800 की जार में खीरे

अचार के लिए खीरे की रेसिपी - गर्मियों का संरक्षण
खीरे का अचार एक ऐसा व्यंजन है जो हमें गर्मियों की गर्मी और सुगंध से भरे भोजन की याद दिलाता है। यह सरल और त्वरित नुस्खा कुरकुरी बनावट को तीव्र स्वाद के साथ जोड़ता है, ताजे खीरे को पूरे साल के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ते में बदल देता है। इस रेसिपी में, हम प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का पता लगाएंगे, ताकि आप परफेक्ट अचार के जार बना सकें, जिन्हें आनंद लिया जा सके!
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा (दो दिन में 30 मिनट)
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 800 मिलीलीटर का 1 जार

सामग्री:
- खीरे - 800 मिलीलीटर के जार में भरने के लिए
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2 प्याज के स्लाइस
- 3 गाजर के स्लाइस
- एक छोटी थाइम की टहनी
- 2 छोटी अजवाइन की पत्तियाँ
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 10 काली मिर्च
- 2 तेज पत्ते
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच सिरका
- पानी - जार भरने के लिए आवश्यक मात्रा

चरण दर चरण

1. जार की तैयारी
सब्जियों के संरक्षण का पहला महत्वपूर्ण कदम एक साफ वातावरण सुनिश्चित करना है। जार और ढक्कनों को गर्म पानी और डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें। किसी भी डिटर्जेंट के अवशेष को हटाने के लिए उन्हें साफ पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें एक साफ तौलिये पर या जार के लिए विशेष स्टैंड पर सूखने के लिए छोड़ दें।

2. सामग्री की तैयारी
जब जार सूख रहे हैं, आप सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। खीरे को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। आप विभिन्न आकार के खीरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे ताज़ा और कुरकुरे वाले का चयन करें। प्याज, लहसुन और गाजर को छील लें। प्याज को पतले स्लाइस में काटें और गाजर को मोटे स्लाइस में काटें।

3. जार का असेंबली
अब रचनात्मक हिस्सा आता है! मैं सुझाव देता हूं कि आप सामग्री को इस तरह से जार में असेंबल करें कि यह आकर्षक हो। आप गाजर के स्लाइस की एक परत से शुरू कर सकते हैं, उसके बाद प्याज। फिर, अपनी पसंद के अनुसार लंबाई में कटे खीरे या पूरे खीरे डालें। लहसुन, थाइम की टहनी, अजवाइन की पत्तियाँ, सरसों के बीज, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें, प्रत्येक सामग्री अपनी विशेष सुगंध जोड़ती है।

4. मरीनड तैयार करना
एक अलग बर्तन में, नमक, चीनी, सिरका और पानी को मिलाएं। नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। यह मरीनड सब्जियों को स्वाद देगा और उन्हें संरक्षित करेगा। मिश्रण को जार में डालें ताकि सभी असेंबल की गई सब्जियाँ पूरी तरह से ढक जाएँ।

5. जार का उबालना
अब, जार को सील करने का समय है। ढक्कनों को जार पर रखें और उन्हें एक गहरे ट्रे में रखें। ट्रे को पानी से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी जार के आधे रास्ते तक पहुँचता है। 80-90 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 30 मिनट के लिए उबालें। उबालने के बाद, जार को ठंडा होने दें। अगले दिन, इष्टतम संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए उबालने की प्रक्रिया को दोहराएं।

व्यावहारिक सुझाव
- खीरे का चयन: छोटे और युवा खीरे अचार के लिए सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि उनकी बनावट अधिक कुरकुरी होती है।
- मसालेदार संस्करण: यदि आप तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो जार में कुछ हरी मिर्च के स्लाइस डालें।
- स्वाद को समृद्ध करना: आप अदरक या ओरेगैनो जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अनूठा स्वाद प्राप्त कर सकें।
- परोसना: अचार खीरे सैंडविच, ग्रिल पर या विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में एकदम सही होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
खीरे पानी, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे शरीर को हाइड्रेट करने में मदद करते हैं, साथ ही पाचन में मदद करने वाले फाइबर प्रदान करते हैं। लहसुन और मसालों को जोड़ने से, आप न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों का भी लाभ उठाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं खीरे के जार को कितने समय तक रख सकता हूँ?
अचार को ठंडी और अंधेरी जगह पर एक साल तक रखा जा सकता है। खोलने के बाद, जार को फ्रिज में रखें और कुछ हफ्तों के भीतर सेवन करें।

2. क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ! आप गाजर, प्याज और यहां तक कि मिर्च भी जोड़ सकते हैं ताकि अचार की सब्जियों का एक संयोजन बना सकें।

3. अचार के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मिलती हैं?
ये अचार बीयर, ताजे कॉकटेल या हल्की सफेद शराब के साथ बेहतरीन होते हैं।

व्यक्तिगत नोट
साल का एक सबसे सुखद क्षण यह है कि मैं रंग-बिरंगे अचार के जार से अपने भंडार को भरता हूं। यह एक ऐसा गतिविधि है जो परिवार को एक साथ लाती है और अविस्मरणीय यादें बनाती है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप भी इस अनुभव को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, और खाना पकाने को एक वास्तविक उत्सव में बदल दें।

इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के साथ, आप ताजे खीरे को एक स्वादिष्ट नाश्ते में बदलने में सफल होंगे, जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है। इसे आजमाएं और हर जार में गर्मियों की सुगंध का आनंद लें!