मीठे-खट्टे अचार वाले खीरे

स्वादिष्ट मीठे-खट्टे अचार वाले खीरे की रेसिपी

अगर आप खीरे को संरक्षित करने के लिए एक त्वरित और सरल रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो आप सही जगह पर हैं! ये मीठे-खट्टे अचार वाले खीरे आपके भोजन के लिए एकदम सही संगत हैं या इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। यहाँ घर पर इस व्यंजन को चरण-दर-चरण बनाने का तरीका बताया गया है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 24 घंटे
परोसने की संख्या: लगभग 6 जार 500 मिलीलीटर

आवश्यक सामग्री:
- 4 किलोग्राम ताजे खीरे
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 लीटर सिरका (9 डिग्री सफेद शराब या लाल शराब का)
- 1 लीटर पानी
- 2 चम्मच मोटा नमक
- 2 गाजर
- 2 प्याज
- 1 बड़ा हरी मिर्च
- कुछ लहसुन की कलियाँ
- सरसों के बीज
- लॉरेल पत्ते
- काली मिर्च के दाने
- सूखा डिल

तैयारी:

1. अचार बनाने की तैयारी: एक बड़े बर्तन में सिरका, पानी, नमक, चीनी और मसाले – सरसों के बीज, काली मिर्च के दाने और लॉरेल पत्ते मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालें। चीनी और नमक को घुलने के लिए कभी-कभी हिलाएं।

2. खीरे की तैयारी: खीरे को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। यदि आप चाहते हैं कि अचार का मिश्रण बेहतर तरीके से अंदर जाए, तो आप तने के सिरे पर एक छोटा ढक्कन काट सकते हैं। जब अचार का मिश्रण उबलने लगे, तो खीरे डालें और 5-10 मिनट के लिए भिगो दें, जब तक वे रंग न बदल लें।

3. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, गाजर, प्याज और हरी मिर्च को छील लें। गाजर को सजावटी आकार में काटें, प्याज को छिलकों या गोल टुकड़ों में काटें, और हरी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। ये आपके जार को स्वाद और सुंदरता दोनों देंगे।

4. जार भरना: 500 मिलीलीटर के जार चुनें, उन्हें अच्छी तरह धोएं और स्टेरिलाइज़ करें। प्रत्येक जार में कटे हुए हरी मिर्च का एक हिस्सा डालें, फिर खीरे को सीधा रखें, प्याज, गाजर और लहसुन के साथ बारी-बारी से रखें। ऊपर से, तीव्र स्वाद के लिए शेष हरी मिर्च डालें।

5. तरल जोड़ना: जार को चाकू के ब्लेड पर या एक ट्रे पर रखें, ताकि गर्मी के कारण वे टूट न जाएं। प्रत्येक जार में सावधानी से गर्म अचार का मिश्रण डालें, उन्हें लगभग किनारे तक भरें।

6. जार को सील करना: जार के ढक्कन को कसकर बंद करें और उन्हें उल्टा करें, एक कंबल पर रखें। यह कदम एक एयरटाइट सील बनाने में मदद करता है। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, अगले दिन तक।

उपयोगी सुझाव:
- छोटे और ताजे खीरे चुनें, क्योंकि ये बेहतर तरीके से संरक्षित होते हैं और इनका स्वाद अधिक तीव्र होता है।
- आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि मिर्च या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ, ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकें।
- यह व्यंजन ग्रिल के साथ परोसने के लिए या सैंडविच के लिए साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट है।

सेवा: मीठे-खट्टे खीरे को ऐपेटाइज़र के रूप में, पनीर के साथ या विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में आनंद लिया जा सकता है। आप उन्हें अपने पसंदीदा सलाद में अतिरिक्त स्वाद देने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।

इस मीठे-खट्टे अचार वाले खीरे की रेसिपी का आनंद लें और साल भर उनके ताजे स्वाद का आनंद लें!