एक स्वादिष्ट भुने हुए मिर्च के व्यंजन को प्राप्त करने के लिए, सबसे अच्छे मिर्च का चयन करना आवश्यक है, जो मांसल और सीधे होने चाहिए, बिना मोड़ या धब्बों के। यह समान भुनाई और सुखद बनावट सुनिश्चित करेगा। ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे मिर्च को धोने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धि को हटा दिया गया है। धोने के बाद, उन्हें एक साफ तौलिये से पोंछकर अतिरिक्त पानी को हटा दें, क्योंकि इससे भुनाई की प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है।
मिर्च भुनने के कई तरीके हैं, प्रत्येक के अपने लाभ हैं। एक लोकप्रिय विकल्प है चूल्हे पर भूनना या एक ट्रे पर सीधे चूल्हे की लौ के ऊपर रखना। यह विधि भुने हुए मिर्च के लिए विशिष्ट तीव्र, धुएँदार स्वाद प्रदान करती है। वैकल्पिक रूप से, आप मिर्च को ओवन में भून सकते हैं, उन्हें एक इनेमल ट्रे में रखकर और तापमान को लगभग 200 डिग्री सेल्सियस पर एक मध्यम आंच पर सेट कर सकते हैं। चुने गए तरीके के बावजूद, सभी पक्षों पर समान भुनाई सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से मिर्च को पलटना महत्वपूर्ण है। मिर्च तब तैयार होती हैं जब उनकी त्वचा फुल जाती है और छिलने लगती है।
जैसे-जैसे मिर्च भुनती हैं, उन्हें एक ढके हुए बर्तन में स्थानांतरित करें, जिसमें थोड़ी मात्रा में नमक डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह त्वचा को छीलने और स्वादों को बनाए रखने में मदद करता है। नमक की एक उचित मात्रा का उपयोग करना अच्छा है, क्योंकि बहुत अधिक नमक पकवान को बहुत नमकीन बना सकता है। मिर्च को बर्तन में 15-30 मिनट तक बैठने दें, बिना पानी डाले, भुने हुए तीव्र स्वाद को बनाए रखने के लिए।
जब वे ठंडे हो जाएं, तो मिर्च को फ्रीजर बैग में भागों में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जितना संभव हो सके हवा को हटा दें। यदि आपके पास एक वैक्यूम सीलर है, तो यह इष्टतम भंडारण सुनिश्चित करने के लिए आदर्श है। बैगों को सपाट करें और उन्हें तारीख के साथ लेबल करें ताकि आप जान सकें कि वे कितने समय से जमे हुए हैं। भुनी हुई मिर्च को 12 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है, बिना स्वाद और गुणवत्ता खोए।
जब आप उनका उपयोग करना चाहें, तो उन्हें फ्रिज में पिघलाएं, और फिर एक भुनी हुई मिर्च सलाद तैयार करें जो गर्मियों की यादें लाएगी। यह सलाद आपके भोजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही है। भुनी हुई मिर्च को जैतून के तेल, बाम्बिक सिरका, कुचले हुए लहसुन और कुछ ताजे अजमोद या तुलसी की पत्तियों के साथ मिलाकर हर काटने में स्वाद का विस्फोट पैदा किया जा सकता है.
मिर्च भुनने के कई तरीके हैं, प्रत्येक के अपने लाभ हैं। एक लोकप्रिय विकल्प है चूल्हे पर भूनना या एक ट्रे पर सीधे चूल्हे की लौ के ऊपर रखना। यह विधि भुने हुए मिर्च के लिए विशिष्ट तीव्र, धुएँदार स्वाद प्रदान करती है। वैकल्पिक रूप से, आप मिर्च को ओवन में भून सकते हैं, उन्हें एक इनेमल ट्रे में रखकर और तापमान को लगभग 200 डिग्री सेल्सियस पर एक मध्यम आंच पर सेट कर सकते हैं। चुने गए तरीके के बावजूद, सभी पक्षों पर समान भुनाई सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से मिर्च को पलटना महत्वपूर्ण है। मिर्च तब तैयार होती हैं जब उनकी त्वचा फुल जाती है और छिलने लगती है।
जैसे-जैसे मिर्च भुनती हैं, उन्हें एक ढके हुए बर्तन में स्थानांतरित करें, जिसमें थोड़ी मात्रा में नमक डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह त्वचा को छीलने और स्वादों को बनाए रखने में मदद करता है। नमक की एक उचित मात्रा का उपयोग करना अच्छा है, क्योंकि बहुत अधिक नमक पकवान को बहुत नमकीन बना सकता है। मिर्च को बर्तन में 15-30 मिनट तक बैठने दें, बिना पानी डाले, भुने हुए तीव्र स्वाद को बनाए रखने के लिए।
जब वे ठंडे हो जाएं, तो मिर्च को फ्रीजर बैग में भागों में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जितना संभव हो सके हवा को हटा दें। यदि आपके पास एक वैक्यूम सीलर है, तो यह इष्टतम भंडारण सुनिश्चित करने के लिए आदर्श है। बैगों को सपाट करें और उन्हें तारीख के साथ लेबल करें ताकि आप जान सकें कि वे कितने समय से जमे हुए हैं। भुनी हुई मिर्च को 12 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है, बिना स्वाद और गुणवत्ता खोए।
जब आप उनका उपयोग करना चाहें, तो उन्हें फ्रिज में पिघलाएं, और फिर एक भुनी हुई मिर्च सलाद तैयार करें जो गर्मियों की यादें लाएगी। यह सलाद आपके भोजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही है। भुनी हुई मिर्च को जैतून के तेल, बाम्बिक सिरका, कुचले हुए लहसुन और कुछ ताजे अजमोद या तुलसी की पत्तियों के साथ मिलाकर हर काटने में स्वाद का विस्फोट पैदा किया जा सकता है.
सामग्री
-शिमला मिर्च -कोarse नमक