भुने हुए हरे टमाटर का सलाद

भुनी हुई हरी टमाटर की सलाद - सर्दियों के लिए एक विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

परिचय
हरी टमाटर, या हरी टमाटर, स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, विशेषकर जब हम सलाद की बात करते हैं। यह भुनी हुई हरी टमाटर की सलाद एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जो सर्दियों के दिनों में ताजगी लाती है। इस नुस्खे की उत्पत्ति उन कुशल गृहिणियों की परंपराओं में है, जो अपने बगीचे के हर सामग्री का अधिकतम उपयोग करना जानती थीं। जानें कि कैसे हरी टमाटर को इस स्वादिष्ट और बहुपरकारी सलाद में बदलना है।

सामग्री
- 3 किलोग्राम हरी टमाटर
- 3 बड़े प्याज (रंग और सुगंध के लिए एक लाल प्याज का उपयोग करना बेहतर है)
- 2 चम्मच सेब का सिरका
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेल (200-250 मिलीलीटर)

सामग्री के विवरण
हरी टमाटर एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। प्याज स्वाद में इजाफा करता है और इसके स्वास्थ्य लाभ भी हैं, जैसे कि सूजन-रोधी गुण। सेब का सिरका न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि सलाद को संरक्षित करने में भी मदद करता है।

चरण दर चरण - भुनी हुई हरी टमाटर की सलाद बनाना

1. हरी टमाटर भुनना
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। हरी टमाटर को बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन में रखें। लगभग 30-40 मिनट तक भुनें या जब तक त्वचा सुनहरी न हो जाए और आसानी से गूदे से अलग हो जाए। समान रूप से भुनने के लिए समय-समय पर पलटना महत्वपूर्ण है।

2. हरी टमाटर को ठंडा करना
जब हरी टमाटर भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक साफ तौलिये से ढक दें। इससे त्वचा भाप में आ जाएगी, जिससे बाद में छीलना आसान हो जाएगा। उन्हें 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें।

3. हरी टमाटर की छीलना
जब हरी टमाटर को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो उनकी त्वचा को छील लें। यह कदम सलाद को एक सुंदर और आकर्षक रूप देगा। छीलने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें छलनी में छोड़ दें।

4. काटना और मिलाना
हरी टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें ब्लेंडर में डालें। सेब का सिरका, तेल, नमक, काली मिर्च और बारीक कटे प्याज (स्वाद में मिठास के लिए लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं) डालें। सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान स्थिरता न आ जाए। यदि आप एक अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो उन्हें चाकू से हाथ से काटें।

5. सलाद को संरक्षित करना
यदि आप सलाद को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो हरी टमाटर के मिश्रण को जार में भरें और उन्हें अच्छी तरह से सील करें। जार को अखबार या कपड़े में लपेटें और उन्हें पानी के स्नान में 30-40 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि भंडारण स्थान ठंडा है। अधिक सुरक्षा के लिए, सलाद में थोड़ा एस्पिरिन या प्राकृतिक संरक्षक डालें।

व्यावहारिक सुझाव
- हरी टमाटर का चयन: बिना धब्बे या दोष के ठोस हरी टमाटर चुनें। जितना ताजा होगा, सलाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- प्याज का विकल्प: यदि आप प्याज के बिना सलाद पसंद करते हैं, तो आप इसे केवल परोसने पर जोड़ सकते हैं, ताकि ताजगी बनी रहे।
- परोसना: यह सलाद ताजे ब्रेड के साथ या मांस के व्यंजनों के साथ एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं कैन में हरी टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? सर्वोत्तम स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए ताजे हरी टमाटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- मैं नुस्खा को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? जड़ी-बूटियों जैसे डिल या तुलसी को जोड़कर अधिक जटिल स्वाद के लिए।
- क्या हरी टमाटर को फ्रीज किया जा सकता है? आमतौर पर, यह अनुशंसित नहीं है क्योंकि बनावट बदल जाएगी। सलाद को जार में रखना सबसे अच्छा है।

अन्य व्यंजनों के साथ संयोजन
भुनी हुई हरी टमाटर की सलाद ग्रिल्ड मांस, मछली या चीज़ प्लेट के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोस सकते हैं, जो हरी टमाटर के स्वाद को बढ़ा देगा।

पोषण संबंधी लाभ
यह सलाद न केवल भरपेट है, बल्कि इसमें कैलोरी कम है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं। एक सर्विंग आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, जो उपवास के दौरान आदर्श है।

निष्कर्ष
प्यार से पकाएं और प्रयोग करना न भूलें! भुनी हुई हरी टमाटर की सलाद न केवल एक आसान नुस्खा है, बल्कि सर्दियों के दौरान गर्मियों का स्वाद बनाए रखने का एक अद्भुत तरीका है। तो, अपने एप्रन को बांधें, सामग्री तैयार करें और प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें!