अचार वाले तीखे मिर्च

स्वादिष्ट मिर्च का अचार रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
अचार का समय: 1-2 दिन (पसंद के अनुसार)
कुल समय: 15 मिनट + प्रतीक्षा समय
पोर्टियन: 4-6 जार

मिर्च का अचार एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी भोजन में मसालेदार स्वाद जोड़ता है। यह न केवल जीवंत स्वाद प्रदान करता है, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभ भी हैं। मिर्च विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती हैं और मेटाबॉलिज्म को उत्तेजित कर सकती हैं। यह सरल और त्वरित रेसिपी मिर्च को सुगंधित कैनिंग में बदल देती है, जो मांस के व्यंजनों, सलाद या यहां तक कि सैंडविच के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम मिर्च (अपनी पसंद के अनुसार तीव्रता चुनें)
- 1 लीटर पानी
- 2-3 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
- 250 मिलीलीटर सिरका (पसंद के अनुसार वाइन या सेब का सिरका)
- 5-6 काली मिर्च के दाने
- 2-3 लॉरेल की पत्तियाँ
- 2 चम्मच चीनी (या स्वाद के अनुसार, वैकल्पिक)

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव:
- ताजे, मांसल और बिना धब्बे वाली मिर्च चुनें। ये एक मजबूत सुगंध और कुरकुरी बनावट प्रदान करेंगी।
- यदि आप कम मीठा स्वाद चाहते हैं, तो चीनी की मात्रा कम करें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें।
- सिरका अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकता है, इसलिए उपलब्ध प्रकारों के साथ प्रयोग करें। सेब का सिरका एक मीठा नोट जोड़ेगा, जबकि सफेद सिरका अम्लता को बढ़ाएगा।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मिर्च की तैयारी:
ठंडे पानी के नीचे मिर्च को अच्छी तरह से धोएं। डंठल हटा दें और यदि चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार आधा या गोल टुकड़ों में काट लें। इससे अचार का मिश्रण बेहतर तरीके से प्रवेश करेगा और आकर्षक प्रस्तुति देगा।

2. जार की तैयारी:
सुनिश्चित करें कि जार साफ और निष्फल हैं। आप इसे गर्म पानी में अच्छी तरह धोकर या कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखकर कर सकते हैं। यह कदम अचार के दूषित होने से रोकने के लिए आवश्यक है।

3. अचार का मिश्रण तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में पानी, नमक, काली मिर्च के दाने, लॉरेल की पत्तियाँ और चीनी डालें। उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि नमक और चीनी घुल जाएं। जब मिश्रण उबालने लगे, तो स्वाद के अनुसार सिरका डालें। 2-3 मिनट तक उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें।

4. जार भरना:
मिर्च को जार में रखें, स्पेस को अधिकतम करने के लिए हल्का दबाएं। सुनिश्चित करें कि ऊपर की तरफ अचार के मिश्रण को डालने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें।

5. अचार का मिश्रण डालना:
गर्म अचार का मिश्रण मिर्च के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। ऊपर 1-2 सेमी की जगह छोड़ें, फिर जार को निष्फल ढक्कनों से बंद करें।

6. ठंडा करना और स्टोर करना:
जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। मिर्च का अचार 1-2 दिन बाद खाने के लिए तैयार होता है, लेकिन अधिक तीव्र स्वाद के लिए, उन्हें एक सप्ताह तक परिपक्व होने दें।

विविधताएँ और परोसने के सुझाव:
- आप जार में अन्य मसाले जैसे लहसुन, डिल या कटी हुई गाजर जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।
- मिर्च का अचार मांस के व्यंजनों के साथ परोसें या चीज़ की प्लेट के साथ परोसें। वे सैंडविच या टाकोस में भी स्वादिष्ट होते हैं।
- उन्हें सलाद में जोड़ने की कोशिश करें ताकि एक मसालेदार और ताज़गी भरा स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मिर्च का अचार कितने समय तक रहता है?
यदि सही परिस्थितियों में रखा जाए, तो मिर्च का अचार कई महीनों तक संरक्षित किया जा सकता है, बशर्ते कि वे अच्छी तरह से निष्फल हों।

- क्या मैं जमी हुई मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
जबकि ताजे मिर्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, आप जमी हुई मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, अंतिम बनावट अधिक नरम हो सकती है।

- मैं तीव्रता को कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
यदि आप कम तीखी मिर्च चाहते हैं, तो अधिक मीठी मिर्च की किस्म चुनें या अंदर के बीज हटा दें।

पोषण संबंधी लाभ:
मिर्च विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इम्यून सिस्टम का समर्थन करता है। इसके अलावा, इसमें कैप्साइसिन होता है, जो अपनी सूजन-रोधी और मेटाबॉलिज्म को उत्तेजित करने वाली विशेषताओं के लिए जाना जाता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस सामग्री लें और मिर्च के अचार बनाने की रोमांचक यात्रा शुरू करें। यह सरल और त्वरित रेसिपी आपके रसोई में स्वादिष्ट और मसालेदार स्वाद जोड़ देगी!