बुल्गारियाई ककड़ी की रेसिपी

सर्दियों के लिए सिरके में डूबी हुई बुल्गेरियाई खीरे

अचार के मामले में, बुल्गेरियाई खीरे किसी भी परिवार की मेज पर एक विशेष स्थान रखते हैं, ये एक स्वादिष्ट नाश्ता हैं जो किसी भी भोजन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। ये कुरकुरे, सुगंधित खीरे एक रसीले स्टेक के साथ परोसने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं या दोस्तों के साथ एक उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में आनंद लेने के लिए। यह नुस्खा सरल और प्रभावी है, और परिणाम आपको उनके अद्वितीय स्वाद से प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पॉर्शन की संख्या: 5 जार 500 मिलीलीटर

सामग्री

- 1 लीटर 3 डिग्री सिरका (1 लीटर 9 डिग्री सिरका और 2 लीटर पानी से प्राप्त)
- 40 ग्राम बिना आयोडीन का नमक (लगभग 2 बड़े चम्मच)
- 20 ग्राम चीनी (1 बड़ा चम्मच)
- 5-6 काली मिर्च के दाने
- 2-3 तेज पत्ते
- 1-2 लौंग
- 1 किलोग्राम बुल्गेरियाई खीरे
- (वैकल्पिक) कुछ लंबाई में कटे हुए लहसुन की कलियां

चरण दर चरण

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सबसे पहले, बुल्गेरियाई खीरे को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें ढकने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है ताकि वे अचार के बाद और अधिक कुरकुरे हो जाएं। पानी से निकालने के बाद, उन्हें एक साफ तौलिये से अच्छी तरह से पोंछ लें। खीरे के दोनों सिरों को काट लें, क्योंकि इससे सिरके का बेहतर अवशोषण होगा।

चरण 2: अचार तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, 1 लीटर 9 डिग्री सिरका और 2 लीटर पानी डालें। मिश्रण को गर्म करें और उसमें नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर, काली मिर्च, तेज पत्ते और लौंग डालें। मिश्रण को लगभग 5-10 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

चरण 3: जार तैयार करना
जब तक अचार उबल रहा है, जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे साफ और стерिलाइज्ड हैं। आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए पानी में उबाल सकते हैं या उन्हें डिशवॉशर में धो सकते हैं। जार के फटने से बचने के लिए, आप भरते समय जार के नीचे एक चौड़ा चाकू रख सकते हैं।

चरण 4: जार भरना
खीरे को जार में रखें। यदि चाहें, तो आप उनके साथ कुछ लंबाई में कटे हुए लहसुन की कलियां भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद और भी गहरा हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि जार को अच्छी तरह से भरा जाए, लेकिन उन्हें बहुत तंग न करें ताकि तरल का प्रवाह हो सके।

चरण 5: अचार डालना
एक चमच का उपयोग करके, खीरे पर गर्म अचार को सावधानीपूर्वक डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। ऊपर एक छोटे से स्थान को छोड़ दें, लगभग 1 सेमी, फैलाव के लिए।

चरण 6: जार को सील करना
जब आपने सभी जार भर दिए हैं, तो अचार के स्तर की जांच करें। यदि आवश्यक हो, तो सुनिश्चित करें कि सब्जियां पूरी तरह से ढकी हुई हैं। जार को सेलोफेन या उचित ढक्कनों से सील करें। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

उपयोगी सुझाव
उन्हें खाने से पहले कम से कम 2-3 सप्ताह के लिए अचार में रहने देना अनुशंसा की जाती है, ताकि स्वाद पूरी तरह से विकसित हो सके। यदि सही तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो ये अचार 2 साल तक रह सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सांद्रता के सिरके का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन 3 डिग्री सिरका प्राप्त करने के लिए पानी के अनुपात को समायोजित करना महत्वपूर्ण है।

2. मैं और कौन से सब्जियों को अचार कर सकता हूँ?
खीरे के अलावा, आप हरी टमाटर, गाजर, या यहां तक कि फूलगोभी को भी अचार कर सकते हैं। प्रत्येक सब्जी एक विशिष्ट स्वाद लाएगी।

3. मैं अचार के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
आप सूखे डिल, सरसों के बीज या मिर्च जैसी विभिन्न मसालों को जोड़ सकते हैं ताकि एक मसालेदार स्वाद मिल सके।

आदर्श संयोजन
ये अचार किए हुए खीरे सूअर के मांस या ग्रिल्ड चिकन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इसके अलावा, वे सैंडविच या पनीर और मीट के साथ ऐपेटाइज़र प्लेटों में एक उत्कृष्ट सामग्री हो सकते हैं। आप उन्हें एक गिलास सूखी सफेद शराब या ठंडी बियर के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक अविस्मरणीय खाद्य अनुभव का आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी लाभ
खीरे कैलोरी में कम होते हैं, जो उन्हें संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। इनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और ये विटामिन C और K का एक अच्छा स्रोत होते हैं, साथ ही इनमें उच्च पानी की मात्रा होती है, जो शरीर को हाइड्रेट करने में मदद करती है।

सिरके में डूबी हुई बुल्गेरियाई खीरे केवल एक साधारण गार्निश से अधिक हैं; वे एक पाक परंपरा का हिस्सा हैं जो हर भोजन में एक बूंद पुरानी यादों और खुशी लाते हैं। जब भी आप एक जार खोलते हैं, आप हर मौसम में गर्मियों की ताज़ा और कुरकुरी सुगंध का आनंद लेंगे। तो, खुद को लाड़ प्यार करने और इस स्वादिष्ट नुस्खे के साथ सभी को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!