खुबानी की जैम

अलूबुखारे का जैम - क्लासिक और स्वादिष्ट रेसिपी

कुल तैयारी का समय: 4 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे 30 मिनट
पोर्टions की संख्या: 5 जार 400 ग्राम के

अलूबुखारे का जैम एक पारंपरिक व्यंजन है जो हमें धूप भरे ग्रीष्मकाल और इन सुगंधित फलों के मीठे-खट्टे स्वाद की याद दिलाता है। यह नाश्ते के लिए या केक की भराई के रूप में एक त्वरित और सरल मिठाई है, और इसे बनाना एक वास्तविक आनंद है। आइए हम एक स्वादिष्ट अलूबुखारे का जैम बनाने की प्रक्रिया को साथ में जानें, जो हमारी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम पके, स्वस्थ अलूबुखारे
- 1.2 किलोग्राम चीनी
- 1/2 नींबू (या यदि आप खट्टा जैम पसंद करते हैं तो एक पूरा नींबू)

कुछ इतिहास:
जैम सदियों से प्रिय व्यंजन रहे हैं, जो न केवल फलों को संरक्षित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, बल्कि भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए भी। विशेष रूप से, अलूबुखारे का जैम अपने मीठे और खट्टे संतुलन के लिए सराहा जाता है, और इसका गहरा संबंध कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं से है। चाहे इसे टोस्ट पर खाया जाए या केक की भराई के रूप में उपयोग किया जाए, अलूबुखारे का जैम कई लोगों का प्रिय बना हुआ है।

जैम बनाने की प्रक्रिया: कदम दर कदम

1. अलूबुखारे की तैयारी:
सबसे पहले, अलूबुखारे को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। जैम की गुणवत्ता के लिए फलों का साफ होना आवश्यक है। धोने के बाद, उन्हें आधा काटें और बीज निकालें। यदि बीज कड़वे नहीं हैं, तो आप उन्हें जैम में डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप ज्यादा न डालें, क्योंकि स्वाद बहुत तीव्र हो सकता है।

2. चीनी के साथ मिलाना:
एक बड़े बर्तन में, कटे हुए अलूबुखारे रखें और उन पर चीनी को बारी-बारी से छिड़कें: एक परत अलूबुखारे, एक परत चीनी। यह प्रक्रिया फलों को अपना रस छोड़ने और चीनी के साथ अच्छी तरह से मिलाने में मदद करेगी। मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अलूबुखारे को मैकरेट करने और अधिक सुगंधित बनाने की अनुमति देता है।

3. जैम को उबालना:
जब आपने अलूबुखारे को खड़ा होने दिया है, तो बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपके न। जब मिश्रण उबालने लगेगा, तो आप देखेंगे कि तरल घटता है और अलूबुखारे चमकदार हो जाते हैं। पकाने में 1.5 से 3 घंटे का समय लग सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप जैम को कितना गाढ़ा चाहते हैं। रहस्य यह है कि धैर्य रखें और हिलाते रहें।

4. स्थिरता की जांच:
यह जांचने का एक सरल तरीका है कि जैम तैयार है या नहीं, 2-3 चम्मच जैम को एक ठंडी प्लेट पर रखें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और यदि यह जमता है, तो यह संकेत है कि जैम तैयार है। यदि नहीं, तो इसे कुछ और मिनटों तक उबालते रहें।

5. नींबू मिलाना:
उबालने के अंत में, कटे हुए नींबू के टुकड़े डालें। यह सामग्री न केवल खट्टा स्वाद देती है, बल्कि इसकी अम्लता के कारण जैम को संरक्षित करने में भी मदद करती है।

6. जैम को भरना:
जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो सतह से झाग हटा दें। इसे जार में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से धोए और सूखे हैं। जार को लगभग किनारे तक भरें, फिर उन्हें कसकर बंद करें। फलों को व्यवस्थित करने में मदद के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए उल्टा करना सलाह दी जाती है।

टिप्स और उपयोगी सलाह:
- हमेशा पके अलूबुखारे का उपयोग करें, ताकि जैम मीठा और सुगंधित बन सके।
- यदि आप एक चिकनी बनावट वाला जैम चाहते हैं, तो आप अलूबुखारे को चीनी के साथ मिलाने से पहले मैश कर सकते हैं।
- एक अद्वितीय स्वाद के लिए, वनीला या दालचीनी जैसे अन्य स्वादों के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ:
अलूबुखारे का जैम विटामिन ए, सी और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हालांकि यह चीनी में समृद्ध है, लेकिन जिस ताजे फल से इसे बनाया जाता है, वह आवश्यक पोषक तत्वों का योगदान देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं अलूबुखारे का जैम लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से सील हो और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। एक बार खोले जाने पर, इसे फ्रिज में रखना और कुछ सप्ताह के भीतर उपयोग करना उचित है।

2. क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ब्राउन शुगर जैम को एक कारमेलयुक्त नोट और गहरा रंग देगी।

3. अलूबुखारे का जैम किसके साथ परोसा जा सकता है?
अलूबुखारे का जैम टोस्ट, पेनकेक्स पर या केक की भराई के रूप में स्वादिष्ट है। इसे दही को मीठा करने या आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है।

सेवा:
एक आकर्षक प्रस्तुति के लिए, आप अलूबुखारे का जैम छोटे जार में बिस्कुट या होममेड ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। इसे एक व्यक्तिगत उपहार के रूप में पेश करें, एक सुंदर लेबल और रंगीन रिबन जोड़कर।

सीजन चाहे जो भी हो, अलूबुखारे का जैम रोजमर्रा की जिंदगी में एक सूरज की किरण लाने के लिए एक सही विकल्प है। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और सर्दियों के ठंडे दिनों में भी गर्मियों के मीठे स्वाद का आनंद लें!