ローストチキン
私はこの鶏肉のオーブン焼きを何度も作っています。特に忙しい日には、手間がかからない料理が必要です。準備は素早く、複雑な手順もなく、目を離していても大丈夫です。肉はとても柔らかく、スパイスの粘り気のある皮が、テーブルにいる全員に好評です。 クイック情報 合計時間：1時間10分 準備時間：10分 調理時間：60分 分量：4人前 難易度：簡単 レシピの種類：昼食または夕食、オーブン焼き鶏 材料 適度な大きさの鶏肉（約1.3〜1.5kg） ラード大さじ1（豚または鶏のもの） 塩（お好みで） こしょう（挽きたて） パプリカ 乾燥バジル 乾燥オレガノ にんにく（2〜3片、つぶすか細かく切る） 作り方 1. 鶏肉を冷水で洗い、ペーパータオルで拭き取ります。羽毛の残りがあれば、今のうちに取り除いてください。 2. 小さなナイフで皮と少し肉を数箇所切り込みを入れますが、完全には切りません。切り込みはスパイスと脂肪がよりよく浸透し、肉が均等に調理されるのを助けます。 3. 鶏肉全体にラードを塗ります。手を使って、切り込みの部分にもよく塗り広げてください。 4. 小さなボウルに塩、こしょう、パプリカ、バジル、オレガノ、つぶしたにんにくを混ぜます。スパイスの量に正確な基準はありませんので、お好みで調整してください。 5. この混ぜたものを鶏肉全体にすり込み、内側の空洞や切り込みにも塗ります。ボウルに残ったスパイスがあれば、上から振りかけてください。 6. 天板にクッキングペーパーを敷き、鶏肉を中央に置きます。収まらない場合は、翼を体の下に折り曲げて安定させます。 7. 180°Cに予熱したオーブンに天板を入れ、鶏肉を60分焼きます。裏返す必要はありません。この時間が経過したら、一番厚い部分が柔らかく、しっかり火が通っているか確認してください。 8. 鶏肉をオーブンから取り出し、切る前に5〜10分休ませます。すぐに切らない方が肉がジューシーに保たれます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 監視が必要ないので好きです。鶏肉は毎回うまくいき、柔らかく、皮は美味しく、乾燥しません。必要な材料はシンプルで、常に手元にあります。家族の食事にも、複雑な料理を作る気分でない日にもぴったりです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 皮をもっとカリカリにしたい場合は、最後の5分間グリルを使うことができますが、鶏肉が焦げないように注意してください。 早く焼き色がつきすぎる場合は、残りの時間、上にクッキングペーパーをかけてください。 ラードは風味を良くしますが、なければ油でも代用できますが、テクスチャーは同じにはなりません。 代用品 ラードは鶏の脂肪や油に置き換えることができます。 新鮮なにんにくがない場合は、にんにくパウダーを使っても良いですが、風味は少し異なります。 バリエーション お好みで他の乾燥ハーブ（タイムやローズマリー）を加えることができます。 皮の下に少しにんにくやスパイスを詰めて、より強い風味を楽しむこともできます。 サーブのアイデア 鶏肉を切り分けて、シンプルなサラダ、焼きポテト、マッシュポテト、またはご飯と一緒に提供できます。肉は冷たくしてサンドイッチにも合います。 よくある質問 鶏のもも肉や胸肉だけを使ってもいいですか？ はい、もも肉や胸肉だけを使うこともできますが、焼き時間は35〜40分と短くなります。サイズによります。 オーブンで鶏肉を覆う必要がありますか？ 覆う必要はありませんが、焼き色がつきすぎる場合は、最後の20分間クッキングペーパーをかけることができます。 鶏肉を前日に準備できますか？ 前日にスパイスをまぶして冷蔵庫に置いておくことができます。必要なときにオーブンに入れます。 ラードがない場合、鶏肉に何を塗ればいいですか？ 溶かしたバター、鶏の脂肪、または油でも良いですが、最終的な風味とテクスチャーは少し異なります。 焼いている間に鶏肉を裏返す必要がありますか？ いいえ、この温度と時間では鶏肉を裏返す必要はありません。十分に焼き色がつきます。 栄養価 これは1.5kgの鶏肉の4人前の推定値です： カロリー：約320 kcal タンパク質：32 g 脂肪：19 g 炭水化物：2 g未満（主にスパイスとにんにくから） 皮と脂肪の量や、焼いた後の鶏肉に残るラードによって値は異なります。 保存と再加熱 残りは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。肉はオーブンまたは電子レンジで再加熱できますが、冷蔵庫で保存した後は皮のテクスチャーが柔らかくなります。冷たくしてサラダやサンドイッチにも良いです。骨だけが残った場合は、残りを使って簡単なスープを作ることができます。
材料
- 適切な鶏肉 塩 胡椒 パプリカ バジル、オレガノ にんにく 大さじ1のラード
