Cuisses de poulet aux oranges

Cuisses de poulet aux oranges et beurre aromatisé : une combinaison délicieuse et surprenante

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4

Qui n'aime pas une combinaison de viande juteuse avec des fruits frais ? Cette recette de cuisses de poulet aux oranges et beurre aromatisé est parfaite pour apporter une touche de fraîcheur et de saveur à vos repas. Ce plat réunit les saveurs riches de la viande de poulet avec la douceur des oranges et des épices parfumées, offrant une expérience culinaire inoubliable. Que vous le serviez lors d'un repas en famille ou d'une rencontre entre amis, ce plat principal impressionnera à coup sûr.

Histoire de la recette

La combinaison de la viande et des fruits a des racines profondes dans les cuisines du monde entier. C'est une technique qui crée un merveilleux contraste entre les saveurs salées et sucrées. Cette recette s'inspire de traditions culinaires qui mettent en avant les ingrédients locaux et de saison, les transformant en plats raffinés et faciles à réaliser.

Ingrédients

Pour le poulet :

- 4 cuisses de poulet
- 3 poivrons rouges
- 1 piment
- 2 oranges (une pour le jus et une pour trancher)
- 1/2 citron
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 pomme de terre
- 60 g de beurre (à température ambiante)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 50 ml de miel
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- 150-200 ml de bouillon de poulet
- sel et poivre, au goût
- romarin frais
- 15-20 olives (de préférence vertes)

Pour l'accompagnement :

- 1 tasse de riz
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de curry
- 1 petite boîte de maïs
- 1 oignon
- beurre, au goût
- sel, au goût

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par griller les poivrons sur le feu ou au barbecue, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et légèrement boursouflée. Ensuite, retirez la peau et les graines, puis hachez-les finement. C'est une étape essentielle pour intensifier les saveurs.

Épluchez l'oignon et l'ail, puis coupez-les en fines tranches. Disposez le poivron, l'oignon et l'ail dans un plat profond qui pourra être utilisé au four.

Étape 2 : Préparation du beurre aromatisé

Lavez bien les oranges et le citron. Râpez le zeste d'une orange et mélangez-le avec le beurre ramolli, le cumin, le piment haché, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ce beurre aromatisé apportera une saveur exceptionnelle à la viande de poulet.

Étape 3 : Préparation des cuisses de poulet

Coupez les cuisses de poulet en deux et rincez-les bien. Essuyez-les délicatement avec un essuie-tout pour enlever l'excès d'eau. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Détachez la peau des cuisses, en laissant une poche dans laquelle vous insérerez le beurre aromatisé. Cette astuce garantira que les saveurs sont pleinement absorbées par la viande.

Étape 4 : Assemblage du plat

Disposez les cuisses de poulet dans le plat sur le mélange de légumes. Parsemez de romarin frais pour un supplément de saveur. Coupez les tranches d'orange et la moitié de citron et disposez-les dans le plat parmi les morceaux de viande. Pressez le jus d'orange sur les cuisses pour intensifier le goût.

Étape 5 : Préparation de la sauce

Épluchez la pomme de terre et râpez-la finement, puis mélangez-la avec le jus d'orange. Ajoutez le miel, la moutarde, le piment et la pâte de tomate. Enfin, versez le bouillon de poulet et assaisonnez avec du sel et du poivre. Cette sauce riche donnera un goût merveilleux à l'ensemble du plat.

Étape 6 : Cuisson

Versez la sauce sur les cuisses et les légumes et mettez le plat au four à température moyenne (180°C) pendant 25 minutes. Après ce temps, sortez le plat et ajoutez les olives. Couvrez avec du papier aluminium ou un couvercle et laissez cuire encore 15 minutes. Ainsi, le poulet sera juteux et parfumé.

Étape 7 : Préparation de l'accompagnement

Pendant que le poulet cuit, préparez l'accompagnement de riz. Faites cuire le riz dans de l'eau salée, puis laissez-le refroidir. Il est recommandé de le cuire la veille pour qu'il absorbe toutes les saveurs.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans du beurre, puis ajoutez le riz cuit et mélangez bien pour éviter qu'il ne brûle. Ajoutez la poudre de curry et le maïs égoutté, en assaisonnant avec du sel. Le riz deviendra ainsi un accompagnement savoureux et délicieux.

Étape 8 : Service

Servez les cuisses de poulet chaudes, accompagnées du riz. Vous pouvez ajouter une salade fraîche ou des légumes grillés pour un supplément de texture et de couleur. Une bouteille de vin blanc ou un cocktail d'agrumes compléterait parfaitement ce repas.

Conseils utiles

- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour pouvoir être mélangé facilement avec les autres ingrédients.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types d'agrumes, comme le pamplemousse ou le citron vert, pour donner une touche originale à la recette.
- Si vous n'avez pas de cuisses de poulet, vous pouvez utiliser des blancs de poulet, mais le temps de cuisson sera plus court, alors faites attention à ne pas les dessécher.
- Ajoutez des herbes fraîches, comme du thym ou de l'origan, pour intensifier les saveurs.

Questions fréquentes

1. Peut-on préparer cette recette avec de la viande de boeuf ou de porc ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant d'autres types de viande, mais le temps de cuisson variera. Vérifiez toujours la cuisson de la viande pour vous assurer qu'elle est bien cuite.

2. Puis-je utiliser d'autres légumes à la place des poivrons ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des courgettes, des carottes ou même des champignons pour diversifier le plat.

3. Quels sont les bienfaits nutritionnels de ce plat ?
Cette recette est riche en protéines grâce au poulet, mais aussi en vitamines et minéraux provenant des légumes et des fruits. Les oranges apportent une dose de vitamine C, tandis que le miel et la moutarde ajoutent douceur et saveur.

4. Comment puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez réchauffer le plat au four ou au micro-ondes.

Explorez cette recette simple et délicieuse de cuisses de poulet aux oranges et transformez chaque repas en une fête des saveurs. À chaque bouchée, vous sentirez comment les arômes s'entrelacent, vous offrant une expérience culinaire inoubliable !