बेर जाम

जामुन की जैम

कौन एक सुगंधित और सही बनावट से भरी जामुन की जैम की एक बोतल को पसंद नहीं करता? यह सरल और तेज़ जामुन की जैम की रेसिपी दिन के किसी भी क्षण को स्वाद का उत्सव में बदल देगी। चाहे आप इसे नाश्ते को मीठा करने के लिए उपयोग करें या बस ताज़े रोटी के एक टुकड़े पर इस स्वादिष्टता का एक चम्मच लें, जामुन की जैम एक वास्तविक आनंद है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: लगभग 40 मिनट
कुल: 50 मिनट
पोषण संख्या: 3 जार

सामग्री:

- 570 ग्राम ब्लैकबेरी
- 520 ग्राम ब्लूबेरी
- 460 ग्राम रास्पबेरी
- 800 ग्राम चीनी
- 600 मिलीलीटर पानी

विधि:

1. फलों की तैयारी: सबसे पहले फलों को धीरे-धीरे धो लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोकर अशुद्धियों को हटा दें, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें कुचल न दें। आप इस प्रक्रिया को सुगम बनाने के लिए एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप कुछ पूरे फल को अलग रख सकते हैं और बाद में जैम में जोड़ सकते हैं, ताकि एक अधिक देहाती रूप मिल सके।

2. सिरप तैयार करना: एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें। फिर सिरप को उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप हिलाना न छोड़ें, क्योंकि इससे चीनी कारमेलाइज हो सकती है। जब सिरप थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो यह फल डालने का समय है।

3. फलों को डालना: सभी फलों को बर्तन में डालें और हल्के से मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं। सावधान रहें ताकि आप फलों को कुचल न दें। उबालने के दौरान, सतह पर एक फोम बनेगा। इसे हटाने के लिए एक फोम स्किमर का उपयोग करें, क्योंकि यह चरण एक स्पष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली जैम प्राप्त करने में मदद करता है।

4. स्थिरता का परीक्षण: जैम को मध्यम आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालते रहें। यह जांचने के लिए कि क्या जैम तैयार है, एक चम्मच से थोड़ा सिरप लें और उसे एक प्लेट पर डालें। यदि यह धागे की तरह बहता है और तरल की तरह नहीं बहता है, तो यह संकेत है कि जैम ने वांछित स्थिरता प्राप्त कर ली है।

5. ठंडा करना और संग्रहित करना: आंच बंद करें और जैम को बर्तन में 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जैम को स्थिर करने और इसकी सुगंध को बनाए रखने में मदद करता है। ठंडा होने के बाद, इसे कीटाणुरहित जार में डालें, थोड़ी जगह छोड़कर ताकि फैलने के लिए जगह मिल सके। जार पर तैयार करने की तारीख का लेबल लगाएं और यदि आप चाहें, तो एक व्यक्तिगत नोट भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- ताजे फल बनाम जमे हुए फल: आप ताजे और जमे हुए दोनों फल का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप जमे हुए फल चुनते हैं, तो उपयोग से पहले उन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं है; बस उन्हें सीधे सिरप में डालें।

- चीनी: यदि आप कम मीठा जैम चाहते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को 20% तक कम कर सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि चीनी जैम के संरक्षण में मदद करती है।

- साइट्रस संस्करण: एक दिलचस्प सुगंध के लिए, आप कुछ पतले नींबू या संतरे के टुकड़े जोड़ सकते हैं। इससे जैम को ताजगी का एक नोट मिलेगा।

- संरक्षण: जैम को कमरे के तापमान पर या थोड़ी ठंडी जगह पर रखा जा सकता है। क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए इसे फ्रिज में रखने से बचना सबसे अच्छा है।

पोषण मूल्य और कैलोरी:
एक सर्विंग जामुन की जैम (लगभग 2 चम्मच) में उपयोग की गई चीनी की मात्रा के आधार पर लगभग 100-120 कैलोरी होती है। जामुन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K, और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जिससे यह जैम न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है।

स्वादिष्ट संयोजन:
जामुन की जैम दही, पनीर या पेनकेक्स और केक की भराई के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। आप इसे चाय या कॉफी के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं, जो एक आरामदायक नाश्ता है। इसके अलावा, यह आइसक्रीम या चीज़केक के लिए टॉपिंग के रूप में भी उत्कृष्ट है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- उबालते समय फोम क्यों बनता है?: फोम उबालने के दौरान हवा और अशुद्धियों के सतह पर आने का परिणाम है। स्पष्ट जैम प्राप्त करने के लिए इसे हटाना महत्वपूर्ण है।

- मैं कैसे जान सकता हूं कि जैम अच्छी तरह से संरक्षित है?: यदि जार अच्छी तरह से सील किया गया है और कोई दबाव नहीं बना है, तो जैम को अच्छी तरह से संरक्षित होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि कोई अप्रिय गंध या रंग परिवर्तन न हो।

- क्या मैं अन्य फलों को जोड़ सकता हूँ?: बिल्कुल! आप आड़ू, खुबानी या यहां तक कि सेब जोड़कर एक अद्वितीय जैम बना सकते हैं।

यह जामुन की जैम की रेसिपी न केवल गर्मियों की सुगंध को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है, बल्कि प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट क्षणों का आनंद लेने का एक अवसर भी है। तो, इस डेलिकेसी का एक चम्मच लेने के लिए तैयार हो जाइए और अपने दोस्तों को अपने कुकिंग कौशल से आश्चर्यचकित करें! शुभ भोजन!