Estofado de cerdo con arándanos

Receta de estofado de cerdo con arándanos

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

En un 14 de febrero, cuando el amor se celebra de diferentes maneras, decidí sorprender a mi esposo con un pequeño regalo. Tenía un lomo de cerdo listo para convertirse en schnitzel, pero inspirada por el deseo de crear algo más especial, elegí preparar un delicioso estofado, lleno de sabores, que nos reuniera a todos en la mesa. Esta receta de estofado de cerdo con arándanos no solo es sabrosa, sino también versátil, ya que se puede adaptar según los ingredientes disponibles.

Ingredientes necesarios:

- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 600-700g)
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo
- 4-5 dientes de ajo
- 400g de tomates enlatados (o frescos, en temporada)
- 200 ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de arándanos secos
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de pimentón picante
- Sal y pimienta, al gusto
- 5 cucharadas de aceite de oliva (o otro aceite vegetal)

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: Comienza cortando el lomo de cerdo en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Estos se cocerán uniformemente y absorberán los sabores del estofado. Puedes marinar la carne con anticipación, dejándola con sal, pimienta y unas gotas de salsa Worcestershire durante unas horas en el refrigerador. Este paso intensificará el sabor de la carne.

2. Sofríe la cebolla: Calienta 5 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en rodajas y sofríe hasta que esté dorada y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Asegúrate de revolver con frecuencia para que la cebolla no se queme.

3. Agrega la carne: Una vez que la cebolla esté lista, añade los cubos de cerdo. Mezcla bien para que la carne se cubra con el aceite y se dore uniformemente. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne.

4. Sazona: Después de que la carne se haya vuelto blanca, agrega las 2 cucharadas de pimentón picante. Esta especia no solo dará un color vibrante al estofado, sino que también añadirá un toque de calor. Mezcla bien para incorporar el pimentón en la carne.

5. Agrega el líquido: Vierte agua caliente hasta casi cubrir la carne. Cubre la olla con una tapa y deja hervir durante 10 minutos. Este paso permite que la carne se ablande y absorba los sabores.

6. Vino y aromatización: Después de 10 minutos, agrega el vino blanco seco. Esto dará un sabor complejo al estofado y ayudará a desglasar la olla, recogiendo todos los sabores. Cubre nuevamente y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.

7. Ingredientes finales: Ahora es el momento de agregar el ajo machacado, los arándanos y los tomates. Los arándanos aportan una dulzura natural y un contraste agradable con la salinidad de la carne. No olvides agregar sal y pimienta al gusto. Deja hervir otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. Finalización del plato: Agrega el pimiento rojo cortado en cubos y deja hervir 3-4 minutos más. La carne debe estar tierna y bien cocida, y los sabores perfectamente integrados. Antes de apagar el fuego, agrega el tomillo seco para un toque final de sabor.

Servicio:

El estofado de cerdo con arándanos es delicioso servido con una guarnición de pilaf o chucrut, que agrega un contraste agradable de texturas y sabores. También puedes servirlo con una rebanada de pan fresco para saborear la salsa aromática. Una botella de vino blanco seco complementará perfectamente la comida, añadiendo un toque elegante.

Consejos útiles:

- Si deseas añadir más sabor, puedes reemplazar el vino blanco con vino tinto, lo que dará un matiz diferente al estofado.
- Para una versión más picante, añade algunos chiles frescos picados al estofado.
- Puedes experimentar con otros tipos de carne, como ternera o pollo, pero el tiempo de cocción variará.
- Los arándanos pueden ser reemplazados por pasas o albaricoques secos, cada uno aportando una dulzura diferente al plato.

Beneficios nutricionales:

Esta receta ofrece una buena fuente de proteínas de la carne de cerdo, así como vitaminas y minerales de las verduras utilizadas. Los arándanos son ricos en antioxidantes, contribuyendo a la salud del corazón y del sistema inmunológico. Además, el vino blanco añadido al plato no solo mejora el sabor, sino que también puede aportar beneficios cardiovasculares si se consume con moderación.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de pavo en lugar de cerdo?
Sí, puedes usar carne de pavo, pero el tiempo de cocción será más corto, ya que la carne de pavo se cocina más rápido.

2. ¿Cómo puedo almacenar el estofado?
El estofado se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentar en la estufa o en el horno.

3. ¿Es adecuado el estofado para congelar?
Sí, el estofado se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente y almacenarlo en recipientes herméticos.

Este estofado de cerdo con arándanos es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que reúne a las personas, evocando recuerdos y momentos especiales pasados con seres queridos. Te animo a que pruebes esta receta y la personalices a tu gusto. ¡Buen provecho!