Biscuits aux noix avec glaçage blanc

Name: Biscuits aux noix avec glaçage blanc
Ingredients: 150 g de noix moulues; 1 œuf; 1 jaune d'œuf; 100 g de beurre mou; 200 g de yaourt entier; 85 g de sucre; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 5 ml de vinaigre; 1/8 cuillère à café de sel; 650-700 g de farine; 1 blanc d'œuf; 1/8 cuillère à café de sel; 200 g de sucre glace; 15 ml de jus de citron; 20 g de sucre coloré

Désert - Biscuits aux noix avec glaçage blanc par Rodica K. - Recettes Recipia

Les biscuits aux noix avec glaçage blanc se posent sur le plateau de desserts quand on reçoit ou qu'on a envie d'une douceur avec le café. La pâte aux noix moulues dore légèrement au four, puis reçoit un glaçage qui durcit pendant la nuit et une pincée de sucre coloré. Je les sers avec un café noir. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 8 heures et 30 minutes. Temps total : 9 heures et 29 minutes. Portions : 20. Environ 275 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

150 g de noix moulues
1 œuf
1 jaune d'œuf
100 g de beurre mou
200 g de yaourt entier
85 g de sucre
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
5 ml de vinaigre
1/8 cuillère à café de sel
650-700 g de farine

Pour le glaçage

1 blanc d'œuf
1/8 cuillère à café de sel
200 g de sucre glace
15 ml de jus de citron

Pour la décoration

20 g de sucre coloré

Préparation

1. Mélange l'œuf, le jaune, le beurre mou, le yaourt, le sucre, les noix moulues et le sel. Délaye le bicarbonate dans le vinaigre et ajoute-le dans le saladier. 2. Incorpore la farine petit à petit et pétris jusqu'à obtenir une pâte souple qui se détache du saladier ; utilise entre 650 et 700 g. Couvre-la et laisse-la reposer 30 minutes. 3. Divise la pâte en deux. Étale la première moitié sur le plan de travail fariné, découpe des formes et dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recommence avec la deuxième moitié. 4. Fais cuire une plaque à la fois dans le four préchauffé à 175°C, 12 minutes par plaque, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisse-les refroidir. 5. Fouette le blanc d'œuf avec le sel et le sucre glace, puis ajoute le jus de citron. Continue jusqu'à ce que le glaçage soit ferme. 6. Étale le glaçage sur les biscuits, je me suis aidée d'un pinceau en silicone, puis parsème de sucre coloré. Laisse-les sécher toute la nuit, environ 8 heures.

Notes

Conserve les biscuits dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; avant de les servir, laisse-les un peu revenir à température ambiante. Sur un plateau, ils vont bien avec du thé noir. Si tu mesures au verre, un verre de 200 ml pour le yaourt et le sucre garde les proportions de la pâte ; la quantité de farine peut varier un peu selon le yaourt. Les petites formes dorent plus vite que les grandes, alors surveille la couleur en fin de cuisson. Les noix finement moulues s'incorporent uniformément, et si tu les moulins à la maison, arrête avant qu'elles ne deviennent une pâte. Tu peux remplacer les 150 g de noix par 150 g de noisettes moulues. Les biscuits contiennent du gluten, des fruits à coque, des produits laitiers et des œufs, et le sucre coloré peut contenir différents colorants, alors vérifie l'étiquette si tu en cherches un en particulier.