कबूतर की पास्ता (कबूतर से बनी पास्ता)

कबूतर की पेस्ट: एक मीठा और बहुपरकारी व्यंजन

फलों के व्यंजनों की आकर्षक दुनिया में आपका स्वागत है! आज, हम एक स्वादिष्ट लेकिन शायद कम ज्ञात रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करने जा रहे हैं, जो हर दिन में गर्मियों की एक झलक लाएगी: कबूतर की पेस्ट। यह बहुपरकारी सामग्री केक, बिस्कुट या दही के साथ उपयोग की जा सकती है, जिससे किसी भी भोजन को एक गॉरमेट अनुभव में बदल देती है। तैयार हो जाइए इस डेलिकेसी को बनाने के तरीके को चरण दर चरण खोजने के लिए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टions: 400 ग्राम के 6 जार

संक्षिप्त इतिहास

कबूतर की पेस्ट एक पारंपरिक रेसिपी है जिसका उद्भव पुराने जमाने के खेतों में हुआ, जहां मौसमी फलों को सुरक्षित रखा जाता था ताकि उन्हें पूरे वर्ष का आनंद लिया जा सके। कबूतर, एक पोषक तत्वों से भरपूर फल है, जिसका उपयोग न केवल इसके अद्वितीय स्वाद के लिए किया गया है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी। इसकी मलाईदार बनावट और मीठी-खट्टी स्वाद के साथ, यह पेस्ट जल्दी से मिठाई और बेकरी उत्पादों में एक मुख्य सामग्री बन गई।

सामग्री

- 2 किलोग्राम पके कबूतर (यह सुनिश्चित करें कि उन्हें सुगंध बढ़ाने के लिए ठंढ का सामना करना पड़ा हो)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 2 कप सूखी सफेद शराब (एक गुणवत्ता की शराब चुनें जो फल के स्वाद को पूरक करे)
- एक कप निचोड़ा हुआ रस (तैयारी के चरण से)

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- बड़े छिद्रों वाला छलनी
- लकड़ी का चम्मच
- सील करने योग्य कांच की बोतलें
- मिक्सर या फल की प्यूरी (वैकल्पिक)

चरण दर चरण: कबूतर की पेस्ट बनाना

1. कबूतर को साफ और धोना
सबसे पहले, कबूतर की डंठल को हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से पके और दोष रहित हैं। उन्हें साफ करने के बाद, उन्हें कई बार ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट पेस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. कबूतर को उबालना
एक बड़े बर्तन में कबूतर को पानी से ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, पहले उबालने से समय गिनना शुरू करें। उन्हें नरम होने तक उबालना महत्वपूर्ण है, ताकि गूदा त्वचा और बीजों से आसानी से अलग हो सके।

3. छानना
उबालने के बाद, कबूतर से निकले रस को छान लें और एक बड़े छिद्रों वाले छलनी को तैयार करें। एक चम्मच का उपयोग करके, फल के गूदे को छलनी में दबाएं ताकि आप एक चिकनी पेस्ट प्राप्त कर सकें, जबकि त्वचा और बीज पीछे रह जाएं। यह प्रक्रिया कुछ मिनट लग सकती है, लेकिन धैर्य आपको एक चिकनी और स्वादिष्ट पेस्ट के साथ पुरस्कृत करेगा।

4. पेस्ट को उबालना
प्राप्त गूदे को एक नए बर्तन में डालें और निचोड़ा हुआ रस और दो कप सूखी सफेद शराब डालें। इसे उबालें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

5. चीनी मिलाना
30 मिनट के बाद, मिश्रण में चीनी डालें। हल्की आंच पर धीरे-धीरे मिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, इसकी स्थिरता गाढ़ी क्रीम के समान हो जाए। यह वह क्षण है जब सुगंध तीव्र और सुखद हो जाती है!

6. संरक्षण
एक बार जब पेस्ट पक जाए, तो इसे आंच से हटा लें और गर्मागर्म इसे सील करने योग्य कांच की बोतलों में डालें। सुनिश्चित करें कि बोतलें साफ और निष्फल हैं ताकि खराब होने से बचा जा सके। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें पेंट्री में स्टोर करें।

सेवा के सुझाव

कबूतर की पेस्ट अविश्वसनीय रूप से बहुपरकारी है। आप इसका उपयोग केक भरने के लिए, बिस्कुट पर मिठास जोड़ने के लिए, या प्राकृतिक दही के साथ संयोजन करने के लिए कर सकते हैं। एक अनोखा विचार यह होगा कि इसे आइसक्रीम या पैनकेक पर सॉस के रूप में परोसा जाए, जिससे एक साधारण मिठाई को एक यादगार अनुभव में बदल दिया जाए।

विविधताएँ और सुझाव

- सामग्री के विविधताएँ
आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि उबालने के दौरान दालचीनी या वनीला जोड़कर पेस्ट को एक विशिष्ट नोट देने के लिए। इसके अलावा, आप सफेद शराब को लाल शराब से बदल सकते हैं ताकि अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त किया जा सके।

- बचे हुए रस का उपयोग
छानने के बाद बचे हुए रस को न फेंकें! आप इसे चीनी या शहद के साथ मीठा कर सकते हैं, फिर इसे एक गाढ़ा सिरप बनाने के लिए उबाल सकते हैं। यह सिरप पैनकेक, आइसक्रीम, या यहां तक कि कॉकटेल के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

कबूतर एंटीऑक्सीडेंट और विटामिनों में समृद्ध फल हैं, जो विटामिन सी और के का उत्कृष्ट स्रोत हैं। कबूतर का सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और पाचन स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, कबूतर की पेस्ट अन्य संसाधित मिठाइयों का एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या कबूतर की पेस्ट को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इस डेलिकेसी को और अधिक समय तक रखने के लिए, आप इसे सील करने वाले कंटेनरों में फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप फैलने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें।

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि कबूतर पारंपरिक फल है, आप अन्य फलों जैसे खट्टे चेरी या चेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उनकी मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

- मुझे कैसे पता चलेगा कि पेस्ट तैयार है?
कुछ बूँदें ठंडी प्लेट पर गिराकर स्थिरता का परीक्षण करें। यदि यह फैलती नहीं है और आकार बनाए रखती है, तो यह तैयार है!

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपने रसोई के एप्रन पहनें और पाक साहसिकता शुरू करें। कबूतर की पेस्ट का प्रयास करें और इसके अद्वितीय सुगंध और स्वाद का आनंद लें। शुभ भोजन!