Ragoût de porc aux canneberges

Recette de ragoût de porc aux canneberges

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4

Un 14 février, jour où l'amour se célèbre de différentes manières, j'ai décidé de surprendre mon mari avec une petite douceur. J'avais un filet de porc prêt à devenir schnitzel, mais inspirée par le désir de créer quelque chose de plus spécial, j'ai choisi de préparer un délicieux ragoût, plein de saveurs, qui nous rassemblerait tous à table. Cette recette de ragoût de porc aux canneberges n'est pas seulement savoureuse, mais aussi polyvalente, car elle peut être adaptée en fonction des ingrédients disponibles.

Ingrédients nécessaires :

- 1 filet de porc (environ 600-700g)
- 2 oignons moyens
- 1 poivron rouge
- 4-5 gousses d'ail
- 400g de tomates en conserve (ou fraîches, en saison)
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de canneberges séchées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de paprika piquant
- Sel et poivre, au goût
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou autre huile végétale)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper le filet de porc en cubes d'environ 3-4 cm. Ceux-ci cuiront uniformément et s'imprégneront des saveurs du ragoût. Vous pouvez mariner la viande au préalable, en la laissant avec du sel, du poivre et quelques gouttes de sauce Worcestershire pendant quelques heures au réfrigérateur. Cette étape intensifiera la saveur de la viande.

2. Faire revenir l'oignon : Chauffez 5 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides, environ 5-7 minutes. Assurez-vous de remuer souvent pour que les oignons ne brûlent pas.

3. Ajouter la viande : Une fois que l'oignon est prêt, ajoutez les cubes de porc. Mélangez bien pour enrober la viande d'huile et la faire dorer uniformément. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande.

4. Assaisonner : Après que la viande soit devenue blanche, ajoutez les 2 cuillères à soupe de paprika piquant. Cette épice donnera non seulement une couleur vibrante au ragoût, mais ajoutera également une touche de chaleur. Mélangez bien pour incorporer le paprika à la viande.

5. Ajouter le liquide : Versez de l'eau chaude jusqu'à presque couvrir la viande. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes. Cette étape permet à la viande de s'attendrir et d'absorber les saveurs.

6. Vin et aromatisation : Après 10 minutes, ajoutez le vin blanc sec. Cela donnera une saveur complexe au ragoût et aidera à déglacer la casserole, rassemblant toutes les saveurs. Couvrez à nouveau et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

7. Ingrédients finaux : Il est maintenant temps d'ajouter l'ail écrasé, les canneberges et les tomates. Les canneberges apportent une douceur naturelle et un contraste agréable avec la salinité de la viande. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.

8. Finalisation du plat : Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et laissez mijoter encore 3-4 minutes. La viande doit être tendre et bien cuite, et les saveurs parfaitement intégrées. Avant d'éteindre le feu, ajoutez le thym séché pour une touche finale de saveur.

Service :

Le ragoût de porc aux canneberges est délicieux servi avec un accompagnement de pilaf ou de choucroute, qui ajoute un contraste agréable de textures et de saveurs. Vous pouvez également le servir avec une tranche de pain frais pour savourer la sauce aromatique. Une bouteille de vin blanc sec complétera parfaitement le repas, ajoutant une touche élégante.

Conseils utiles :

- Si vous souhaitez ajouter plus de saveur, vous pouvez remplacer le vin blanc par du vin rouge, ce qui donnera une teinte différente au ragoût.
- Pour une version plus épicée, ajoutez quelques piments frais hachés au ragoût.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de viande, comme le bœuf ou le poulet, mais le temps de cuisson variera.
- Les canneberges peuvent être remplacées par des raisins secs ou des abricots secs, chacun apportant une douceur différente au plat.

Bienfaits nutritionnels :

Cette recette offre une bonne source de protéines provenant du porc, ainsi que des vitamines et minéraux issus des légumes utilisés. Les canneberges sont riches en antioxydants, contribuant à la santé cardiaque et au système immunitaire. De plus, le vin blanc ajouté au plat non seulement améliore la saveur, mais peut également apporter des bienfaits cardiovasculaires, à condition d'être consommé avec modération.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la dinde à la place du porc ?
Oui, vous pouvez utiliser de la dinde, mais le temps de cuisson sera plus court car la viande de dinde cuit plus rapidement.

2. Comment puis-je conserver le ragoût ?
Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer sur la cuisinière ou au four.

3. Le ragoût est-il adapté à la congélation ?
Oui, le ragoût peut être congelé. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement et de le stocker dans des contenants hermétiques.

Ce ragoût de porc aux canneberges est plus qu'un simple plat ; c'est une expérience culinaire qui réunit les gens, évoquant des souvenirs et des moments spéciaux passés avec des proches. Je vous encourage à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos goûts. Bon appétit !