अचार वाले खीरे

अचार वाले खीरे - घर में एक विशेषता
अचार वाले खीरे सबसे प्रिय और ताज़गी भरे साइड डिश में से एक हैं, जो किसी भी भोजन में ताजगी का स्वाद और एक स्पर्श का स्वाद लाते हैं। चाहे आप उन्हें भुनी हुई मांस के साथ परोसें, सैंडविच में डालें या सिर्फ ऐपेटाइज़र के रूप में, ये खीरे निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को जीत लेंगे। क्यों न इन्हें खुद घर पर बनाएं? इन सरल चरणों का पालन करें और अपने खीरे को स्वादिष्ट अचार में बदल दें!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- प्रतीक्षा का समय: 12 दिन
- कुल समय: 12 दिन और 30 मिनट
- सर्विंग्स: 3 जार (लगभग 1.5 किलोग्राम)

सामग्री
- 1.8 किलोग्राम छोटे और ताजे खीरे
- 2 लीटर पानी
- 1/3 कप आयोडीन रहित नमक
- 1/4 कप चीनी
- 1/4 लीटर सफेद सिरका
- 9 मध्यम आकार की लहसुन की कलियाँ
- 6 मध्यम तीखे मिर्च (वैकल्पिक)
- कुछ गाजर और एक टुकड़ा अदरक (वैकल्पिक)

इतिहास का एक टुकड़ा
अचार वाले खीरे की एक लंबी परंपरा है, जो समय के साथ कई संस्कृतियों में बनाए जाते हैं। ये न केवल सब्जियों को संरक्षित करने में मदद करते हैं, बल्कि भोजन में स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श भी लाते हैं। यह सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखने का एक प्रभावी तरीका है, और साथ ही, अचार अपने पाचन लाभों के लिए जाने जाते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. नमकीन पानी तैयार करें
पहले 2 लीटर पानी को उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। यह कदम सामग्री के स्वाद को प्रभावित न करने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री को मिलाएं
जब पानी ठंडा हो जाए, तो नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर, चीनी और सिरका डालें, फिर से मिलाएं जब तक कि सब कुछ समरूप न हो जाए। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है; इससे अचार का स्वाद संतुलित होगा।

3. खीरे को तैयार करें
खीरे को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और एक साफ तौलिये से सुखाएं। प्रत्येक खीरे पर 4-5 छिद्र बनाने के लिए एक कांटा या तेज चाकू का उपयोग करें; यह कदम नमकीन के बेहतर अवशोषण में मदद करेगा।

4. जार में व्यवस्थित करें
सूखे जार में खीरे रखना शुरू करें। खीरे के बीच में, आप कुछ हल्के से कटे हुए मिर्च डाल सकते हैं, ताकि तीखापन बढ़ सके। यदि आप कम तीखे अचार को पसंद करते हैं, तो आप मिर्च को छोड़ सकते हैं या उन्हें पूरे डाल सकते हैं।

5. लहसुन और अन्य सामग्रियों को जोड़ें
प्रत्येक जार में, तीव्र स्वाद के लिए 3 पूरे लहसुन की कलियाँ डालें। यदि आप चाहें, तो आप पतले स्लाइस में गाजर और अदरक भी डाल सकते हैं, जो आपके अचार को अद्वितीय सुगंध देंगे।

6. नमकीन डालें
जब आपने जार को खीरे से भर दिया है, तो ध्यान से तैयार की गई नमकीन डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियाँ पूरी तरह से ढकी हुई हैं। सूखे धनिये के बीज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे पानी को गंदा नहीं करेंगे और एक सुखद सुगंध जोड़ेंगे।

7. जार को सील करें
जार बंद करने से पहले, ऑक्सीडेशन को रोकने और ताजगी बनाए रखने के लिए उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें। फिर, उन्हें जितना संभव हो सके कसकर बंद करें। जार को एक सूखी और धूप रहित जगह पर रखें।

8. प्रतीक्षा करें
खीरे को 12 दिन तक अचार में रहने दें। यह वह समय है जब स्वाद मिलकर अचार को स्वादिष्ट बना देगा। समय से पहले जार न खोलें, ताकि सभी स्वाद का आनंद ले सकें!

9. अचार को सुरक्षित रखें
एक बार जब आप एक जार खोलते हैं, तो स्वाद को बदलने से रोकने के लिए इसे फ्रिज में रखें। अचार स्वादिष्ट और कुरकुरे बने रहेंगे।

व्यावहारिक सुझाव
- ताजे खीरे चुनें: छोटे, कुरकुरे खीरे अचार के लिए सबसे अच्छे होते हैं। सुनिश्चित करें कि वे दागदार या नरम न हों।
- मसालों के साथ प्रयोग करें: आप स्वादों को विविधता देने के लिए लॉरिल के पत्ते, डिल या सरसों के बीज भी जोड़ सकते हैं।
- नमक के स्तर की जांच करें: यदि आप अधिक नमकीन अचार पसंद करते हैं, तो आप नमकीन में नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- अचार वाले खीरे कितने समय तक रखे जा सकते हैं? यदि सही तरीके से रखा जाए, तो अचार वाले खीरे कुछ महीनों तक रह सकते हैं। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से बंद हैं।
- क्या मैं अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सेब के सिरके या बाल्सामिक सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं बाकी सामग्रियों के साथ क्या कर सकता हूँ? गाजर और अदरक का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है या अन्य अचार में जोड़कर अलग स्वाद के लिए।

स्वादिष्ट संयोजन
ये अचार वाले खीरे विभिन्न व्यंजनों के साथ परफेक्ट होते हैं। आप उन्हें सूअर के मांस के साथ, बर्गर के साथ या सैंडविच में परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक ठंडी बीयर या सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

व्यक्तिगत नोट
एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, अपने बगीचे के खीरे का उपयोग करने की कोशिश करें! स्वाद वास्तव में प्रामाणिक होगा और आप अपनी मेहनत के फलों का आनंद लेने की संतोषजनक भावना महसूस करेंगे।

इस सरल और स्वादिष्ट अचार वाले खीरे की रेसिपी का आनंद लें और हर भोजन को एक विशेष अवसर में बदल दें! बुनियादी भोजन का आनंद लें!