Poulet au romarin et olives – une recette savoureuse et réconfortante
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 75 minutes
Portions : 4
Le poulet au romarin et olives est une recette qui combine les saveurs méditerranéennes à la simplicité de la préparation, parfaite pour un dîner en famille ou un déjeuner spécial. Cette recette a des racines profondes dans les traditions culinaires, où le poulet est enrichi d'herbes aromatiques et de légumes frais, apportant un goût plein et un parfum envoûtant. Inspirée des recettes classiques, cette version est simple mais extrêmement savoureuse, et deviendra sans aucun doute l'une de vos préférées.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet (ou poitrine de poulet, selon préférence)
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 3 grosses tomates, pelées et coupées en dés
- 250 ml de concentré de tomates (ou purée de tomates)
- 50 ml de vin rouge
- 100-150 g d'olives vertes ou noires, dénoyautées
- 1 cuillère à café de romarin séché (ou frais, si disponible)
- Huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
1. Préparation du poulet : Commencez par assaisonner les cuisses de poulet (ou la poitrine, si vous choisissez cette option) avec du sel et du poivre. Assurez-vous de les couvrir uniformément pour que les saveurs pénètrent bien dans la viande. Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande et lui donner une texture croustillante.
2. Faire revenir les légumes : Une fois le poulet doré, retirez-le de la poêle et gardez-le au chaud. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et les poivrons en dés. Faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. C'est à ce moment que les saveurs se combinent et que l'oignon devient sucré.
3. Ajout des ingrédients humides : Une fois les légumes cuits, ajoutez le vin rouge et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour évaporer l'alcool. Ensuite, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés, suivies du concentré de tomates. Mélangez bien tous les ingrédients et assaisonnez avec du sel, du poivre et du romarin. Laissez la sauce mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Cette sauce deviendra riche et aromatique, offrant une saveur particulière au poulet.
4. Cuisson au four : Dans un plat allant au four avec couvercle, placez les cuisses de poulet et versez la sauce préparée sur elles. Couvrez le plat et mettez-le au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Cette méthode de cuisson permettra au poulet d'absorber les saveurs de la sauce, le rendant tendre et délicieux.
5. Finalisation du plat : Environ 10 minutes avant de retirer le poulet du four, découvrez le plat et ajoutez les olives et un peu plus de romarin. Cela permettra aux olives de chauffer et de libérer leur arôme dans la sauce. Continuez à cuire à découvert, pour permettre à la sauce d'épaissir et de devenir encore plus savoureuse.
6. Service : Une fois le poulet cuit et aromatique, retirez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Vous pouvez l'accompagner d'un accompagnement de riz ou de purée de pommes de terre, et une salade fraîche complétera parfaitement le repas.
Conseils utiles :
- Variétés de poulet : Vous pouvez utiliser différentes parties du poulet, comme les ailes ou la poitrine, mais les cuisses sont idéales pour rester juteuses.
- Romarin frais vs. séché : Si vous avez du romarin frais, utilisez-le. L'arôme est beaucoup plus intense et donnera un goût plus frais au plat.
- Olives : Choisissez vos olives préférées, qu'elles soient vertes ou noires ; chacune apportera une note de saveur distincte.
Bienfaits nutritionnels :
Le poulet est une excellente source de protéines, et les légumes ajoutent des vitamines essentielles et des fibres. Les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant, et les olives contiennent des graisses saines qui peuvent contribuer à la santé cardiaque.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres légumes dans la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des courgettes ou des aubergines, qui se marient très bien avec les saveurs de cette recette.
2. Puis-je préparer la recette à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à cuisiner, ajoutez le poulet et faites-le cuire au four.
3. Quelles boissons se marient bien avec ce plat ?
Un vin blanc sec ou un vin rouge léger complétera parfaitement les saveurs de ce plat. Une eau minérale avec du citron ajoutera une touche de fraîcheur.
Cette recette de poulet au romarin et olives est non seulement délicieuse, mais aussi simple à réaliser. N'hésitez donc pas à l'essayer et à la personnaliser selon vos préférences. Bon appétit et bonne cuisine !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 75 minutes
Portions : 4
Le poulet au romarin et olives est une recette qui combine les saveurs méditerranéennes à la simplicité de la préparation, parfaite pour un dîner en famille ou un déjeuner spécial. Cette recette a des racines profondes dans les traditions culinaires, où le poulet est enrichi d'herbes aromatiques et de légumes frais, apportant un goût plein et un parfum envoûtant. Inspirée des recettes classiques, cette version est simple mais extrêmement savoureuse, et deviendra sans aucun doute l'une de vos préférées.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet (ou poitrine de poulet, selon préférence)
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 3 grosses tomates, pelées et coupées en dés
- 250 ml de concentré de tomates (ou purée de tomates)
- 50 ml de vin rouge
- 100-150 g d'olives vertes ou noires, dénoyautées
- 1 cuillère à café de romarin séché (ou frais, si disponible)
- Huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
1. Préparation du poulet : Commencez par assaisonner les cuisses de poulet (ou la poitrine, si vous choisissez cette option) avec du sel et du poivre. Assurez-vous de les couvrir uniformément pour que les saveurs pénètrent bien dans la viande. Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande et lui donner une texture croustillante.
2. Faire revenir les légumes : Une fois le poulet doré, retirez-le de la poêle et gardez-le au chaud. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et les poivrons en dés. Faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. C'est à ce moment que les saveurs se combinent et que l'oignon devient sucré.
3. Ajout des ingrédients humides : Une fois les légumes cuits, ajoutez le vin rouge et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour évaporer l'alcool. Ensuite, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés, suivies du concentré de tomates. Mélangez bien tous les ingrédients et assaisonnez avec du sel, du poivre et du romarin. Laissez la sauce mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Cette sauce deviendra riche et aromatique, offrant une saveur particulière au poulet.
4. Cuisson au four : Dans un plat allant au four avec couvercle, placez les cuisses de poulet et versez la sauce préparée sur elles. Couvrez le plat et mettez-le au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Cette méthode de cuisson permettra au poulet d'absorber les saveurs de la sauce, le rendant tendre et délicieux.
5. Finalisation du plat : Environ 10 minutes avant de retirer le poulet du four, découvrez le plat et ajoutez les olives et un peu plus de romarin. Cela permettra aux olives de chauffer et de libérer leur arôme dans la sauce. Continuez à cuire à découvert, pour permettre à la sauce d'épaissir et de devenir encore plus savoureuse.
6. Service : Une fois le poulet cuit et aromatique, retirez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Vous pouvez l'accompagner d'un accompagnement de riz ou de purée de pommes de terre, et une salade fraîche complétera parfaitement le repas.
Conseils utiles :
- Variétés de poulet : Vous pouvez utiliser différentes parties du poulet, comme les ailes ou la poitrine, mais les cuisses sont idéales pour rester juteuses.
- Romarin frais vs. séché : Si vous avez du romarin frais, utilisez-le. L'arôme est beaucoup plus intense et donnera un goût plus frais au plat.
- Olives : Choisissez vos olives préférées, qu'elles soient vertes ou noires ; chacune apportera une note de saveur distincte.
Bienfaits nutritionnels :
Le poulet est une excellente source de protéines, et les légumes ajoutent des vitamines essentielles et des fibres. Les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant, et les olives contiennent des graisses saines qui peuvent contribuer à la santé cardiaque.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres légumes dans la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des courgettes ou des aubergines, qui se marient très bien avec les saveurs de cette recette.
2. Puis-je préparer la recette à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à cuisiner, ajoutez le poulet et faites-le cuire au four.
3. Quelles boissons se marient bien avec ce plat ?
Un vin blanc sec ou un vin rouge léger complétera parfaitement les saveurs de ce plat. Une eau minérale avec du citron ajoutera une touche de fraîcheur.
Cette recette de poulet au romarin et olives est non seulement délicieuse, mais aussi simple à réaliser. N'hésitez donc pas à l'essayer et à la personnaliser selon vos préférences. Bon appétit et bonne cuisine !
Ingrédients
poitrine de poulet/ cuisses de poulet 1 gros oignon poivron (un rouge et un vert) 3 grosses tomates 250 ml de pâte de tomate/broth 50 ml de vin rouge 100-150 g d'olives vertes/noires 1 cuillère à café de romarin huile d'olive sel, poivre