे संरक्षण की अवधि बढ़ जाएगी।

6. भंडारण
जारों को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। प्याज और शिमला मिर्च का सलाद कुछ दिनों बाद खाया जा सकता है, लेकिन समय के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से पकी हुई, जीवंत रंग की शिमला मिर्च चुनें। प्याज ताजा और कुरकुरी होनी चाहिए ताकि एक विशेष सलाद बनाया जा सके।
- व्यक्तिगतकरण: आप गाजर या अजवाइन जैसे अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं ताकि सलाद की बनावट और स्वाद को विविधता मिले।
- मीठा-खट्टा संस्करण: यदि आप एक मीठा सलाद पसंद करते हैं, तो आप अधिक चीनी जोड़ सकते हैं या विभिन्न प्रकार के सिरके जैसे बाम्बिक सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह सलाद विटामिनों से भरपूर है, विशेष रूप से शिमला मिर्च से विटामिन सी और प्याज से एंटीऑक्सीडेंट। इस सलाद के 100 ग्राम में लगभग 50 कैलोरी होती हैं, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. सलाद कितने समय तक रखा जा सकता है?
सलाद को सही तरीके से सील किया जाए तो 6-12 महीने तक रखा जा सकता है।

2. इसे कैसे परोसा जा सकता है?
यह स्टेक, मछली या सैंडविच के साथ एकदम सही है। आप इसे सलाद में भी डाल सकते हैं ताकि उसमें मसालेदार स्वाद आ सके।

3. क्या मैं अन्य प्रकार की सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! गाजर, अजवाइन या यहां तक कि खीरे के साथ प्रयोग करें ताकि एक व्यक्तिगत सलाद बनाया जा सके।

व्यक्तिगत कहानी

यह नुस्खा मुझे मेरी दादी से मिला, जो हर गर्मियों में इसे बनाती थीं। सिरके में उबली ताजा सब्जियों की सुगंध मुझे गर्मियों के गर्म दिनों और परिवार के साथ बिताए गए भोजन की याद दिलाती है। मुझे अपने दोस्तों को एक साथ लाना पसंद है ताकि इस सलाद का आनंद लिया जा सके, और हर खुला जार कहानियाँ साझा करने और यादें बांटने का एक अवसर बन जाता है।

अंत में, प्याज और शिमला मिर्च का सलाद केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि परंपरा को संजोने और हर भोजन में खुशी लाने का एक तरीका है। इसे आजमाना न भूलें और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!