La recette de pain rustique de Simona est vraiment un délice qui, une fois essayé, conquiert votre cœur et vos papilles. Ce pain est parfait pour ceux qui apprécient le goût authentique et la texture dense, caractéristiques d'un pain fait avec des ingrédients de qualité. Le processus de préparation est simple, mais nécessite un peu de patience, ce qui rend cette recette agréable, idéale pour se détendre dans la cuisine.
Pour obtenir les meilleurs résultats, il est essentiel de choisir les ingrédients avec soin. Commencez par la farine, en combinant de la farine blanche avec de la farine complète, mais il est bon d'expérimenter pour trouver les proportions qui vous conviennent le mieux. Après avoir mélangé les ingrédients, placez-les dans un bol avec un couvercle, dans un endroit à l'abri des courants d'air et des fluctuations de température. Le temps de repos est crucial ; idéalement, vous devriez laisser la pâte fermenter pendant environ 8 heures, mais vous pouvez prolonger cette période jusqu'à 24 heures si nécessaire. Même lorsque vous la laissez plus longtemps, assurez-vous de la garder au réfrigérateur et de la laisser revenir à température ambiante avant de la cuire.
Quand il est temps de façonner le pain, saupoudrez une quantité généreuse de farine sur un plan de travail. Ici, vous pouvez ajouter des son de blé, des flocons d'avoine ou même de la farine de maïs pour éviter qu'il ne colle. Utilisez vos mains pour plier la pâte en quatre, puis placez-la sur une plaque de cuisson. Laissez-la lever pendant environ 30 minutes. Il est normal que la pâte ne lève pas beaucoup à ce stade.
Pendant que la pâte repose, préchauffez le four à 250 degrés Celsius. Après le temps de repos, placez le pain dans le four, en le couvrant d'un couvercle. Faites cuire le pain pendant une heure. Après une heure, retirez le couvercle et laissez le pain sécher pendant 10-15 minutes à 200 degrés. Cette étape aidera à éliminer l'excès d'humidité, offrant une croûte croustillante.
Une fois que vous avez terminé de cuire, retirez le pain du four et enveloppez-le dans un torchon pour conserver la chaleur et l'humidité. Cette recette de pain rustique est parfaite pour être dégustée fraîche, mais elle peut également être utilisée pour des sandwichs, des toasts ou même des pâtisseries. En préparant ce pain régulièrement, vous aurez toujours à portée de main un aliment sain, sans additifs, qui ravira vos proches.
Pour obtenir les meilleurs résultats, il est essentiel de choisir les ingrédients avec soin. Commencez par la farine, en combinant de la farine blanche avec de la farine complète, mais il est bon d'expérimenter pour trouver les proportions qui vous conviennent le mieux. Après avoir mélangé les ingrédients, placez-les dans un bol avec un couvercle, dans un endroit à l'abri des courants d'air et des fluctuations de température. Le temps de repos est crucial ; idéalement, vous devriez laisser la pâte fermenter pendant environ 8 heures, mais vous pouvez prolonger cette période jusqu'à 24 heures si nécessaire. Même lorsque vous la laissez plus longtemps, assurez-vous de la garder au réfrigérateur et de la laisser revenir à température ambiante avant de la cuire.
Quand il est temps de façonner le pain, saupoudrez une quantité généreuse de farine sur un plan de travail. Ici, vous pouvez ajouter des son de blé, des flocons d'avoine ou même de la farine de maïs pour éviter qu'il ne colle. Utilisez vos mains pour plier la pâte en quatre, puis placez-la sur une plaque de cuisson. Laissez-la lever pendant environ 30 minutes. Il est normal que la pâte ne lève pas beaucoup à ce stade.
Pendant que la pâte repose, préchauffez le four à 250 degrés Celsius. Après le temps de repos, placez le pain dans le four, en le couvrant d'un couvercle. Faites cuire le pain pendant une heure. Après une heure, retirez le couvercle et laissez le pain sécher pendant 10-15 minutes à 200 degrés. Cette étape aidera à éliminer l'excès d'humidité, offrant une croûte croustillante.
Une fois que vous avez terminé de cuire, retirez le pain du four et enveloppez-le dans un torchon pour conserver la chaleur et l'humidité. Cette recette de pain rustique est parfaite pour être dégustée fraîche, mais elle peut également être utilisée pour des sandwichs, des toasts ou même des pâtisseries. En préparant ce pain régulièrement, vous aurez toujours à portée de main un aliment sain, sans additifs, qui ravira vos proches.
Ingrédients
*600 g de farine complète (je l'achète dans un moulin, sans additifs) *400 g de farine de type 650 ou un autre type adapté pour le pain *2 sachets de levure sèche (14 g si c'est de Dr. Oetker ou selon le type de levure et les instructions sur le sachet) *1 cuillère à soupe de sel *graines de citrouille, de lin, de tournesol, de sésame (à la discrétion de chacun ; j'ai un mélange préparé des graines énumérées et j'ajoute 3-4 cuillères) *850 ml d'eau tiède ou à température ambiante