Poulet à la mode Bras

Name: Poulet à la mode Bras
Ingredients: 2-3 morceaux de poulet rôti ou grillé; 1 gros oignon; huile d'olive; sel; poivre; feuille de laurier; 1 gousse d'ail; 1 verre de vin blanc; 1/2 poivron rouge; 1 petite boîte de champignons; une pincée de sucre; un peu de sauce soja; 4 œufs; 2 poignées de bâtonnets de pommes de terre (type frites) ou de chips écrasées; coriandre fraîche; quelques olives noires.

Viande - Poulet à la mode Bras par Lucia E. - Recettes Recipia

Poulet à la „Bras” Si vous avez de la viande de poulet rôtie ou grillée qui reste, cette recette est une solution rapide et pratique. Le poulet est découpé en morceaux et cuit avec des oignons, des poivrons, des champignons, des frites et des œufs. La peau de poulet peut être conservée, car elle ajoute de la saveur et un peu de gras au plat. À la fin, les œufs doivent rester crémeux, pas complètement cuits. Servez avec une simple salade de tomates. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette initiale ; le plat se prépare rapidement une fois les ingrédients prêts. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : environ 5 minutes pour faire revenir les oignons au début et environ 10 minutes pour les oignons et les poivrons, plus le temps nécessaire pour réduire le vin et réchauffer les ingrédients. Portions : non précisées ; la quantité est suffisante pour plusieurs portions, selon la taille des morceaux de poulet. Difficulté : facile. Type de recette : plat rapide à base de restes de poulet, adapté pour le déjeuner ou le dîner. Ingrédients 2-3 morceaux de poulet rôti ou grillé 1 gros oignon Huile d'olive Sel Poivre 1 feuille de laurier 1 gousse d'ail 1 verre de vin blanc 1/2 poivron rouge 1 petite boîte de champignons 1 piment, si vous aimez les plats épicés Un peu de sucre Un peu de sauce soja 4 œufs 2 poignées de frites en sachet ou de chips émiettées Coriandre fraîche Quelques olives noires Pour servir : salade de tomates Préparation 1. Retirez la viande des morceaux de poulet et effilochez-la en lanières ou en petits morceaux. La peau peut être conservée et hachée avec la viande, car elle contribue à la saveur du plat. Mettez le poulet de côté jusqu'à ce qu'il soit nécessaire. 2. Émincez l'oignon. Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon avec la feuille de laurier. Couvrez la poêle et laissez l'oignon cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Il n'est pas nécessaire de le faire dorer ; pour cette recette, il suffit qu'il devienne mou et légèrement translucide. 3. Après environ 5 minutes, ajoutez le poivron rouge coupé en fines lanières. Continuez à cuire à feu doux, avec le couvercle, jusqu'à ce que l'oignon et le poivron soient tendres. Selon la poêle, il peut être nécessaire de remuer de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent. 4. Lorsque l'oignon est tendre et translucide, ajoutez un peu de sucre et un peu de sauce soja. La quantité doit être réduite, surtout parce que la sauce soja, les olives et le poulet peuvent déjà être salés. 5. Versez le vin blanc et laissez le plat sur le feu jusqu'à ce que le vin réduise. Une fois réduit, couvrez la poêle et laissez les légumes cuire environ 10 minutes, toujours à feu doux. Pendant ce temps, l'oignon et le poivron deviennent plus tendres et se mélangent avec la sauce formée dans la poêle. 6. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous souhaitez un plat épicé, hachez finement un piment et ajoutez-le maintenant. L'ail est inclus dans la liste des ingrédients de la recette et peut être utilisé à cette étape, haché, avec les légumes. 7. Ajoutez la viande de poulet et les champignons. Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les d'abord. Mélangez et laissez mijoter à feu doux, couvert, jusqu'à ce que les ingrédients soient chauds et que les saveurs se mélangent. 8. Ajoutez les frites ou les chips émiettées. Mélangez délicatement pour que les frites se combinent avec le poulet et les légumes. Laissez la poêle sur le feu jusqu'à ce que les frites soient tendres. Si vous utilisez des chips, elles s'humidifieront plus rapidement que les frites. 9. Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement. Versez-les sur le mélange dans la poêle et mélangez bien. Ne laissez pas le plat trop longtemps sur le feu. Les œufs doivent rester crémeux et enrober les ingrédients, sans se dessécher complètement. 10. Ajoutez les olives noires et la coriandre fraîche. Éteignez le feu et couvrez la poêle pendant un court instant, afin que le plat repose et que les saveurs se mélangent. 11. Servez le poulet chaud, accompagné d'une salade de tomates. Avant de servir, vérifiez à nouveau le sel, surtout si vous avez utilisé du poulet assaisonné, de la sauce soja et des olives. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette idéale pour les jours où il reste du poulet du repas précédent et que vous ne voulez pas le servir sous la même forme. La viande se combine avec des ingrédients que l'on trouve facilement à la maison, et le plat se prépare dans une seule poêle. Le poulet rôti a déjà une bonne saveur, et la peau, si elle est conservée, aide à obtenir une composition plus savoureuse. La recette est également assez flexible en termes de texture. Les frites ou les chips s'humidifient dans le mélange de légumes, de vin et d'œufs, et les œufs lient tous les ingrédients. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps sur le feu à la fin. Conseils Coupez l'oignon et le poivron en fines lanières, afin qu'ils puissent s'attendrir à feu doux sans rester durs. Gardez le feu doux après avoir ajouté les légumes. L'oignon doit devenir tendre et translucide, pas brûlé. Utilisez un peu de sucre et un peu de sauce soja. Leur rôle est d'équilibrer la saveur, pas de dominer le plat. Ajoutez le sel progressivement. Le poulet rôti, la sauce soja, les champignons en conserve et les olives peuvent déjà contenir suffisamment de sel. Battez les œufs dans un bol avant de les verser dans la poêle. Après les avoir ajoutés, mélangez et éteignez le feu avant qu'ils ne durcissent trop. Substitutions Le poulet rôti peut être remplacé par du poulet grillé, comme prévu dans la recette. Il est important qu'il soit déjà cuit et qu'il soit effiloché avant d'entrer dans la poêle. Au lieu de frites en sachet, vous pouvez utiliser des chips émiettées. Cela change un peu la texture et elles s'humidifient plus rapidement, donc surveillez-les lors de leur ajout. Si vous ne voulez pas de goût épicé, le piment peut être omis. Il est facultatif. Variantes Pour une texture plus douce, laissez cuire l'oignon, le poivron et les champignons longtemps avant d'ajouter le poulet. Pour un résultat moins mou, réduisez le temps de cuisson des frites avant d'ajouter les œufs. La peau de poulet peut être conservée ou retirée. Avec la peau, le plat aura un goût plus intense et sera plus consistant ; sans peau, il sera plus léger. La coriandre fraîche est ajoutée à la fin, après avoir éteint le feu. Ainsi, elle conserve mieux son goût frais. Idées de service Servez le poulet immédiatement, tant que les œufs sont encore mous et crémeux. La salade de tomates est l'accompagnement indiqué dans la recette et apporte un élément frais au plat chaud. Une portion peut être placée directement dans une assiette, avec quelques olives sur le dessus et un peu de coriandre fraîche. Il n'est pas nécessaire d'ajouter un accompagnement supplémentaire, car le plat contient déjà des frites et des œufs. Questions fréquentes Puis-je utiliser n'importe quel type de restes de poulet ? Oui. La recette convient pour du poulet rôti ou grillé, avec ou sans peau. La viande doit déjà être cuite et être effilochée avant d'être ajoutée à la poêle. Quand ajouter le piment ? Le piment est ajouté après que l'oignon et le poivron se soient attendris, avec le sel et le poivre. Si vous préférez un goût moins épicé, vous pouvez le omettre complètement. Puis-je utiliser des chips à la place des frites ? Oui. La recette permet l'utilisation de chips émiettées. Celles-ci s'humidifient plus rapidement, donc vous devez les mélanger et passer à l'étape des œufs sans les laisser trop longtemps dans la poêle. Comment garder les œufs crémeux ? Ne cuisez pas les œufs trop longtemps. Versez-les sur le mélange, mélangez et éteignez le feu quand ils sont encore mous. La chaleur résiduelle dans la poêle continuera légèrement leur cuisson. Avec quoi servir le poulet à la „Bras” ? Il se sert avec une salade de tomates. Le plat contient déjà du poulet, des œufs, des frites, des champignons et des légumes, donc la salade est suffisante comme accompagnement frais. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la recette ne précise pas la quantité d'huile, le poids exact du poulet, la quantité de frites ou le nombre d'olives. Le calcul ci-dessous est indicatif pour une portion, si le plat est divisé en quatre portions et qu'une quantité modérée d'huile est utilisée. Calories : environ 450-600 kcal Protéines : environ 30-40 g Graisses : environ 25-35 g Glucides : environ 20-30 g Le sodium peut varier considérablement en fonction du poulet utilisé, de la sauce soja, des chips et des olives. L'utilisation de la peau de poulet et d'une plus grande quantité d'huile augmente également la valeur énergétique. Conservation et réchauffage Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient couvert, et consommez-les dès que possible. Comme le plat contient des œufs et des frites, la texture est meilleure immédiatement après la cuisson. En conservation, les frites deviendront molles et les œufs se raffermiront. Lors du réchauffage, utilisez un feu doux et réchauffez uniquement jusqu'à ce que le plat soit chaud. Évitez de le cuire à nouveau trop longtemps, car les œufs peuvent devenir secs.