Muscle de porc en papier aluminium

Filet de porc en papillote - une délicatesse simple et savoureuse

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 4

Une brève introduction à la recette

Le filet de porc en papillote est une recette qui rend hommage à la cuisine traditionnelle, ayant des racines profondes dans l'histoire gastronomique. La technique de cuisson de la viande en papillote permet non seulement de conserver les jus naturels de la viande, mais aussi de l'aromatiser intensément. Cette méthode est idéale pour ceux qui souhaitent obtenir une viande tendre et juteuse sans trop de complications. De plus, c'est une recette rapide, parfaite pour les dîners en famille ou les rencontres entre amis.

Ingrédients nécessaires

- Une pièce de filet de porc (environ 600-800 g)
- 3-4 gousses d'ail
- Huile d'olive (ou huile végétale)
- Épices au goût (sel, poivre, paprika doux, romarin, thym, selon les préférences)
- Un morceau de papier aluminium suffisamment grand pour envelopper la viande

Détails sur les ingrédients

Le filet de porc est un excellent choix en raison de sa texture fine et de sa faible teneur en graisses. L'ail ajoute non seulement de la saveur, mais il a aussi de nombreux bienfaits pour la santé, étant connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les épices choisies peuvent transformer ce plat en une expérience culinaire unique, alors n’hésite pas à expérimenter avec des combinaisons que tu aimes.

Étape par étape : Cuisson du filet de porc en papillote

1. Préparation de la viande
Commence par nettoyer le filet de porc, en enlevant toute membrane ou graisse excessive. Utilise un couteau bien aiguisé pour faire quelques petites incisions dans la viande. Cela aidera les arômes et le jus d'ail à pénétrer.

2. Préparation de l'ail
Épluche les gousses d'ail et coupe-les en deux. Ensuite, prends chaque moitié et insère-la dans les incisions faites précédemment dans la viande. Cette étape garantira que les saveurs s'infusent directement dans le filet.

3. Assaisonnement
Dans un petit bol, combine l'huile d'olive avec les épices désirées. Tu peux utiliser une combinaison simple de sel et de poivre ou ajouter du romarin et du thym pour plus de saveur. Badigeonne bien le filet de porc avec ce mélange, en veillant à ce qu'il soit uniformément couvert.

4. Préparation du papier aluminium
Coupe un grand morceau de papier aluminium, suffisamment grand pour envelopper complètement la viande. Humidifie légèrement l'intérieur du papier aluminium avec un peu d'huile pour éviter que la viande n'accroche.

5. Emballage de la viande
Place le filet de porc sur le papier aluminium, en veillant à ce qu'il soit bien enveloppé. Emballe-le soigneusement pour que les jus ne s'échappent pas pendant la cuisson.

6. Cuisson
Préchauffe le four à 200°C. Place le paquet de papier aluminium dans un plat et mets-le au four pendant 45-50 minutes. C'est une étape cruciale, car le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur du filet. Il est recommandé d'utiliser un thermomètre à viande ; la température interne idéale pour le filet de porc est d'environ 70°C.

7. Service
Une fois le temps de cuisson écoulé, retire délicatement le paquet du four (attention à la vapeur qui se dégagera) et laisse-le reposer pendant 5-10 minutes avant d'ouvrir le papier aluminium. Cela permettra aux jus de se redistribuer, rendant la viande encore plus tendre.

Suggestions de service

Le filet de porc en papillote peut être servi avec une salade fraîche de céleri et un accompagnement de pommes de terre. Tu peux préparer les pommes de terre au four avec de l'huile d'olive, du sel et des herbes aromatiques, pour compléter parfaitement ce plat. Une autre idée serait de les servir avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre pour plus de crémeux.

Astuces et conseils utiles

- Si tu souhaites ajouter une saveur encore plus intense, tu peux mariner le filet de porc dans de l'huile d'olive, de l'ail et des épices quelques heures avant la cuisson.
- Expérimente avec différentes épices et herbes, comme la sauge ou l'origan, pour obtenir des saveurs uniques.
- Assure-toi que le papier aluminium est bien enveloppé ; une entrée d'air peut conduire à une viande sèche.
- Si tu aimes la viande plus dorée, ouvre le papier aluminium dans les 10 dernières minutes de cuisson pour permettre à la viande de prendre une belle croûte.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de filet de porc (environ 150 g) contient environ 250-300 calories, selon la quantité d'huile utilisée et les accompagnements. Le filet de porc est une excellente source de protéines, avec environ 25-30 g de protéines par portion, et il est riche en vitamines B, essentielles pour le métabolisme énergétique.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, cette recette peut être adaptée pour du poulet, du bœuf ou même du poisson. Le temps de cuisson variera en fonction du type de viande choisi.

- Est-il possible de préparer ce plat sur le gril ?
Absolument ! Tu peux envelopper le filet de porc dans du papier aluminium et le cuire sur le gril, en veillant à ce qu'il soit au-dessus des braises, pas directement dans la flamme.

- Quelles boissons s'accordent avec ce plat ?
Un vin rouge léger ou une bière blonde complétera parfaitement les saveurs de la viande. De plus, un cocktail aux agrumes peut ajouter une note de fraîcheur.

En conclusion, le filet de porc en papillote est une recette simple mais extrêmement délicieuse, qui impressionnera à coup sûr quiconque la goûte. Alors enfile ton tablier, prépare tes ingrédients et savoure un repas délicieux avec tes proches !