Porc aux champignons

Cuisse de porc aux girolles - Une recette pleine de saveurs, parfaite pour toute occasion

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Portions : 4

Qui n'aime pas un repas savoureux qui réunit des saveurs délicieuses et des ingrédients simples ? La cuisse de porc aux girolles est une recette qui allie viande juteuse et champignons aromatiques, résultant en un plat qui ravira tout amateur de cuisine. Cette recette est facile à réaliser, offrant une explosion de saveurs qui se marie parfaitement avec divers accompagnements, de la polenta à la purée de pommes de terre ou au riz.

Une Brève Histoire

La recette de cuisse de porc aux girolles nous rappelle les repas traditionnels, où les ingrédients frais et locaux étaient à la base des plats. Les girolles, champignons au goût distinct et à la texture agréable, sont souvent utilisés dans des préparations rustiques, apportant une touche de nature dans l'assiette. Cette recette nous rappelle l'importance de la saison et la joie de cuisiner avec des ingrédients de qualité.

Ingrédients

- 700 g de cuisse de porc
- 300 g de girolles congelées
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 gros oignon
- 1 tomate
- 6 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cuillère à café d'épices pour porc (Fuchspiper)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de sauce chili
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à café de pâte de poivrons rôtis
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 100 ml de vin blanc
- 1 bouquet de persil frais

Préparation des Ingrédients

1. Cuisse de Porc : Choisissez une cuisse de porc fraîche, avec une fine couche de graisse pour maintenir la jutosité. Coupez la viande en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur pour une cuisson uniforme.

2. Légumes : Lavez et coupez le poivron, l'oignon, la tomate et l'ail en fines tranches. Les girolles congelées peuvent être utilisées directement sans décongélation préalable.

3. Persil : Hachez finement le persil frais pour ajouter une touche de fraîcheur à la fin.

Préparation

1. Sauter les Légumes : Dans une grande casserole, chauffez les deux cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent leurs arômes, environ 5 minutes.

2. Ajouter les Champignons : Ajoutez les girolles dans la casserole et laissez-les revenir avec les légumes pendant encore 5 à 7 minutes. Cette étape est essentielle pour intensifier la saveur des champignons.

3. Ajouter la Viande : Placez les tranches de cuisse de porc dans la casserole, en mélangeant doucement pour combiner avec les légumes. Ajoutez la pâte de tomate, la pâte de poivrons rôtis et la sauce chili, en mélangeant bien.

4. Assaisonner : Saupoudrez les épices pour porc, le paprika et une pincée de sel et de poivre au goût. Cela ajoutera une saveur particulière au plat.

5. Faire Bouillir : Versez une tasse d'eau dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

6. Ajouter le Vin : Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter sans couvercle pour que la sauce réduise et devienne plus concentrée. Cette étape ajoute une touche d'élégance au plat.

7. Finaliser : Lorsque la sauce atteint la consistance désirée, éteignez le feu et ajoutez le jus de citron et le zeste de citron râpé. Mélangez bien et saupoudrez de persil haché sur le dessus.

Suggestion de Service

La cuisse de porc aux girolles se sert chaude, accompagnée de garnitures telles que de la polenta crémeuse, de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli. Une salade verte fraîche ou une salade de chou mariné compléterait parfaitement le repas, apportant une note de fraîcheur.

Variations Possibles

- Girolles Fraîches : Si vous avez des girolles fraîches à disposition, vous pouvez les utiliser à la place des congelées. La saveur sera encore plus intense.
- Ajouter d'Autres Légumes : Vous pouvez également expérimenter avec d'autres légumes, comme des carottes ou des courgettes, pour ajouter une touche de couleur et de nutriments.
- Option Végétarienne : Une délicieuse version végétarienne pourrait inclure du tofu ou divers types de champignons, cuisinés de la même manière.

Informations Nutritionnelles

Cette recette offre un repas équilibré, riche en protéines et en vitamines. La cuisse de porc fournit l'apport nécessaire en protéines, tandis que les girolles sont une bonne source de fibres et d'antioxydants. De plus, l'ajout de légumes contribue à un supplément de vitamines et de minéraux essentiels.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser de la cuisse de poulet à la place du porc ? : Oui, la recette peut facilement être adaptée en utilisant de la cuisse de poulet, mais le temps de cuisson sera plus court.
- Cette recette convient-elle pour un déjeuner en famille ? : Absolument ! C'est un plat savoureux et copieux, parfait pour les repas en famille.
- Comment puis-je conserver les restes ? : La cuisse de porc aux girolles se conserve bien au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 2 à 3 jours.

Conclusion

La cuisse de porc aux girolles est une recette qui combine habilement des ingrédients simples mais pleins de saveurs. À chaque bouchée, vous ressentirez la chaleur et l'amour qui se cachent derrière chaque repas fait maison. Alors, partagez cette recette avec vos proches et profitez des moments passés ensemble à table. Bon appétit !