Filet de porc avec sauce aux pommes et carottes glacées

Recette délicieuse : Filet de porc avec sauce aux pommes et carottes glacées

Si vous êtes à la recherche d'une recette qui allie le goût savoureux de la viande de porc à la douceur naturelle des pommes et des carottes, vous êtes au bon endroit ! Cette recette de filet de porc avec sauce aux pommes et carottes glacées est non seulement délicieuse, mais aussi riche en vitamines et en nutriments. Parfaite pour un dîner spécial ou pour impressionner vos invités, ce plat promet de devenir l'un de vos favoris. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 1 heure
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :

- 2 pommes vertes (environ 300 g)
- 1 cm de gingembre frais
- 150 g de riz brun
- 200 g de petites carottes (ou carottes coupées en rondelles)
- 200 g de haricots verts
- 220 g de filet de porc dégraissé
- 1/2 noix de muscade (râpée)
- 8 feuilles de sauge fraîche
- Huile d'olive
- 2 oranges (pour le jus)
- 2 cuillères à soupe de yaourt (de préférence grec)

Étapes de préparation :

1. Préparation des pommes et du gingembre :
- Commencez par bien laver les pommes, puis coupez-les en quartiers et retirez le trognon. Coupez les pommes en petits cubes pour une cuisson uniforme.
- Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Le gingembre ajoutera une saveur chaude et piquante qui se mariera parfaitement avec la douceur des pommes.

2. Ébullition des pommes et du gingembre :
- Dans une casserole, ajoutez les cubes de pommes et le gingembre haché, ainsi que 300 ml d'eau. Mettez à feu vif et laissez bouillir pendant 10 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que ça n'attache.
- Après ébullition, utilisez un mixeur pour transformer le mélange en une pâte lisse. Cette sauce aux pommes ajoutera une note sucrée et aromatique à votre plat principal.

3. Cuisson du riz :
- Pendant que les pommes bouillent, faites cuire le riz brun selon les instructions sur l'emballage. Le riz brun est une option plus saine, riche en fibres et en nutriments, qui complétera parfaitement le plat.

4. Préparation des carottes et des haricots :
- Utilisez un cuiseur vapeur ou une casserole à vapeur pour cuire les carottes. Faites-les cuire pendant 20 minutes, et dans les 4 dernières minutes, ajoutez les haricots verts. Ces légumes conserveront une texture croquante et une couleur vibrante.

5. Préparation du filet de porc :
- Pendant que les légumes cuisent, préparez le filet de porc. Saupoudrez la viande de sel, de poivre, de feuilles de sauge hachées et de noix de muscade râpée. Ces épices intensifieront la saveur de la viande.
- Dans une poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Faites dorer la viande pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien colorée.

6. Repos de la viande :
- Une fois doré, laissez le filet de porc reposer sur un plat pendant quelques minutes. Cette étape est essentielle pour permettre aux jus de se redistribuer, obtenant ainsi une viande plus juteuse.

7. Glacage des carottes :
- Réduisez le feu à doux et ajoutez le jus des deux oranges dans la poêle, sur les carottes. Secouez la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient glacées et parfumées au jus sucré-acidulé.

8. Assemblage du plat :
- Coupez le filet de porc en fines tranches. Sur un plat, disposez les tranches de viande, accompagnées du riz cuit et des carottes glacées.
- Mélangez le yaourt avec la moitié de la sauce aux pommes préparée précédemment et ajoutez-la sur la viande pour une note crémeuse et fraîche.
- Versez la sauce restante de la poêle sur le plat et servez immédiatement.

Conseils pratiques :

- Choix des pommes : Les pommes vertes sont idéales pour ce plat en raison de leur acidité, qui équilibre la douceur de la sauce. Vous pouvez également utiliser des pommes rouges pour un goût plus sucré, mais ajustez la quantité de sucre dans la sauce.
- Variante végétarienne : Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer le filet de porc par du tofu ou du tempeh mariné, frit jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
- Service : Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou une limonade rafraîchissante. Vous pouvez également ajouter une salade verte avec une vinaigrette au citron pour un contraste délicieux.

Bénéfices nutritionnels :
Cette recette est riche en protéines, vitamines et minéraux. Le filet de porc fournit des protéines essentielles, tandis que les pommes et les carottes apportent des fibres et des antioxydants. L'huile d'olive est une source saine de graisses, et le yaourt ajoute des probiotiques bénéfiques pour la digestion.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf. Faites-les cuire selon les temps spécifiques pour chaque type de viande.
- Comment puis-je conserver la sauce aux pommes ? La sauce aux pommes peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Elle peut être utilisée comme garniture pour le yaourt ou les crêpes.
- Puis-je utiliser d'autres légumes ? Bien sûr ! Les courgettes, le brocoli ou les petits pois sont d'excellentes alternatives.

Cette recette de filet de porc avec sauce aux pommes et carottes glacées ne se contente pas d'enchanter vos papilles, elle apportera également une touche de créativité à votre cuisine quotidienne. Savourez chaque bouchée et profitez des moments passés en cuisine !