Cottage Pie (tarte anglaise traditionnelle)

Cottage Pie - Une Tarte Traditionnelle aux Pommes de Terre

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 70 minutes
Portions : 4-6

Imaginez un repas en famille où l'arôme délicieux d'une tarte chaude emplit toute la pièce. Cottage Pie, un plat réconfortant et savoureux, est le choix parfait pour ces moments où vous souhaitez apporter une touche de tradition à votre table. Cette recette, riche en viande et en légumes, recouverte d'une purée de pommes de terre crémeuse, n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi un choix nutritif qui satisfera même les palais les plus exigeants.

L'histoire du Cottage Pie est fascinante. Bien que ses origines soient difficiles à établir, on pense que ce plat a été créé à l'origine à partir de restes de viande cuite, transformés en la délicatesse que nous connaissons aujourd'hui. C'est un exemple parfait de "comfort food" qui combine des ingrédients simples pour créer un repas copieux et réconfortant.

Ingrédients

- 500 g de bœuf (coupé en dés ou haché)
- 2 oignons moyens
- 2 grandes carottes
- 100 g de maïs cuit (facultatif)
- 100 g de petits pois (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 150 ml de bouillon de légumes
- 800 g de pommes de terre
- 1 jaune d'œuf (pour chaque 4-5 pommes de terre)
- 50 g de beurre (plus pour graisser)
- 100 ml de lait
- 50 g de fromage râpé (de préférence cheddar)
- Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préparation des pommes de terre : Commencez par éplucher et laver les pommes de terre. Coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans une casserole d'eau salée. Couvrez et laissez bouillir pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Préparation des légumes : Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et coupez les carottes en petits dés.

3. Sauter les légumes : Dans une grande poêle, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4. Ajout de la viande : Ajoutez le bœuf dans la poêle. Faites-le sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il change de couleur. Assurez-vous de bien cuire la viande pour intensifier ses saveurs.

5. Assaisonnement : Déglacez le mélange avec le bouillon de légumes. Ajoutez la sauce soja, le concentré de tomate, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous le souhaitez, ajoutez le maïs et les petits pois dans les 5 dernières minutes de cuisson pour les réchauffer.

6. Préparation de la purée : Une fois que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et ajoutez le beurre, le lait, le jaune d'œuf et le fromage râpé. Écrasez-les avec un écraseur à pommes de terre jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7. Montage de la tarte : Graissez un plat allant au four avec du beurre. Versez le mélange de viande et de légumes dans le plat, en l'étalant uniformément. Ensuite, étalez la purée de pommes de terre sur le dessus, en lissant avec une spatule.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Placez le plat dans le four et faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit légèrement dorée sur le dessus.

9. Service : Laissez la tarte reposer pendant 5-10 minutes avant de servir. Elle est délicieuse aussi bien chaude qu'à température ambiante.

Suggestions de service

Cottage Pie s'associe parfaitement à une salade verte fraîche, assaisonnée d'une vinaigrette simple pour équilibrer la richesse de la tarte. Une bière artisanale ou un vin rouge moyennement corsé peuvent compléter parfaitement ce repas réconfortant.

Variations

Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme l'agneau ou le poulet, ou faire une version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons et des lentilles. De plus, ajoutez des herbes fraîches comme le romarin ou le thym pour une touche de saveur supplémentaire.

Bénéfices nutritionnels

Cottage Pie est une excellente source de protéines grâce au bœuf, tandis que les pommes de terre fournissent des glucides complexes, des fibres et des vitamines. Les légumes ajoutent une multitude de nutriments essentiels, faisant de ce plat un choix sain et nutritif.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des légumes congelés ?
Oui, les légumes congelés sont un choix pratique et peuvent être utilisés sans problème. Assurez-vous simplement de les décongeler avant de les ajouter au mélange.

2. Combien de temps le Cottage Pie se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Cottage Pie peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Assurez-vous de bien le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.

3. Puis-je congeler le Cottage Pie ?
Oui, Cottage Pie peut être congelé. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur. Il peut être congelé jusqu'à 3 mois.

4. Comment puis-je rendre la purée plus crémeuse ?
Ajoutez plus de lait et de beurre pour une purée plus crémeuse. Vous pouvez également utiliser de la crème ou du fromage mascarpone pour un goût riche.

Cottage Pie est un plat qui apporte une touche de chaleur et de confort à votre table. N'hésitez donc pas à l'essayer et à l'adapter à votre propre goût. Chaque repas devient une célébration lorsqu'il est partagé avec les êtres chers !