अचार वाली चुकंदर

चुकंदर एक बहुपरकारी सामग्री है, जो पोषक तत्वों से भरपूर और मीठे स्वाद वाली होती है, जिसे कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। हम चुकंदर को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छे से धोने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम किसी भी मिट्टी या अशुद्धियों के निशान को हटा दें। इसे ध्यान से धोना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसकी पतली त्वचा गंदगी के कणों को पकड़ सकती है। चुकंदर को साफ करने के बाद, हम इसे एक बेकिंग ट्रे में रखते हैं, जिसे हम बाद की सफाई को आसान बनाने के लिए एल्युमिनियम फॉयल से लाइन कर सकते हैं। हम इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं और इसे लगभग 60-90 मिनट तक पकने देते हैं, जो कि जड़ के आकार पर निर्भर करता है। चुकंदर तब तैयार होता है जब यह अंदर से नरम हो जाता है; हम इसे जांचने के लिए इसमें एक कांटा डाल सकते हैं।

एक बार जब चुकंदर पक जाता है, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। जब यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाता है, तो हम चाकू या बस अपनी उंगलियों से त्वचा को छीलते हैं, जिन्हें सुरक्षित रखना चाहिए, क्योंकि चुकंदर का रस दाग लगा सकता है। सभी टुकड़ों को छीलने के बाद, हम चुकंदर को कद्दूकस करते हैं, जिससे हमें एक बारीक और समान बनावट मिलती है।

एक बड़े बर्तन में, हम कद्दूकस की हुई चुकंदर डालते हैं और स्वाद के अनुसार नमक, चीनी और सिरका डालते हैं। मिश्रण का स्वाद लेना और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित करना महत्वपूर्ण है; कुछ लोग अधिक खट्टा स्वाद पसंद कर सकते हैं, जबकि अन्य मीठे नोट के लिए विकल्प चुन सकते हैं। हम सामग्री को अच्छे से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चुकंदर सभी स्वादों को अवशोषित कर ले। एक बार जब हमें एक समान मिश्रण मिल जाता है, तो हम संरक्षण प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

हम स्टेरिलाइज किए गए जार तैयार करते हैं, जिन्हें बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। हम प्रत्येक जार को चुकंदर के मिश्रण से भरते हैं, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ते हैं, और उन्हें कसकर बंद करते हैं। ये जार रेफ्रिजरेटर में या ठंडी और अंधेरी जगह में रखे जा सकते हैं, जहाँ वे कुछ हफ्तों तक सुरक्षित रहेंगे। इसके अलावा, एक मसालेदार संस्करण के लिए, हम चुकंदर के एक हिस्से को हरे मूली के क्रीम के साथ मिला सकते हैं, जिससे एक अतिरिक्त स्वाद और गर्मी का स्पर्श मिलता है, जो मांस के व्यंजनों के साथ परोसने या ताजे सलाद के साथ गार्निश के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा हमारे प्लेट में रंग और स्वाद का एक स्पर्श लाएगा!