Ciulama de porc avec polenta

Ciulama de porc avec polenta – Une recette traditionnelle pour toute la famille

Le ciulama de porc est un plat roumain classique, apprécié pour sa saveur riche et sa texture fine. Ce plat réconfortant a été savouré par des générations entières, étant parfait pour les repas du week-end en compagnie de ses proches. La recette que je propose aujourd'hui est inspirée de la tradition culinaire et apportera certainement un sourire sur le visage de tous.

Dans cette recette, la viande de porc se marie harmonieusement avec la crème épaisse, tandis que la polenta sert d'accompagnement idéal, absorbant toutes les délicieuses saveurs de la sauce. Sa préparation est simple et rapide, et le résultat final sera un festin culinaire.

Temps de préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Total : 1 heure
- Portions : 4

Ingrédients nécessaires :
- 500 g de viande de porc (choisissez un morceau tendre, comme la cuisse ou l'épaule)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, écrasées
- Sel au goût
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de Delikat ou un autre assaisonnement préféré
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 ml de crème à cuisiner (choisissez une crème à haute teneur en matières grasses pour une sauce plus crémeuse)
- 1 bouquet de persil frais, haché pour la décoration
- Huile pour chauffer la poêle

Préparation :

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver la viande de porc, puis séchez-la avec un torchon en tapotant. Cette étape est essentielle pour obtenir une viande tendre et bien cuite. Coupez la viande en cubes ou en morceaux adaptés, selon votre préférence.

2. Cuisson de la viande : Faites chauffer une grande poêle à feu doux et ajoutez quelques gouttes d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la viande de porc et remuez de temps en temps. Ce processus aide à sceller les jus de la viande, lui donnant une saveur intense. Faites cuire jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rose et dore légèrement, puis ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé. Continuez à cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

3. Ajout d'eau : Ajoutez suffisamment d'eau dans la poêle pour couvrir la viande et les légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du Delikat. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Cette étape est cruciale pour permettre aux saveurs de se combiner et à la viande de devenir tendre.

4. Préparation de la sauce : Dans un petit bol, mélangez la farine avec un peu d'eau et 2 cuillères à soupe de crème, en veillant à ne pas former de grumeaux. Ajoutez ce mélange dans la poêle, avec le reste de la crème. Mélangez bien le tout et laissez la sauce mijoter quelques minutes, afin qu'elle épaississe.

5. Finalisation du plat : Lorsque la sauce a épaissi, éteignez le feu et saupoudrez de persil frais sur le dessus. Cela ajoutera une note fraîche à votre plat.

6. Service : Le ciulama de porc se sert chaud, accompagné d'une généreuse portion de polenta. La polenta peut être préparée simplement ou avec une touche de fromage râpé pour plus de saveur.

Conseils utiles :
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des champignons au ciulama, qui se marieront parfaitement avec la viande de porc. Faites-les revenir séparément avant de les ajouter au plat.
- Si vous préférez une sauce plus épicée, vous pouvez également ajouter un piment finement haché.
- Au lieu de persil, vous pouvez utiliser de l'aneth ou de la ciboulette pour une arôme différente.

Bienfaits nutritionnels :
La viande de porc est une bonne source de protéines, de vitamines B, de zinc et de fer. La crème ajoute du calcium et des graisses saines, mais il est bon de la consommer avec modération, surtout si vous suivez un régime calorique.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la viande de poulet à la place du porc ? Oui, la recette peut être adaptée avec de la viande de poulet, mais le temps de cuisson sera réduit.
2. Quel accompagnement se marie le mieux avec le ciulama ? La polenta est traditionnelle, mais vous pouvez également opter pour de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche.
3. Comment puis-je améliorer la saveur du ciulama ? Ajouter un petit verre de vin blanc pendant la cuisson peut intensifier les saveurs.

Variations possibles :
- Vous pouvez transformer cette recette en une version végétarienne en utilisant des champignons et divers légumes.
- Au lieu de crème, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une option plus légère, tout en conservant la crémeux de la sauce.

Le ciulama de porc avec polenta est plus qu'un simple repas ; c'est une expérience culinaire qui réunit la famille. Chaque bouchée est un mélange de saveurs et de traditions, et sa préparation est un rituel qui mérite d'être savouré. Bon appétit !