डाइटरी गोगोसारी (बिना नमक)

बिना नमक के डाइट पेपरिका - सर्दियों के लिए एक संरक्षित आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 1 लीटर के 5 जार

बिना नमक के डाइट पेपरिका की दुनिया में आपका स्वागत है, यह एक सरल और स्वस्थ नुस्खा है, जो आपके पसंदीदा सब्जियों को सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए बिल्कुल सही है। पेपरिका, अपनी कुरकुरी बनावट और मीठी-खट्टी सुगंध के साथ, सलाद से लेकर साइड डिश तक विभिन्न व्यंजनों के लिए आदर्श सामग्री है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक शानदार विकल्प है जो अपने आहार में नमक कम करना चाहते हैं।

पेपरिका की कहानी

पेपरिका कई संस्कृतियों में एक प्रिय सब्जी है, जिसे अक्सर संरक्षित व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह बिना नमक के डाइट पेपरिका का नुस्खा सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद लेने का एक उत्कृष्ट तरीका है, बिना स्वास्थ्य को खतरे में डाले। इसके अलावा, सब्जियों को संरक्षित करना एक प्राचीन कला है, जो हमें मौसमी फलों और सब्जियों का आनंद लेने की अनुमति देती है, भले ही वे ताजे उपलब्ध न हों।

सामग्री

- 5 किलोग्राम स्वस्थ पेपरिका
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल (गहरे स्वाद के लिए)
- 2 लीटर पानी
- 1 लीटर वाइन सिरका (इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है)
- 200-400 ग्राम चीनी (इससे आप मिठास को नियंत्रित कर सकते हैं)
- 2-3 पैकेट संरक्षक (वैकल्पिक, लेकिन लंबे समय तक रखने के लिए अनुशंसित)
- सरसों के बीज (लगभग 2 चम्मच)
- लॉरी की पत्तियाँ (2-3 पत्तियाँ)
- 1 कटा हुआ प्याज

चरण-दर-चरण तैयारी

1. पेपरिका की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे पेपरिका को अच्छी तरह से धो लें। डंठल हटा दें और उन्हें स्लाइस करें या अपनी पसंद के अनुसार पूरे रखें। यदि आप स्लाइस करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि स्लाइस की मोटाई समान हो, ताकि समान रूप से उबले।

2. मिश्रण की तैयारी: एक बड़े बर्तन में पानी, सिरका, तेल, चीनी, सरसों के बीज, लॉरी की पत्तियाँ और कटा हुआ प्याज डालें। मिश्रण को उबालने के लिए लाएं।

3. पेपरिका को उबालना: जब पानी उबालने लगे, तो सावधानी से एक-एक करके पेपरिका डालें, ताकि वे कुचले न जाएं। उन्हें लगभग 5-10 मिनट तक नरम होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें केवल थोड़ा नरम करने के लिए उबालें, ताकि उनकी कुरकुरी बनावट बनी रहे।

4. जार भरना: एक झार से पेपरिका को बर्तन से निकालें और सावधानी से साफ जार में रखें। सुनिश्चित करें कि हर जार समान रूप से भरा हुआ है।

5. मिश्रण जोड़ना: गर्म मिश्रण को पेपरिका पर डालें, जार को किनारे तक भरते हुए। यह कदम सही संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

6. जार को सील करना: जार को कसकर बंद करें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक तौलिये से ढक दें। यह प्रक्रिया वैक्यूम बनाने में मदद करती है और सुगंधों को बनाए रखती है।

7. भंडारण: ठंडा होने के बाद, जार को ठंडी और अंधेरी जगह में रखें। आप अगले गर्मियों तक जार से पेपरिका का आनंद ले सकते हैं!

व्यावहारिक सुझाव

- गुणवत्ता वाले पेपरिका चुनें: ऐसे पेपरिका खरीदें जो ठोस हों, धब्बे या फफूंदी रहित हों। ताजे पेपरिका का स्वाद बहुत बेहतर होता है।
- मिठास को समायोजित करें: यदि आप कम मीठा संस्करण पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को 200 ग्राम तक कम कर सकते हैं।
- मसालों के साथ प्रयोग करें: अपने व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए कुछ काली मिर्च या डिल जोड़ें।
- लेबल की जांच करें: यदि आप संरक्षक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे गुणवत्ता वाले हैं और हानिकारक योजक नहीं हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गहरे स्वाद के लिए जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूरजमुखी का तेल अधिक तटस्थ होता है और अन्य सामग्री के स्वाद को उजागर करने देता है।

2. पेपरिका कितने समय तक रहती है?
यदि ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो पेपरिका एक साल तक चल सकती है। सुनिश्चित करें कि जार पर कोई खराबी के संकेत न हों।

3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप गाजर या मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट में विविधता हो सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

बिना नमक के डाइट पेपरिका का एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) लगभग 30 कैलोरी होती है, जो एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। पेपरिका विटामिन C और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम और उचित पाचन में योगदान करता है।

सेवा करने की सिफारिशें

बिना नमक के डाइट पेपरिका मांस के व्यंजनों के साथ स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसे सलाद, सैंडविच में भी जोड़ा जा सकता है या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, एक बोतल सफेद शराब या ठंडा चाय आपके भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

आपको इन बिना नमक के डाइट पेपरिका को तैयार करने में शुभकामनाएँ, और आशा है कि आप उन्हें पूरे साल आनंदित करें! खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है। आपका भोजन शुभ हो!