अचार गोभी

फूलगोभी को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप फूलों के बीच छिपी किसी भी अशुद्धता या कीड़े को हटा दें। फूलगोभी को साफ करने के बाद, इसे अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी में रखें। फिर, फूलगोभी को बड़े फूलों में तोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें कुचलें नहीं, क्योंकि ये स्वादिष्ट अचार का आधार होंगे।

फूलगोभी के स्वाद को बढ़ाने के लिए, फूलों को एक घंटे के लिए हल्के नमकीन पानी के मिश्रण में भिगोकर रखें। नमक स्वादों को अंदर जाने में मदद करेगा और अंतिम अचार को अधिक सुखद स्वाद देगा। जब फूलगोभी अचार में आराम कर रही हो, तो उन जारों को तैयार करें जिनमें आप अचार को संरक्षित करेंगे।

प्रत्येक जार में कुछ ताजा अजवाइन के पत्ते रखें, जो एक विशिष्ट स्वाद और ताजगी का स्पर्श जोड़ेंगे। कुछ तेज पत्ते, सरसों के बीज और काली मिर्च के दाने जोड़ें, जिन्हें कटे हुए मूली के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से रखा गया है, जो अचार को मसालेदार और ताज़गी भरा स्वाद देगा।

सभी सामग्री को जार में व्यवस्थित करने के बाद, नमकीन पानी से फूलगोभी को छान लें और सावधानी से इसे जार में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से वितरित है और कि सुगंधित सामग्री समान रूप से व्यवस्थित हैं।

अलग से, एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक और सिरका डालें, उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे घुल जाएं। जब पानी उबलने लगे, तो इसे सावधानी से जार में फूलगोभी पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक फूल पूरी तरह से ढका हुआ है। यह प्रक्रिया फूलगोभी को संरक्षित करने और स्वाद विकसित करने में मदद करेगी।

जब आप जार भर लें, तो उन्हें कसकर बंद करें और उन्हें एक गर्म, सूखी जगह पर रखें ताकि अचार धीरे-धीरे ठंडा हो सके। उन्हें कुछ दिनों के लिए सूखी भाप में बैठने दें ताकि वे पक सकें। एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें जहां स्वाद विकसित होते रहेंगे। ये फूलगोभी के अचार आपके सर्दियों के भोजन में कुरकुरी और खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही हैं, और विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं। आनंद लें!