Pancakes rapides

Name: Pancakes rapides
Ingredients: 2 œufs; 1 pincée de sel; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de beurre; 350 g de farine; 1 cuillère à café rase de levure chimique; 250 ml d’eau gazeuse; 1/2 cuillère à café de zeste de citron

Désert - Pancakes rapides par Mirela A. - Recettes Recipia

Les pancakes rapides sont moelleux quand la pâte est épaisse et coule lentement de la louche, sans l’étaler dans la poêle. Les œufs, la farine, le beurre et l’eau gazeuse leur donnent un cœur tendre, tandis que le zeste de citron reste discret; je préfère arrêter d’ajouter de l’eau quand la pâte garde encore un peu sa forme. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 28 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 43 minutes. Portions : 4. Environ 420 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 œufs
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de beurre
350 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
250 ml d’eau gazeuse
1/2 cuillère à café de zeste de citron

Préparation

1. Fais fondre le beurre à feu doux pendant environ 1 minute, puis laisse-le refroidir 5 minutes. Dans un saladier, bats les œufs avec le sel et le sucre, puis incorpore le beurre. 2. Mélange la farine avec la levure chimique. Ajoute-les peu à peu dans le saladier, en alternant avec l’eau gazeuse versée petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Ajoute le zeste de citron à la fin. 3. Fais chauffer une poêle antiadhésive sans huile pendant 2 minutes à feu moyen. Verse une louche de pâte au centre, sans l’étaler. Fais cuire chaque pancake environ 2-3 minutes, en le retournant quand des bulles apparaissent à la surface; fais cuire toute la pâte en environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Notes

Tu peux les servir tels quels avec du miel et de la banane en rondelles. Pour une version sans produits laitiers, remplace le beurre par 1 cuillère à soupe d’huile; dans la recette de base, ils contiennent du gluten, des œufs et des produits laitiers. S’il en reste, conserve-les dans un récipient fermé au réfrigérateur et consomme-les dans les 3 jours. Je ne me dépêche pas de les retourner, j’attends de voir les bulles à la surface, sinon le centre peut se déchirer. Leur taille change le temps de cuisson, les plus petits sont prêts plus vite. Fais-les cuire peu avant de servir; si tu doubles les quantités, mélange la pâte en deux fois.