Côtes collantes

Name: Côtes collantes - Domnica E.
Ingredients: 12 morceaux de côtes; 2 oignons verts; anis; gingembre; huile; sel; poivre; sauce soja; 1 tasse de vin blanc sec; 200 ml de bouillon; 2 gousses dail; 1 piment; 1 cuillère à soupe de miel

Viande - Côtes collantes par Domnica E. - Recettes Recipia

J'aime préparer des côtes au four quand je veux un plat consistant sans passer trop de temps près de la cuisinière. J'ai essayé cette recette, avec de la sauce soja, du vin blanc sec et de l'anis, pour la première fois le week-end dernier. J'ai réalisé qu'elle convient aussi pour un repas rapide en semaine, si les ingrédients sont prêts. Ce n'est pas une recette compliquée, mais il faut être patient pour la cuisson au four et surveiller les premières étapes à la poêle. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 5 minutes Temps de préparation : environ 10-15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes au four Portions : 3-4 (en utilisant 12 morceaux de côtes) Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 12 morceaux de côtes de porc 2 oignons verts anis (une étoile ou selon le goût) gingembre (un petit morceau, de la taille de deux doigts) huile (juste assez pour graisser la poêle) sel poivre sauce soja 1 tasse de vin blanc sec 200 ml de bouillon (de viande ou de légumes) 2 gousses d'ail 1 piment 1 cuillère à soupe de miel Instructions 1. Préchauffe le four pour qu'il soit chaud lorsque tu termines les premières étapes. Lave et sèche les côtes de porc. 2. Place les côtes dans un plat ou un plat allant au four. Arrose-les de sauce soja sur chaque côté. 3. Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle. Fais dorer les côtes à feu moyen, environ une minute de chaque côté. Ne les laisse pas se dessécher ou brûler, juste qu'elles prennent de la couleur. 4. Coupe les oignons verts en morceaux fins. Les tranches doivent être aussi uniformes que possible. Épluche le gingembre et coupe-le en fines lamelles. Hache ou écrase l'ail. Coupe le piment en petits morceaux. 5. Saupoudre les oignons, le gingembre, l'ail, le piment, le sel et le poivre sur les côtes dorées dans le plat. Ajoute l'anis. 6. Verse le vin blanc sec et le bouillon par-dessus. Remue légèrement le liquide pour répartir les saveurs. 7. Ajoute le miel sur le dessus. Pas besoin de trop mélanger, il fondra au four. 8. Couvre le plat avec du papier aluminium ou un couvercle, si tu en as un. Mets le plat au four et fais cuire pendant environ 50 minutes. 9. À la fin, tu peux laisser le plat découvert les 5-10 dernières minutes si tu souhaites réduire la sauce et faire dorer davantage les côtes. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime car je n'ai pas besoin de rester à côté et les ingrédients sont faciles à trouver. Les côtes sortent tendres, la sauce est aromatique et je peux les servir soit avec du riz, soit avec des légumes. C'est une option qui ne nécessite pas de techniques compliquées et pas besoin de marinade à l'avance. Conseils et variations Conseils Si tu veux que la sauce ne colle pas, utilise un plat antiadhésif ou tapisse-le de papier sulfurisé. La sauce peut être ajustée à la fin si elle est trop liquide : tu peux laisser le plat découvert quelques minutes de plus au four. Substitutions Tu peux utiliser du bouillon de légumes si tu n'as pas de bouillon de viande. Si tu ne trouves pas de piment, tu peux mettre une pincée de flocons de chili. Le miel peut être remplacé par un peu de sucre brun, si nécessaire, mais le goût sera légèrement différent. Variations Tu peux ajouter un peu de zeste d'orange ou un filet de vinaigre de riz si tu veux un goût plus acidulé. Au lieu d'oignons verts, tu peux aussi utiliser des oignons ordinaires hachés, mais cela sera plus sucré. Si tu n'as pas d'anis, tu peux l'omettre, mais la recette n'aura pas la même saveur. Idées de service Tu peux les mettre directement sur la table avec du riz simple ou une purée neutre. Cela fonctionne aussi avec une salade de chou ou des légumes cuits à la vapeur. S'il en reste, elles peuvent être utilisées le lendemain dans un sandwich ou comme garniture sur du riz frit. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ? La recette est conçue pour des côtes de porc, car elles deviennent tendres après la cuisson. Avec d'autres types de viande, les temps et les textures ne seront pas les mêmes. 2. Peut-on le faire sans vin ? Tu peux remplacer le vin par plus de bouillon, mais le goût sera moins complexe. 3. L'anis est-il obligatoire ? Ce n'est pas nécessaire, mais son arôme donne un profil spécial à la recette. Si tu ne veux pas, il suffit de l'omettre. 4. Que faire si la sauce est trop liquide ? Laisse le plat découvert les 10 dernières minutes ou réduis la sauce séparément à feu doux dans une petite casserole. 5. Puis-je mariner les côtes à l'avance ? Cette recette ne prévoit pas de marinade, mais si tu as le temps, tu peux les laisser dans la sauce soja et une partie des épices quelques heures au réfrigérateur. Valeurs nutritionnelles (estimatives) Pour une portion (sur 4) : Calories : environ 450 kcal Protéines : 23-26 g Graisses : 32-35 g Glucides : 8-10 g (cela dépend de la quantité de miel et de sauce restante) Les valeurs sont estimatives, elles dépendent beaucoup du type de côtes et de la quantité de sauce que tu consommes réellement. Conservation et réchauffage Les côtes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, pendant un maximum de 2 jours. Elles se réchauffent au four à feu doux ou à la poêle, couvertes, pour ne pas se dessécher. La sauce peut être ajoutée lors du réchauffage pour un goût supplémentaire. Je ne recommande pas la congélation, la texture peut en souffrir au moment de la décongélation. Si tu veux les réchauffer au micro-ondes, couvre-les, mais ne les laisse pas trop longtemps pour ne pas les rendre dures.

Préparation

Les côtes sont arrosées de sauce soja et placées dans un plat. Elles sont cuites pendant une minute de chaque côté. De l'oignon finement haché, du gingembre tranché finement, du sel, du poivre et du piment haché sont ajoutés sur les côtes, ainsi que de l'ail, du miel, de l'anis étoilé, du vin et du bouillon. Le plat est mis au four pendant environ 50 minutes.