Escalope de poulet

Schnitzel de poulet – Une recette classique, délicieuse et facile à préparer

Cette recette de schnitzel de poulet est parfaite pour un dîner rapide et savoureux qui impressionnera à coup sûr la famille et les amis. Le schnitzel a des racines profondes dans la tradition culinaire, étant un plat apprécié tout au long de l'histoire, connu pour sa texture croustillante et ses saveurs alléchantes. Je vais vous guider étape par étape pour obtenir un schnitzel de poulet parfait, avec une croûte dorée et un intérieur juteux.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 300 grammes de filet de poulet (de préférence poitrine de poulet)
- 1 gros œuf
- Épices au goût (sel, poivre, paprika doux, ail en poudre ou herbes)
- 100 grammes de farine blanche
- 100 grammes de chapelure (vous pouvez utiliser de la chapelure panko pour une croûte plus croustillante)
- Huile de tournesol pour la friture

Préparation :

1. Préparation du filet de poulet : Commencez par couper le filet de poulet en 4 portions, en tranchant chaque morceau dans le sens de la longueur. Il est important d'utiliser un couteau très aiguisé pour obtenir des tranches uniformes. Cela aidera la viande à cuire uniformément. Si vous préférez, vous pouvez laisser chaque morceau un peu plus épais, mais je recommande une épaisseur d'environ 1 cm pour une cuisson optimale.

2. Assaisonnement : Assaisonnez chaque morceau avec du sel, du poivre et d'autres épices préférées. Vous pouvez ajouter du paprika doux pour une légère note épicée ou de l'ail en poudre pour un supplément de saveur. Ces épices rehausseront le goût du poulet et ajouteront une saveur particulière au schnitzel.

3. Préparation de la station de panure : Dans un bol, battez l'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit homogène. Dans deux autres assiettes creuses, préparez la farine blanche et la chapelure, chacune dans une assiette séparée. C'est une excellente occasion d'expérimenter : vous pouvez également ajouter des épices à la chapelure pour un supplément de saveur.

4. Panure du schnitzel : Prenez un morceau de poulet et enrobez-le de farine, en vous assurant qu'il est uniformément couvert. Secouez l'excès de farine avant de le plonger dans l'œuf battu, puis enrobez-le de la chapelure préparée. Appuyez doucement pour vous assurer que la chapelure adhère bien à la viande. Répétez le processus pour chaque morceau.

5. Friture du schnitzel : Dans une poêle profonde, ajoutez suffisamment d'huile de tournesol pour couvrir le fond de la poêle (environ 1 cm d'huile). Chauffez l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à faire de petites bulles. Testez la température en ajoutant un petit morceau de chapelure ; s'il remonte à la surface et commence à crépiter, l'huile est prête.

6. Friture effective : Placez délicatement le morceau de schnitzel dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire chaque côté pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Il est important de ne pas avoir le feu trop fort, car le schnitzel brûlera avant d'être cuit à l'intérieur. Une fois cuits, retirez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

7. Service : Le schnitzel de poulet est délicieux servi chaud, accompagné de boulettes de pommes de terre au fromage ou d'une salade fraîche. Une tranche de citron à côté pour ajouter une touche d'acidité est également un excellent choix. Vous pouvez également essayer une sauce tzatziki ou une vinaigrette au yaourt pour compléter le repas.

Conseils pratiques :
- Si vous voulez un schnitzel plus croustillant, utilisez de la chapelure panko, qui est plus légère et plus aérée que la chapelure traditionnelle.
- Vous pouvez également utiliser d'autres types de viande, comme la dinde ou le veau, pour varier la recette.
- Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter le schnitzel, afin d'obtenir une croûte dorée et croustillante.

Bénéfices nutritionnels :
Le schnitzel de poulet est une excellente source de protéines, essentielles pour le développement musculaire et le maintien de la santé. De plus, le poulet est plus faible en graisses par rapport à d'autres types de viande, ce qui fait de cette recette une option plus saine pour un repas copieux.

Questions fréquentes :
1. Puis-je préparer le schnitzel à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le schnitzel et le congeler avant de le frire. Assurez-vous qu'il est bien couvert pour éviter le gel.

2. Quels autres accompagnements puis-je servir avec le schnitzel ?
Le schnitzel se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre, des légumes cuits à la vapeur ou une salade verte fraîche.

3. Comment puis-je conserver le schnitzel restant ?
Le schnitzel restant peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le au four pour maintenir la croûte croustillante.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Cette recette de schnitzel de poulet est garantie pour apporter des sourires sur les visages de vos proches et devenir une favorite dans votre cuisine. Bon appétit !